Якщо у вас проблеми з метаболізмом цукру, ввечері уникайте вуглеводів
Всім, хто страждає від так званого переддіабету, слід уникати ввечері їсти крохмалисту та солодку їжу - наприклад, піцу, макарони або пудинг. Оскільки їжа з високим вмістом вуглеводів може негативно впливати на регуляцію цукру в крові. На відміну від цього, момент часу, коли споживалися вуглеводи, не грав важливу роль у регуляції цукру в крові у здорових учасників дослідження. Отже, дієтологи припускають, що так званий внутрішній годинник також впливає на те, як люди з порушенням обміну цукру реагують на продукти, багаті вуглеводами.
Як випливає з назви, переддіабет є попередником діабету. Характеризується порушенням толерантності до глюкози. Зазвичай цукор, що потрапляє з їжею або напоєм, повністю розщеплюється в тонкому кишечнику. Це призводить до тимчасового та не дуже помітного підвищення рівня цукру в крові у здорових людей.
У разі обмеженої толерантності до глюкози або непереносимості глюкози ефект інсуліну знижується або більше не доступний. Це означає, що при вживанні цукру недостатньо або взагалі не регулюється рівень цукру в крові за допомогою інсуліну. Тож клітини організму дедалі більше втрачають здатність реагувати на інсулін.
Зараз дієтологи знають, що так званий внутрішній годинник впливає на регуляцію обмінних процесів і що метаболізм цукру також підпорядковується певному щоденному ритму. Внутрішні годинники також відіграють роль у тому, як метаболізм реагує на надходження вуглеводів або жирів. Це призводить до того, що певний час доби є кращим для здоров’я, ніж інші при споживанні дієти з високим вмістом вуглеводів або жирів.
Якщо ви вранці їсте їжу з високим вмістом вуглеводів, але з низьким вмістом жиру, ви зменшуєте ризик діабету 2 типу або метаболічного синдрому (що характеризується такими симптомами, як надмірне накопичення жиру в животі, високий кров’яний тиск і порушення обміну цукру і жирів). Точна взаємодія між дієтою та регуляцією цукрового обміну протягом добового ритму ще не повністю досліджена.
Зараз Німецький інститут досліджень харчування (DIfE) провів дослідження харчових продуктів на 29 чоловіках із середнім віком близько 46 років та середнім індексом маси тіла 27 (тобто вони були нормальними до сильної надмірної ваги). Дослідження проводили лише на чоловіках, оскільки вивчення циркадних ритмів у жінок значно складніше через менструальний цикл.
На початку дослідження вчені виявили порушення обміну глюкози у 11 людей, тобто у них вже був підвищений рівень глюкози в крові натще, або рівень глюкози в крові падав значно повільніше, ніж зазвичай, після цукрового стрес-тесту. Однак у інших 18 учасників дослідження регуляція цукру в крові не порушувалась, тому їх толерантність до глюкози була нормальною.
Під час дослідження учасники дослідження мали дотримуватися двох різних дієт (А і В, див. Пояснення дієт) протягом чотирьох тижнів кожна. Обидві дієти забезпечували однакову кількість калорій, вуглеводів, жирів та білків, але вони відрізнялись часом часу, коли учасники споживали переважно вуглеводи або жири. Учасники дослідження відповідно до плану дієти A їли з високою концентрацією вуглеводів з ранку до 13:30 та з високим вмістом жиру з 16:30 до 22:00. Відповідно до дієтичного плану В, вони їли їжу з високим вмістом жиру вранці, а їжу з високим вмістом вуглеводів вдень та ввечері.
“Як показує наше дослідження, важливо, принаймні для чоловіків із порушенням метаболізму цукру, в який час доби вони їдять їжу з високим вмістом вуглеводів. Якщо порівняти показники цукру в крові, виміряні після двох дієт, то рівень їх цукру в крові після дієти В був у середньому на 7,9 відсотка вищий, ніж після дієти А, в якій учасники їли ввечері з високим вмістом жиру. Цікаво, що ми не могли спостерігати цей ефект у здорових чоловіків, хоча загалом ми виявили зниження толерантності до глюкози протягом дня як у здорових, так і в раніше підданих. Однак у останніх це було набагато виразніше », - каже Катаріна Кесслер з DIfE.
У раніше підданих чоловіків експерти з харчування спостерігали змінену секрецію кишкових гормонів глюкагоноподібного пептиду-1 (GLP-1 - див. Пояснення) та пептиду YY (PYY - див. Пояснення). Вони сприяють регуляції цукрового обміну та маси тіла. Те, наскільки вони розподілені, залежить від певного щоденного ритму. Таким чином, паралельно помітному зниженню толерантності до глюкози в другій половині дня, рівень двох гормонів у крові впав набагато різкіше у осіб, які раніше зазнавали впливу, ніж у здорових учасників дослідження.
"Добовий ритм вивільнення гормону впливає на те, як ми реагуємо на вуглеводи", - каже ендокринолог Андреас Ф. Х. Пфайффер з DIfE. Тому тим, хто вже страждає від розладу цукрового обміну, слід стежити за внутрішнім годинником і уникати їжі, багатої вуглеводами ввечері.
Пояснення дієт
В обох дієтах (А і В) загальна частка вуглеводів у споживанні енергії становила 50 відсотків, жирів - 35 відсотків, а білків - 15 відсотків, що відповідає збалансованому харчуванню. У часовому вікні, в якому слід споживати більше вуглеводів, тобто H. У фазі дієти з високим вмістом вуглеводів частка вуглеводів у споживанні енергії становила 65 відсотків, частка жирів - 20 відсотків, а білка - 15 відсотків. На противагу цьому, на фазі дієти на основі жиру частка вуглеводів у споживанні енергії становила 35 відсотків, частка жирів - 50 відсотків, а білка - 15 відсотків. Фаза, багата вуглеводами і фаза з високим вмістом жиру, складала по 50 відсотків споживаних калорій щодня.
Глюкагоноподібний пептид-1 (GLP-1)
У кишечнику так звані L-клітини вивільняють GLP-1 після того, як вони стимулюються вуглеводами (наприклад, цукром), білками або жирами. Пептидний гормон має період напіввиведення менше двох хвилин, стимулює вивільнення інсуліну і одночасно пригнічує вивільнення гормонального антагоніста глюкагону. І те, і інше призводить до зниження рівня цукру в крові. Крім того, дослідження показують, що воно відновлює чутливість до інсуліну бета-клітин підшлункової залози і одночасно протидіє їх загибелі. Крім того, це затримує всмоктування вуглеводів з кишечника та має наповнюючий ефект (джерело: Вікіпедія).
Пептид YY (PYY)
Після їжі пептид виділяється в кров певними клітинами кишкової оболонки. PYY пригнічує спорожнення шлунка, екзокринну секрецію підшлункової залози та шлункову секрецію. Це затримує спорожнення жирної їжі в тонкому кишечнику і, отже, забезпечує краще травлення. PYY також дуже сильно впливає на почуття апетиту та ситості та призводить до зменшення споживання їжі (джерело: Вікіпедія).