Каченячий жульєнний суп - рецепт

1.Покладіть каченя (спочатку без печінки) в окріп і негайно зменшіть вогонь, приправте і дайте супу варитися, поки м’ясо не звариться і не відірветься від кісток. Додайте печінку за останні 10 хвилин варіння - це не займе більше часу.

каченячий

2.Тим часом очистіть овочі і наріжте все вузькими тонкими смужками (це простіше за допомогою "різака для жульєна").

3.Вийміть м’ясо з кісток, наріжте дрібними шматочками і покладіть назад в запас, шкірку викиньте. Тільки коротко готуйте в бульйоні дрібні овочі - вони все одно повинні зберегти трохи «клювання». Сьогодні я зварив овочі в трохи додаткової води - лише близько 4 хвилин, а потім поклав їх у суп, охолоджений.

4-й.Заправте суп нальотом мускатного горіха (свіжо натертого) і бризком соєвого соусу - додайте ще кілька локшини супу, якщо потрібно - і подайте як прекрасну закваску - посипавши або прикрасивши петрушкою.