Кафе “7 Gramm” в університетському містечку Ідеальна кава
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Переглянути огляд передплати (включаючи MZ +)
Ще не маєте облікового запису? Зареєструйтесь тут
Ваша особиста область
Статус підписки: На даний момент немає активної підписки
Спробуйте MZ + зараз! Ваш доступ до всіх статей, серій та іншого
Ви маєте доступ до понад 100 статей ПЛЮС на тиждень і насолоджуєтеся нашим преміальним переглядом статей
Будь ласка, активуйте свій рахунок
профіль
Переглядайте та редагуйте особисті дані
Інформаційний бюлетень
Огляд налаштувань вашого бюлетеня
Огляд передплати
Показати огляд ваших підписок
Часткове блокування з 1 по 20 грудня: Ці нові правила про корону застосовуються у Саксонії-Ангальт
Кафе "7 грам" у університетському містечку: Ідеальна кава
Автор Аннекатрін Лакруа
Томас Бейнрот у барі в розмові з працівницею Марі-Лу Мерхоф. Випускник університету запрошує вас до свого нового кафе "7 Gramm" на Barfüßerstrasse. Раніше 35-річний чоловік звертався за порадою до стартового центру університету.
Галле (Заале)
Томас Бейнрот вперше в Новій Зеландії випив ідеальний “білий білий”, тобто еспресо з пінистим молоком з дрібними порами. Він прожив тут рік, працював у кав'ярні та там пізнав мистецтво кави баріста.
Сім грам, саме ця кількість порошку, дрібно мелених зерен еспресо, є ключем до ідеальної насолоди кавою. Тож не випадково мешканець Галле дає своєму кафе це ім’я на вулиці Барфюссерштрассе в Галле. Вчасно, до початку семестру, "7 грам" тепер працює для любителів кави.
Вибір місця має вирішальне значення
35-річний хлопець також не залишає нічого випадковому, вибираючи місце. "Під час навчання бізнес-інформатики в Університеті Мартіна Лютера я був поруч із міськими кафе і часто пив не зовсім ідеальне еспресо на сходах в Uniplatz", - підморгує він.
«І сьогодні я відкриваю власне кафе, за декілька кроків від сходів і саме там, де студенти все ще катаються і хочуть випити кави під час лекційних перерв. Наприклад, Flat White, маленький брат капучино », - говорить він.
Вже в Берліні та Лейпцигу
Ідея створити самозайняте кафе довгі роки дрімала у випускників MLU, які протягом кількох останніх років жили за кордоном, у Берліні та Лейпцигу, а зараз повертається до рідного міста. Бейнрот знає, що важливо за прилавком, завдяки численним робочим місцям у сфері громадського харчування.
«Що означає заснувати власну компанію, стає зрозумілим лише тоді, коли ти робиш це самостійно. Я поки що не шкодую про своє рішення, але вам слід отримати професійну допомогу, особливо на початку. Я пішов до служби запуску в Університеті Галле, щоб разом із консультантами розробити бізнес-план. Це важливо для того, щоб упорядкувати свої думки, наблизити до них структуру, уважніше розглянути цифри », - говорить власник кафе.
Власність неподалік від університетської площі
З огляду на можливість вільного майна неподалік від університетської площі та заохочення родини та друзів, рішення, зрештою, було легко для засновника. Він покинув роботу керівника відділу продажів логістики та кинувся на ремонтні роботи, щоб перетворити колишній офіс вітрини на кав'ярню, яка випромінює столичний хист своїм поєднанням індустріального стилю, кав'ярні та вітальні.
Іржава фарба для стін гармонує з темним деревом та металом, довга пуристична стійка, старовинні підвісні світильники та стара панель кульок привносять терпкий та водночас затишний фабричний шарм у кафе Halle на розі. Затишний куточок дивана та крісла та підвіконня з подушками, безкоштовний Wi-Fi та міжнародна музика запрошують вас затриматись.
Кавові творіння
Окрім добре відомих кавових творінь, любитель кави пропонує своїм клієнтам спеціальну фірму: заварена кава, вид кави, який вариться дуже повільно за допомогою спеціального фільтра і має найкращий смак прямо, без молока та цукру. Щойно наповнені паніні та тістечка, спечені на місці, пропонуються з кавою. Уродженець Галле отримує кавові суміші з невеликої запікальні в Лейпцигу. Це означає, що він привіз на борт справжнього поціновувача кави та гурмана, каже Бейнрот.
Під час стажування в саксонській пекарні він зміг переконатись у якості та знає, що найголовніше - це правильне поєднання сортів та процес обсмажування. "Я впевнений, що мої клієнти відчують різницю", - оптимістично говорить він. Якщо вам до смаку, ви можете взяти із собою 7-грамову домашню суміш та інші сорти, свіжомелену або цілу квасолю. У майбутньому аксесуари для барісти, термокружки в дизайні «7 грам» та інші предмети мерчандайзингу також будуть на полицях інтегрованого магазину.
Кафе також можна орендувати як місце для проведення приватних свят або заходів. Бачення засновника кафе безмежні, навіть якщо “7 Грамм” насамперед стосується одного: ідеальної кави. (мз)