Кабачки та перцеві фланці - рецепт шеф-кухаря Саймона
Тут ми прикрасили заготовки простими листочками золотої материнки.
- Шеф-кухар Саймон
- Підготовка: 60 '
- Кулінарія: 20 '
- Середньої складності
- На 5 осіб.
Інгредієнти (Перетворення вимірювань або температур.)
Рецепт 5 флаконів з кабачків (розмір рамекіна)2 або 3 кабачка в залежності від їх розміру (тобто близько 350 г змішаної м’якоті) - 1 червоний або апельсиновий перець - 4 цибулі-шалот - 1 зубчик часнику - невеликий пучок чебрецю - 2 яйця - 1 дл вершків - млин для солі та перцю.
Посуд
- колючий ніж
- очищувач тонкої шкіри
- батіг
- змішувач
- піч
- рамекін
- форма для випічки
Підготовка рецепта
Кілька слів про рецепт
Звичайно, ці дрібні фланки можна подавати як гарніри або закуски або навіть закуски. Досить буде пристосувати контейнер. Тут рамекін дуже підходить для флангу, який подається як гарнір. Для закуски або закуски потрібно буде побачити менші. Ви можете зробити ці овочеві фланелі з цвітною капустою, морквою, спаржею, помідорами або шпинатом. Головне, незалежно від використовуваного овоча, - це добре просушити м’якоть.
Якщо ви використовуєте молоді кабачки (невеликих розмірів), насіння не потрібно. Якщо кабачки трохи більше, насіння доведеться видалити перед нарізуванням кубиками. Для отримання дуже тонких і однорідних маленьких заготовок ви можете дуже добре перемішати і перейти на китайську. Особисто я вважаю за краще зберігати трохи "текстури", щоб отримати смачніший і більш "сільський" результат.
Увага: фланці не повинні кипіти, ось чому вони повинні готувати в бейні-марі.
Цей рецепт - класична кухня, яка заслуговує на те, щоб її відкрили заново. Овоч сублімований і не денатурований. Текстура жувальна і м’яка, чудовий спосіб насолодитися свіжими овочами навіть для тих, хто їм не подобається.
Цей рецепт можна зробити напередодні на наступний день. Невеликі фланці, нагріті в марині протягом десяти хвилин, буде ще легше розливати !
Ви можете знайти в інших рецептах більшу частку вершків та яєць, але я волію сприяти смаку овоча, а не заварного крему.
Цей рецепт та інші на цю ж тему в.
Маленькі пікантні фланки, щоб насолоджуватися самостійно або як гарнір
Овочеві або рибні фланці для шикарної та смачної закуски.
Деякі відпочивають. До нових зустрічей до зустрічі 26 серпня !
Тим часом рецепти, щоб насолодитися сезонними фруктами та овочами.
Хороший раунд або Grisettes de Provence, ми любимо кабачки
Підбірка рецептів з кабачками, що пахнуть Провансом.
Музичний акорд
Ми слухаємо "Нью-Йорк з тобою" покійної телефонної групи.
Мандоліна, ріжучий інструмент !
Нарізати жульєном, тонкими скибочками, легко прилипає.
Дивіться також
Кулінари млинці
Для свічки добре !
Зробіть млинець
Поза Свічки, млинець - це коли хочеш.
Маленькі млинці з чорними оливками, перцем та чорізо
Ідеальний пікантний креп для полудня !
Смажена кабачок
Тісто, яке використовується у формі темпури, легкі пончики, без яєць, японського походження.
Талмуз в триріг
Покритий приладом з морепродуктів і подається як гаряча закуска.
Цукіні клафуті
Зі свіжим козячим сиром.
Овочева лазанья
Вегетаріанська лазанья, якій немає чого заздрити болонській лазаньї.