Качка на пару з малиною

Я скористався перебуванням на Корсиці, щоб повернути деякі інгредієнти, які були використані в цьому рецепті, але які ви, звичайно ж, можете замінити: Мед з корсиканського макіс, Том де Шебіс, Сіль з миртою, Трави з макіс ....

пару

Цей рецепт був підготовлений разом із експертом Cook від Magimix (більш практичним, оскільки менше страв). Можна також зазначити, як готувати його традиційним способом.
Багатофункціональні роботи практичні для цього типу страв. Мені потрібні були блендер, пароплав, терка та миска для соусу…. так все в 1 .
Цей рецепт також можна приготувати разом з Thermomix.
Хитрість м’яса на пару, щоб зберегти всі смаки, - це пилососити їх.

Вищий рецепт малини на пару

Близько 32 г вуглеводів на пластину, переважно складні цукри.

Інгредієнти

Інструкції

  1. Солодку картоплю та кабачки натріть на тертці (або приготуйте дрібний жульєн)

Експерт з кулінарії: Використання диска Жульєна

Готувати на пару 5 хвилин Додати борошно, яйце, цибулю і порізаний цибулю-шалот, сіль і перець, а потім добре перемішати.

  • Розподіліть у круглих формочках для печива, злегка змащених краями, і поставте в духовку при 200 ° на 15 хвилин. Ви можете подати як є або злегка обсмажити їх перед подачею.
  • Злегка розрівняйте філе (постукуючи качалкою), розподіліть трохи меду і зелень з боку м’якоті - посоліть ароматизованою сіллю - поперчіть і обваляйте філе (шкіра зовні)

    Супреми на пару:

    Пропилососіть філе (рекомендується) або обкачайте його в харчовій плівці у кілька шарів

    Помістіть у розпарений кошик і запрограмуйте 8 хвилин (120 °). - залиште їх всередині наприкінці варіння на 10 хвилин, не знімаючи кришку

    Приготування малинового соусу:

    Експерт з кулінарії: помістіть вино, оцет і промиту малину в каструлю з нержавіючої сталі і запустіть програму SIMMER, 20 хв/2А/95 ° C, а потім імпульсна функція 10 секунд

    В іншому випадку готуйте в каструлі на середньому вогні і змішуйте в блендері

  • Пропустіть через сито або китайський нагрійте сік перед подачею до телячого бульйону в порошку та кількох цілих малин
  • Вийміть філе з пластику та підрум’яніть його на сковороді протягом 2/3 хвилин, обливаючи оливковою олією. Подавайте до солодощів із солодкою картоплею та соком та додайте до них сирі овочі. Натріть на млинці трохи Томме.
    • Приготоване:Регіональна кухня
    • Тип страви:Головна страва
    • Рівень складності:Помірний