Кабачки їсти за бажанням все літо
1/Кабачки: їсти влітку за бажанням
Не бачачи його протягом року на кіосках, ви забудете, що кабачки - це літній овоч, збирають у Франції з квітня по жовтень. Поза сезоном він надходить з Іспанії чи Марокко. Це частина сім’ї кабачкових.
Лише 20 ккал на 100 г, кабачок не важить на стегнах. Кабачки, що складаються з майже 95% води, є одним із овочів, який найбільше сприяє зволоженню. Він також є хорошим джерелом мінералів (калію, магнію, кальцію), які надають йому підщелачуючий ефект в організмі, корисний для кісток.
На рівні вітамінів, він чудовий своїм внеском у вітаміни С і В9. При вживанні в сирому вигляді або на пару один кабачок середнього розміру (200 г) забезпечує до 33% рекомендованої добової норми. Це також джерело м’яких волокон, які добре переносяться у разі крихкого шлунка або подразненої кишки.
Вибирайте маленькі кабачки, зібраний рано: більші містять більше насіння та подразнюючу целюлозу. Вирощені в саду, вони будуть зібрані між другим і четвертим днем цвітіння. Куплений комерційно, кабачок повинен мати дуже гладку шкірку без замін.
2/Сире, варене, змішане. ідеї рецептів!
• Сире, варене, змішане. ідеї рецептів!
Маленький і дуже ніжний, його їдять у сирому вигляді, в карпаччо з краплинкою оливкової олії, пармезану та кедрових горіхів на грилі, або в поєднанні з іншими сирими овочами, морквою та чистотілом у супроводі йогуртового соусу.
Приготовані та змішані, він доступний у вигляді супу для схуднення, змішаного з іншими овочами на заміну картоплі, або у вигляді супу для гурманів, підсолодженого вершками або молоком та плавленим сиром. Кабачки необхідні в рататуї, фарші та прованських тіанах, що супроводжуються часником, оливковою олією тощо. У воку, нарізаному кубиками, він швидко готується. Це дозволяє робити фланці, гратени, а також солоні пироги та тістечка.
Для здорового аперитиву, згадайте чіпси з кабачків, підсмажені на сковороді з невеликою кількістю олії, а потім сушені в дуже низькій духовці. На деяких ринках можна отримати квіти кабачків, фарширувати або смажити в пампушках.
3/Зберігання, заморожування: поради
Кабачки можна зберігати два-три дні в хлібці холодильника. Крім цього, вони розм’якшуються і, як правило, пліснявіють.
Коли всі вони дають одночасно, їх можна заморозити, або приготовані та розфасовані в лотки, або звичайні, бланшовані протягом двох хвилин у киплячій воді та нарізані скибочками для полегшення їх використання.
Також є рецепти варення з кабачків (приблизно половина цукру, ніж овочі), прикрашений ваніллю або лимоном.