Качка 23; гастрофільний

Вчора готувала з друзями. Повинна бути гуска. Ціле, звичайно. Сельгроси у Фейєрбаху знову зірвали наші плани. Не цілий гусак далеко і широко. Але смачна качка. Це теж щось приємне.

Також упаковані XXL горщик, телячі кістки, теляча рулька тощо. Мені подобаються дешеві дні * höhö * На щастя, я отримав криву вчасно. Також в машині був мегагігантський горщик об'ємом 40 л, половина в машині - вакуумний ущільнювач, мікрохвильова піч та кілька машинних кованих сковорідок. На розраду був каррівурст на стоянці та піца на ринку.

Інакше я б не протримався до 22 години, коли качка нарешті вилетіла з печі ... Її до смерті супроводжували вареники з хлібом та червона капуста.

інгредієнти

Качині аксесуари

Качка в цілому
Курячий бульйон/качиний бульйон
Зелень супу
Цибуля, часник
меду
Солоний перець
Яблуко
Червоне вино (для соусу)

Для червонокачанної капусти

Червона капуста
Яблуко
цибуля
Качиний жир
червоне вино
Солоний перець

вареники

несвіжі рулети
молоко
Борошно
яйце
Сіль, перець, мускатний горіх
петрушка

Рецепт качки, вареників та червоної капусти

1. Видаліть крила качки та великі відкладення жиру, наприклад полум’я. Смажте качині крильця і зрізи з цибулею в духовці. Випусти полум’я. Пізніше ми використаємо цей жир для червонокачанної капусти. Тим часом змішайте начинку з одного яблука та однієї цибулини. Качка всередині і зовні сіль, перець. Залийте яблучно-цибульною начинкою.

Дістаньте смажену качину з духовки. Перекласти в каструлю. Додайте червоне вино та птицю. Нехай тушкують на слабкому вогні.

2. Одночасно покладіть фаршировану качку в жаровню, в якій чекає вже нарізана кубиками зелень супу. Налийте приблизно 250-300 мл води. Покладіть кришку і поставте її в духовку при температурі приблизно від 180 ° C до 200 ° C. (Качка займає близько години на кілограм).

Залишилося достатньо часу, щоб збудити апетит

3. Приблизно за годину до їжі качки готують червонокачанну капусту. Ви можете побачити, як це працює тут. Практичне в посиланні полягає в тому, що воно також лікує вареники з хлібом (яких я цього разу зробив не сам, а друг).

4. Незадовго до того, як качка закінчиться, зніміть кришку, додайте рідину до приготованого базового соусу з самого початку, змастіть качку медом і запікайте в духовці до хрусткої скоринки. Одночасно зменшуйте соус, приправляйте за смаком і загустіть.