Кабачки на грилі - Ні.

Посібник з ідеального кабачка з гриля. З чудовими рецептами.

Кабачки на грилі - це, мабуть, найпопулярніший спосіб приготування свіжих овочів на грилі. Кабачки, також відомі як кабачки або кабачки, є найменшими представниками великого сімейства гарбузових. Лише одна рослина у вашому саду принесе вам багатий урожай. Що ви можете зробити з повенями кабачків? Дуже просто: на грилі!

Маленький гарбуз по-справжньому добре почувається на гарячому мангалі і, крім своєї чудової консистенції, має чудові смажені аромати. Це не тільки надихає веганів та вегетаріанців, любителі м’яса також люблять тут їсти, коли майстер гриля чарує унікальні гарніри з кабачків.

До речі, смачні овочі - справжнє всебічне. Будь то ароматичним інгредієнтом салату, смачною закускою на шпажці чи овочами, приготованими на грилі із запеченою яловичиною - смаження на кабачках гарантовано буде повним задоволення від гриля!

Кабачки - батьківщина і країни, що ростуть

Важко повірити, що гігантський гарбуз є прабатьком тонких кабачків. Навіть стародавні греки та римляни античності насолоджувались гарбузами у всіх формах. Марій Габій Апіцій - кухар у Стародавньому Римі - присвятив вишуканим овочам кілька сторінок з оригінальними рецептами у своїй рукописній кулінарній книзі.

Перший гарбузовий завод нарешті прийшов до Італії з Мексики. В результаті селекції вийшли менші сорти, такі як кабачки. Їх назва походить від італійської zucca = гарбуз; зменшувальне - кабачок, гарбуз. Їх плоди зелені або жовті, витягнуті або кулясті.

Вирощуйте кабачки самостійно

Ви можете отримати свіжі регіональні кабачки з кінця червня до жовтня. Їх можна придбати в супермаркеті чи фермерському магазині, а можна виростити самостійно в саду. Навіть якщо у вас немає великого досвіду у вирощуванні овочів, кабачки ідеально підходять для вас. Рослини досить міцні і мають високу врожайність.

Після льодовикових святих покладіть їх у звичайне відкрите ліжко або у ваше підняте ліжко і зверніть увагу на сортостійкі до борошнистої роси сорти при покупці. Оскільки рослини стають дуже великими, дайте їм принаймні 1,5-2 м відстані один від одного і висадіть їх у захищене місце. Грунт повинен бути глибоким, багатим на поживні речовини і проникним. Збирати урожай можна з кінця червня/початку липня. До речі, жовті квіти - це також делікатес; смажені на олії вони просто смачні. І смачні фрукти не тільки вирізають гарну фігуру, як овочі на грилі, але і сальсу.

Кабачки - Поради для покупок

Ось так виглядає свіжий кабачок

При довжині приблизно від 14 до 21 см кабачки мають ідеальний розмір. Тоді він смакує особливо смачно, і ви можете просто з’їсти з ним ніжну миску. Купуючи кабачки, найкраще звертати увагу на зовнішній вигляд шкаралупи: чим більше вона блищить, тим свіжіші плоди. Він хрусткий і свіжий, лише якщо не піддається тиску. Тож якщо він м’який або має плями, купувати його не варто.

Зберігання свіжих і заморожуючих кабачків

У відділенні для овочів у холодильнику кабачки зберігатимуть свіжість приблизно від 2 до 3 тижнів. Тож ви можете придбати їх як запас, а потім поступово обробляти. Якщо ви хочете заморозити їх, це дуже просто: помийте щойно зібраний кабачок, обсушіть, видаліть плодоніжку і наріжте фрукти товстими скибочками. Заморозити в сирому або бланшованому вигляді на 2 хвилини у мішках для заморожування.

На що слід звернути увагу при смаженні кабачків на грилі

Будь то чистий, маринований або наповнений - маленький гарбуз забезпечує чудові смакові відчуття при смаженні. А оскільки існує так багато способів приготувати літні овочі, кабачки на грилі ніколи не будуть нудними. Класика - це шматочки кабачків, приготовані на грилі, які ви приправляєте пряним маринадом на грилі.

Наріжте овочі скибочками товщиною приблизно 1 см, змастіть їх маслом або маринадом для гриля та обсмажте скибочки приблизно 5–7 хвилин залежно від їх товщини. Скибочки кабачків на грилі згодом завжди солять, інакше вони дуже висохнуть.

Цукіні не любить його занадто гарячим

Як і всі овочі, кабачок не любить занадто високих температур, інакше він швидко стане занадто темним. Крім того, втрачаються цінні вітаміни. Отже, готуючи кабачки на грилі, ви повинні переконатися, що ваш гриль не встановлений на найвищу температуру. Щоб кабачки не надто висохли на грилі, не економте на маринаді або олії. Завжди використовуйте термостійке масло, яке підходить для смаження. Можна приправити овочі, приготовані на грилі, сильніше - після цього підсолити.

