JamilaCuisine шоколадно-малиновий чізкейк
інгредієнти
для наповнення:
- ▢ 800 г вершкового сиру
- ▢ 400 г малини
- ▢ 200 мл сметани для варіння
- ▢ 200 г цукру
- ▢ 150 г темного шоколаду
- ▢ 150 г молочного шоколаду
- ▢ 25 г желатину
- ▢ 1 столова ложка ягідної есенції Coseli
для кори:
Спосіб приготування
Харчування
Ви пробували цей рецепт? Слідуйте за мною на @JamilaCuisine або позначте #jamilacuisine!
Рецепт шоколадний чізкейк а незріла малина ідеально підходить, коли у вас немає часу спекти пиріг або коли ви вперше в солодощах. Це один з тих десертів, який дуже простий, але такий гарний і виглядає так добре. Зробіть з ним враження, і всі подумають, що ви годинами багато працювали на кухні. Насправді це легко зробити, і це не займе багато часу. Ви можете зробити це прямо ввечері, після роботи. Покладіть його в холодильник, а на наступний день просто прикрасьте. Поєднання шоколаду та малини є чудовим, і мені це дуже подобається. Те саме, що і рецепт сирий чізкейк з полуницею цей десерт стане одним з ваших улюблених. Це було дуже оцінено в моїй родині, і я поділився ним з усіма своїми коханими, включаючи сусідів.
Як я вже казав вам, рецепт простий, а основний інгредієнт - це сирний крем. Я скажу вам з самого початку, що маскапрон та вершковий сир - це не один і той же продукт. Вершковий сир злегка кислий і набагато менше жиру. Маскарпоне набагато жирніше і солодкіший на смак і підходить не для чізкейка, а для тірамісу. Ви можете використовувати будь-який вид вершкового сиру з якомога меншою кількістю солі. Нормально мати трохи солі, але добре, щоб її було якомога менше. Подивіться на упаковці, на харчовій інформації та виберіть марку з найменшою кількістю солі. Шоколад так само важливий, і нам потрібні 2 види. Перший повинен бути гірким, не менше 50% какао, а другий - молоком доброї якості.
Як приготувати шоколадно-малиновий чізкейк без випічки, щоб він вийшов смачним і гарним?
Щоб зберегти форму і згустити цей чізкейк шоколадом та малиною без випікання, йому потрібен желатин. Я використовував желатинові листи, які я зволожував у холодній воді, поки вона добре не розм’якше. Ви також можете використовувати подрібнений желатин, який зволожуєте в 100 мл холодної води. Якщо ви не хочете використовувати желатин, ви можете покласти агар-агар, гелеутворювач рослинного походження. Малина може бути свіжою або замороженою, як у вас вдома. У мене було заморожене, тому я трохи додав ягідна есенція від Козелі для ще більшого смаку. Можна використовувати інші фрукти, якщо малина вам не до душі. Ягоди, чорниця, смородина, ожина, полуниця, манго. Найголовніше - бути фруктом, який вам найбільше подобається.
Скоринка цього чізкейка з шоколадом та малиною готувалася з пети-бірре та розтопленого масляного печива. Я відмовився від травного печива, бо помітив, що вони дуже тверднуть стільницю, і їх важко нарізати. Використовуючи більш крихке печиво, наприклад, з вершковим маслом, верхівка зберігає форму, не надто затвердіваючи. Оскільки в складі є желатин, торт повинен пробути принаймні 4 години в холодильнику або, бажано, всю ніч. Желатин працює лише в холодильнику, тому цей крок є обов’язковим. Для прикраси я вирішив використовувати свіжу малину та шоколад. Ви також можете прикрасити торт збитими вершками з невеликою кількістю цукру або іншими фруктами. І трохи просіяного какао - це дуже добре. Все, що вам потрібно зробити, це подати його і насолодитися найкращим шоколадно-малиновим чізкейком.