Японські ножі - що потрібно про них знати
Кожен кулінар знає, наскільки важливий ніж у приготуванні смачної страви. Ми, хто менш комфортно готуємо їжу, часто забуваємо про це значення. Японці, наприклад, знають, наскільки важливий ніж. Це також відіграє важливу роль у їх культурі. Більшість з нас часто насолоджуються смачними японськими стравами, такими як суші (неймовірно смачні), японською локшиною, унагі, супом місо та багатьма іншими. Гострі японські ножі також дуже популярні останнім часом, недарма. Чому ти дивуєшся? Продовжуйте читати нашу статтю, щоб отримати відповідь на це питання. Якщо ви вже знайомі з японськими ножами, ви можете відвідати веб-сайтschefe-kochmesser.de та ознайомитися з їх номенклатурою ножів.
Японські ножі - гострі і відомі
Чому японські ножі хороші?
Спочатку в історії було лише чотири традиційних японських ножа - Деба для риби, Накірі та Усуба для овочів та Янагі для сирої риби. «Ножа кухаря», якого ми знаємо сьогодні, до того часу не існувало. Це змінилося під час реставрації Мейдзі (1870-ті), коли до японської дієти було додано раніше заборонене червоне м'ясо. Після цього ножі розділили за інгредієнтами та способами приготування, і сьогодні властивості японських ножів отримали всесвітнє визнання.
Японські умільці століттями славились своїм сталевим мистецтвом. Японці майстерно виготовляють найкращі зубила, рубанки, пилки, мечі та ножі всіх часів. Сьогодні технології та генерування знань створюють такі механічні дива, як потяги-кулі, рами для винищувачів та сталеві будівлі, захищені від землетрусів.
Японські ножі спираються на традиції, технології та ноу-хау між поколіннями. Однією з причин, чому японські ножі так відомі у всьому світі, є те, що вони є невід’ємною частиною японської кухні. Японські ножі популярні завдяки красивому і детальному дизайну, а також вирізам, які вони роблять. Леза, як правило, тонкі і дрібні, і можуть дуже легко зламатися, якщо ви за ними не стежите належним чином - це не годиться для незграбного кухаря. Ці ножі роблять тонкі, точні розрізи та красиву презентацію.
Прагнення до досконалості
Стародавня японська філософія, яка дуже поширена в японській культурі, - завжди прагнути до досконалості. Виробник ножів завжди буде думати про те, як вдосконалити свою продукцію та задіяні процеси. У світі японських кухарів шеф-кухар вважається лише «повнолітнім, якщо він не тільки знає, як користуватися ножем, але і як правильно за ним доглядати. З цієї причини він щодня після закінчення роботи точить і шліфує ніж. Він також з обережністю використовує його протягом багатьох років, ніби це частина його.
Цікаво також, що це призвело до переконання, що інструмент, який використовувався протягом багатьох років, населений привидом. Відповідно до звичаю, зламаний ніж повинен бути покладений в курган ножів Хочо-Зука, щоб продемонструвати вдячність за багаторічну службу і помолитися за вдосконалення кулінарних навичок за допомогою ножів.
Готуйте смачні страви з обережністю
Чи японські ножі кращі ніж німецькі?
Звичайно, обидва варіанти мають позитивні та негативні сторони. Зрештою вибір залежить від ваших особистих побажань. Німецькі ножі, як правило, важкі та громіздкі. Вони також дуже міцні і їх слід частіше загострювати. Німецькі ножі більше підходять для більш складних робіт, таких як різання курки.
Тонше, твердіше, гостріше - найважливіші атрибути відмінного кухонного ножа. Японський ніж має більш тонкий, гострий скос з більш твердої сталі, який зберігає край недоторканим протягом тривалого періоду часу. Японські ножі, як правило, легші та гостріші, ніж їхні німецькі аналоги. Оскільки вони тонші, вістря і лезо можуть легше зламатися. Тонка і тонка конструкція робить японські ножі ідеальними для різання овочів або риби. Хорошим прикладом цього є суші.
Японський ніж має давню історію
Прагнення до досконалості робить ножі унікальними