Качине філе, глазуроване медом і зелена капуста з вершками - Грація
Філе качки з медом, засмачене 5 прянощами, подається з зеленою ковдрою та беконом та вершковим соусом.
Практична інформація
- Загальний час: 50 хв
- Час приготування: 25 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час відпочинку: 5
- Кількість людей: 6
- Складність: Легка
- Вартість: розумна
- Тип:
Інгредієнти
- Качине філе (качки) 6 шт
- 30 г меду
- 5 г суміші 5 спецій
- 6 щіпка (и) Fleur de sel
- Зелена капуста 2 шт.
- 2 цілих цибулі-шалоту
- 2 шт. Зубчиків часнику
- 100 г копченого бекону
- 50г вершкового масла несоленого
- 15 мл цілих рідких вершків
- 6 щіпка (и) Fleur de sel
- 6 Вежа (-и) з перцевого млина
Підготовка
За качку
Змішайте мед з 5 спеціями і відкладіть.
Знежиріть і знежиріть груди, виріжте шкіру в шаховому порядку. Потім приправте качині грудки fleur de sel.
Покладіть шкіру качки стороною вниз на сковороду і варіть на середньому вогні протягом 6 хвилин. Видаліть качиний жир у міру танення. Після того, як шкіра стане золотистою, переверніть качину грудку і варіть її з іншого боку протягом 3 - 4 хвилин.
Потім зарезервуйте качку і дайте їй відпочити, а потім покрийте шкіру медом.
Для капусти
Очистіть і подрібніть часник і цибулю-шалот.
Видаліть тверде або пошкоджене листя капусти та серцевину, а потім наріжте капусту довгими смужками.
На сковороді з ручкою масла підсмажте бекон на середньому вогні протягом 5 хвилин. Як тільки бекон почне підрум’янюватися, додайте часник і цибулю-шалот і продовжуйте готувати 2 хвилини. Потім додайте капусту, влийте трохи води і варіть 5 хвилин.
Як тільки капуста звариться, додайте рідкі вершки і варіть ще кілька хвилин, посоліть і поперчіть.
Для виїздки
За кілька хвилин до подачі розігрійте качку в духовці.
Формою для печива розкладіть зелену капусту з кремом з одного боку тарілки. Качку розріжте уздовж скибочками і розкладіть скибочки у формі віяла над капустою. Завершіть, поливши крапельку соку для приготування качки по краю тарілки.