Трави приносять ще більше смаку

Кабачки чудово поєднуються майже з усіма травами. Поєднання з чебрецем та розмарином є особливо смачним, меліса та кріп також дуже смачні. Крім солі і перцю, також підходять часник, імбир, каррі або шафран. Кабачки також дуже сумісні з іншими овочами. Спробуйте середземноморські сорти, такі як баклажани, кріп та помідор, або насолоджуйтесь гарбузовими фруктами з морквою, цибулею та картоплею. Тож перейдіть до овочів і насолоджуйтесь їжею!

НАШІ ТОП рецепти приготування кабачків на грилі

Хіт гриль! Ми пропонуємо вам найкращі рецепти кабачків на грилі, щоб ви могли переконати себе у смачних овочах з особливо ароматними варіаціями.

Рецепт кабачкової томатної сальси

Інгредієнти:

1 кг кабачків
сіль
200 г цибулі
4 зубчики часнику
3 ст. Ложки томатної пасти
2 великі банки подрібнених помідорів
свіжомеленого перцю
4 ч. Ложки насіння гірчиці
2 чайні ложки порошку солодкої паприки
1 чайна ложка гарячої порошку паприки
1 чайна ложка кмину
1 чайна ложка куркуми
1 чайна ложка мускатного горіха
200 г бурого тростинного цукру
200 мл білого винного оцту
3 невеликих сухих перцю чилі
2 зірки анісу
проціджені помідори за потребою

Підготовка:

Очистіть, помийте і грубо натріть кабачки. Покладіть в миску і змішайте з 4 столовими ложками солі. Накрийте миску і дайте їй просочитися протягом ночі. Сіль видаляє рідину з кабачків. На наступний день покладіть кабачки на друшляк і добре процідіть.

Очистіть і грубо наріжте цибулю і часник. Покладіть в каструлю зціджений кабачок, цибулю, часник і томатну пасту і коротко протушкуйте. Додайте спеції, цукор і оцет. Покладіть перець чилі та бадьян у пакетик зі спеціями і тушкуйте в сальсі. Нехай томатний сальса з кабачків вариться близько 30 хвилин.

Пюрируйте сальсу ручним блендером і додайте томатне пюре, якщо це необхідно. Ще раз коротко закип’ятіть і розлийте гарячим у чисті склянки. Якщо хочете, можете також зварити окуляри.

Порада:

Кабачково-томатна сальса надзвичайно смачна до м’яса, смаженого на грилі, підходить як занурка з начосом, як соус для гамбургерів або як намазка на смажене м’ясо.

Рецепт фаршированих кабачкових човнів з мангалу

На 8 порцій

1 невеликий черствий рулет або 1 скибочка черствого білого хліба
4 кабачка (по 200 г)
2 зелені цибулини
2 зубчики часнику
½ пучок змішаних трав за бажанням (наприклад, петрушка, орегано, чебрець, кріп)
100 г сиру (наприклад, гірський сир)
натертої цедри 1 необробленого лимона
1 ст. Ложка вершкового сиру
сіль
свіжомеленого перцю
порошок запаленої троянди паприки
Олія для сковороди на грилі

Підготовка:

Покладіть булочки або білий хліб у миску і залийте теплою водою. Очистіть і помийте кабачки. Половину уздовж і зачерпніть всередині ложкою. Залиште край приблизно 1 см. Дрібно наріжте приблизно 2 ст. Ложки видовбленої м’якоті і покладіть у миску.

Очистіть і помийте зелену цибулю і наріжте тонкими рулетами. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Вимийте трави, струсіть насухо і дрібно наріжте листя або прапорці. Сир з рашпілем. Вичавіть хліб і додайте до кабачкового м’яса в мисці.

Добре змішайте м’якоть і вичавлену булочку з зеленою цибулею, часником, зеленню, сиром, натертою цедрою лимона і вершковим сиром. Приправте за смаком сіллю, перцем та порошком паприки.

Вилийте трав’яну суміш у видовбані половинки кабачків. Промажте сковороду грилем невеликою кількістю олії. Покладіть заповнені кабачки і смажте на грилі на середньому вогні близько 15 хвилин.

Порада:

Ви можете варіювати начинку як завгодно. Якщо вам подобається пікантніше, просто додайте подрібнений перець чилі. Також дуже смачно з фетою.

