Яловичина варена з соусом з хрону та коренеплодами - рецепт

1.Очистіть овочі і наріжте все великими шматочками. Вимийте петрушку, інакше залиште її як є. У дуже великій каструлі доведіть до кипіння 2 літри води з овочами та петрушкою. приправити перцем і сіллю.

2.Промийте м’ясо в холодній воді, обсушіть. НЕ видаляйте наявний жир і обережно поміщайте м'ясо у КІПЮЧУ воду. Потім зменшіть вогонь, поставте кришку на сковороду і дайте всьому м’яко варитися протягом 2 годин. Якщо утворюється сіра піна, просто зніміть її.

Овочі:

3.Тим часом очистіть моркву, кольрабі та картоплю та наріжте їх на стрункі шматочки розміром з укус. Незадовго до закінчення часу варіння готуйте овочі та картоплю окремо в невеликій кількості підсоленої води, але готуйте овочі, поки вони злегка не закріпляться на місці укусу. Злийте воду. Знову приправте овочі сіллю і щіпкою цукру і киньте масло. Зберігайте все в теплі.

4-й.Нехай жир нагріється, але не коричневий у каструлі. Негайно посипте борошно і дайте йому поєднуватися з маслом при перемішуванні. Коли суміш почне пузиритися, відразу ж знешкоджуйте молоко при перемішуванні, а потім поступово помішуйте трохи вареного яловичого бульйону, поки соус не набуде кремоподібної консистенції (їх називають варити). Натріть хрін свіжим. 4 столові ложки не є обов’язковими. Якщо вам подобається пікантніше, вам подобається брати більше. Потім соус добре приправити оцтом, трохи цукру та солі, щоб смак був кислим та пікантним. Нарешті, розмішайте хороший шматочок вершків.

Завершення:

5.Обережно підніміть м’ясо з бульйону. Тепер видаліть жир і наріжте скибочками товщиною приблизно 8 мм. Розкладіть на тарілці соус та гарніри та. насолода.;-)

6-й.Класика, яка завжди приносить задоволення.

7-й.Можна залити запас через сито, наповнити його в гвинтові банки та використовувати для інших страв. Він протримається кілька днів у холодильнику.