Йогурт - здорова всебічна диво-жінка
10 речей: йогурт
Йогурт - це легкий, смачний і корисний універсал - він зміцнює кістки, імунну систему та сприяє травленню.
Фруктовий йогурт часто містить багато штучних ароматизаторів.
Фото: Thinkstock
Йогурт походить з Південно-Східної Європи, де його виготовляли з козячого, овечого або буйволиного молока. Сьогодні ми в основному використовуємо коров’яче молоко, яке змішують з деякими молочнокислими бактеріями і залишають стояти дві-три години при температурі близько 45 градусів Цельсія. Лактоза, що міститься в ній, перетворюється на молочну кислоту, молоко згортається і стає густим.
Йогурт доступний у незліченних варіантах, у твердій та питній консистенції, а також у різних рівнях вмісту жиру: йогурт вершковий з щонайменше 10 відсотками жиру, йогурт з 1,5 відсотками жиру та знежирений йогурт з 0,3 до 0,1 відсотка жиру. Фруктовий йогурт часто містить багато штучних ароматизаторів, цукру та барвників замість свіжих фруктів.
З приблизно 75 калоріями на 100 г йогурт є відносно низькокалорійним. Версія з низьким вмістом жиру - не обов’язково кращий вибір, оскільки для того, щоб гарантувати еквівалентний смак, виробники зазвичай змішують багато цукру. Можливо, йогурт зі зниженим вмістом жиру забезпечує таку ж кількість калорій, як йогурт із 3,5 відсотками жиру в молоці.
Високий вміст кальцію в йогурті - ще один плюс.
Йогурт має високоякісний білок та важливі мінерали. Найбільший плюс для здоров'я - у (пробіотичних) молочнокислих бактеріях, які підтримують кишкову флору здоровою. Дослідження показують, що ця форма "реабілітації кишечника" особливо варта після антибіотикотерапії, щоб повернути імунну систему на ноги.
Організм може найкраще використовувати йогурт з молочно-обертовою кислотою, оскільки він зустрічається в організмі природним шляхом. Для того, щоб здорові штами бактерій оселилися в кишечнику, слід дотримуватися однієї марки йогурту (а отже, і одного штаму бактерій) і їсти близько 200 грамів його щодня.
Високий вміст кальцію в йогурті - ще один плюс: мінерал зміцнює кістки та зуби, захищає від остеопорозу і навіть здатний підживлювати спалювання жиру в організмі. Ви будете спалювати калорії ще ефективніше, якщо будете використовувати продукти, до яких додано наповнювальну клітковину, наприклад, крупи.
Слід завжди тримати йогурт у холодильнику.
На відміну від молока, більша частина молочного цукру в йогуртах ферментується в молочну кислоту. Ось чому йогурт добре переноситься в невеликих кількостях людьми з непереносимістю лактози (непереносимість молочного цукру). В іншому випадку йогурт без лактози з соєвого, козячого або овечого молока - це смачна і корисна альтернатива.
Ви хочете дитину? Тоді вам слід регулярно їсти йогурт. Нещодавнє дослідження Гарвардської школи громадського здоров’я показало, що споживання молочних продуктів може значно збільшити шанси на зачаття дитини.
Останні дослідження показують, що органічне молоко та йогурт, виготовлені з нього, містять більше корисних жирів. Ці ненасичені жирні кислоти знижують рівень холестерину і тим самим знижують ризик відкладень у судинах.
Слід завжди тримати йогурт у холодильнику. Зазвичай він залишається там протягом трьох-чотирьох тижнів. Не ложкою йогурту прямо зі склянки або кухля, якщо ви не їсте його повністю. Інакше мікроби потраплять до йогурту з рота, і він швидше зіпсується.