Рецепт рататуя на шпажках - рататуй на шпажках

На 8 порцій

Інгредієнти:

1 маленька зелена кабачок
1 маленька жовта кабачок
1 невеликий баклажан
1 червоний перець
200 г різнокольорових помідорів чері
4 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю
2 гілочки розмарину
оливкова олія
сіль
свіжомеленого перцю
8 металевих шпажок

Підготовка:

Очистіть і помийте кабачки і баклажани і наріжте шматочками розміром з укус. Четвертину і серцевину паприки нарізати великими шматочками. Помідори помити і обсушити. Очистіть часник і дрібно нашаткуйте. Чебрець вимити, струсити насухо і дрібно нарізати листя. Вимийте розмарин, струсіть насухо, здирайте голки і дрібно наріжте.

Покладіть часник у невелику миску і змішайте з зеленню та приблизно 80 мл оливкової олії. Приправити сіллю і перцем. Чергуйте овочі на шпажках і змащуйте олією для приправ. Гриль рататуй на шпажці близько 10 хвилин.

Рецепт антипасти з гриля

На 8 порцій

Інгредієнти:

1 зелений кабачок
1 жовтий кабачок
1 баклажан
2 жовтих перцю
100 г помідорів чері
100 г невеликих грибів або гливи
2-3 зубчики часнику
2 гілочки чебрецю
2 гілочки розмарину
сіль
свіжомеленого перцю
Сік і натерта цедра 1 необробленого лимона
оливкова олія

Підготовка:

Очистіть і помийте кабачки та баклажани та наріжте скибочками товщиною приблизно 1 см. Очистіть, помийте, витріть серцевину і четвертуйте перець. Помідори помити і обсушити. Очистіть гриби і при необхідності розріжте навпіл. Очистіть і розчепіріть часник. Чебрець промити, струсити насухо і зібрати листя. Вимийте розмарин, струсіть насухо, здирайте голки і дрібно наріжте.

Покладіть овочі та гриби в миску і нещільно змішайте з сіллю та невеликою кількістю оливкової олії. Змастіть решітку для гриля та обсмажте овочі, відкриті з обох сторін, на прямому вогні (200 ° C-220 ° C). Готуючи на сковороді: нагрійте сковороду, змастіть та обсмажте овочі з обох сторін на середньому вогні.

Вийміть овочі з сітки і покладіть у велику миску. Приправити сіллю і перцем. Змішайте з оливковою олією, часником, лимонним соком і цедрою, а також зеленню і маринуйте в ньому овочі до подачі. Підсмажений хліб із ним смачний.

Рецепт салату з кабачків та овочів

На 4 порції

Інгредієнти:

250 г кабачків
1 помідор з біфштексу
1 червоний перець
1 жовтий перець
2 стебла селери
1 морква
4 ст. Ложки оцту
сіль
свіжомеленого перцю
4 ст. Ложки оливкової олії
свіжа зелень за бажанням

Підготовка:

Очистіть, помийте і дрібно наріжте кабачки кубиками. Помідори з біфштексу наріжте хрест-навхрест і ошпаріть окропом. Видаліть основу плодоніжки, зніміть шкірку і дрібно наріжте м’якоть кубиками. Очистіть, витріть серцевину, помийте і дрібно наріжте кубики перцю. Зріжте листя селери, видаліть волокна і помийте плодоніжки. Нарізати поперек дрібними скибочками. Листя вимити, струсити насухо і дрібно нарізати. Очистіть, почистіть і дрібно наріжте моркву кубиками.

Покладіть овочі в миску і нещільно перемішайте. Для маринаду змішайте оцет, сіль, перець та олію та змішайте з овочами. Дайте салату постояти кілька годин.

Вимийте зелень, струсіть насухо, дрібно наріжте і посипте салат разом з листям селери.

Порада:

Салат простий у приготуванні, оскільки він повинен крутим протягом декількох годин. Якщо у вас в саду з травами меліси, ви можете змішати кілька листків безпосередньо перед подачею. На смак салат свіжий і лимонний.

Кабачки - варто знати

Назва: До речі, окремі плоди називаються не кабачками, а кабачками. Оскільки кабачки вже є формою множини, "цукіні" практично буде подвійною множиною.

Смак: Кабачки мають м’який смак і тонкий горіховий аромат. Вони смакують в салатах, закусках, других стравах або як гарнір. Ви навіть можете вдосконалити вишукані пиріжки та пироги з овочами. Але будьте обережні: не слід використовувати гіркі зразки, оскільки вони можуть містити отруйні гіркі речовини, так звані кукурбітацини.

Здоровий: Кабачки ідеально підходять для схуднення, оскільки вони мають низьку калорійність, але багато клітковини. Вони також легко засвоюються і набирають бали за допомогою вітамінів, мінералів та мікроелементів.

Покладіть на решітку і обсмажте кабачки на грилі!

Як бачите, кабачки можна готувати різними способами на грилі і є чудовим ароматним гарніром для всіх страв. Тут ви знайдете кілька рецептів кабачків та інші статті про кабачки

Спробуйте наші рецепти і нехай вас підкорять вишукані смаки! Хороший апетит!