Качиний хліб з каштанами, якісний рецепт

Інгредієнти

Інгредієнти на 6 осіб

• 200 г качиного м’яса
• 200 г свинячої корейки без кісток
• 150 г жирного бекону
• Качина печінка, жуйки та серце
• 350 г курячої печінки
• 200 г варених каштанів
• 100 г хлібної крихти
• 10 мл молока
• 3 цибулі-шалоту
• 20 г вершкового масла
• 1 ст. Ложки порту
• 1 ст. Ложка коньяку
• Дрібна сіль
• Свіжомелений перець

Підготовка

Приготування інгредієнтів

• Розігрійте духовку до 200 ° C, 7.
• Замочіть сухарі в теплому молоці.
• Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
• На сковороді підсмажте їх на вершковому маслі.
• Додайте 150 курячих печінок і варіть на сильному вогні при перемішуванні. Серце печінки повинно залишатися рожевим.
• Пройдіть подрібнювач, бекон, качку, свинину, сиру печінку та серце, качину печінку та страви.

Підготовка

• У террині додайте до фаршу м'ясо, вичавлене між пальцями панірування, цибулю-шалот і печінку, портвейн, коньяк, каштани, сіль і дайте кілька обертів перцевого млина.
• Вилийте препарат у змащену жиром форму.
• Поставте в духовку в бейн-марі і варіть 45 хвилин.
• Дістаньте форму з духовки і дайте їй охолонути протягом декількох хвилин, а потім переверніть на блюдо для подачі.

---