Качині грудки, груші-пашот червоне вино Стевія - La Maison du Stevia

Відкрийте для себе творчість шеф-кухаря Гійома Дюшен з ексклюзивно для La Maison du Stévia with the качині грудки та груші, пашот у червоному вині та Чиста Стевія. стевія очевидно використовується в десерти без цукру а також у пікантних стравах, щоб додати нотку солодкості, без калорій або цукру в крові.
Готуйте смачні рецепти без цукру з натуральний цукор стевії.

Інгредієнти

На 6 осіб
Пашот-груші
0,6 г Чиста Стевія
6 груш від місцевих виробників
2 скибочки апельсина
20г свіжого імбиру
75cl червоного вина
2cl винного оцту
3 горошини перцю

Качині грудки
3 качині грудки
15г вершкового масла
Квітка солі
2cl соєвого соусу

Рецепт

Приготування груш
Почніть з груш, очистіть їх від шкірки і тримайте хвости. Помістіть їх у каструлю і залийте вином, оцтом, додайте Чиста Стевія, скибочки імбиру, апельсина та перцю. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні близько 45 хвилин.

Приготування качиних грудей
Для качиних грудей почніть з знежирення та знежирення зайвого жиру навколо грудей. Потім надріжте жир качки, зробивши сітку. На холодну сковороду без жиру покладіть качині грудки на жирну сторону на повільний вогонь, поки жир не карамелізується. Потім варити на м’якоті 1 хвилину в качиному жирі. Закінчіть готувати качині грудки в алюмінієвій фользі.

Приготування соусу
Для соусу видаліть з каструлі кулінарний жир. Поставте на слабкий вогонь і знеглазуйте соки соєвим соусом і додайте трохи кулінарного соку з груш. Зменшуйте до отримання рідини у вигляді сиропу, потім збийте масло з вогню.

Виїздка
Наріжте качині грудки і залийте їх соусом, подаючи до гарячих груш.

---