Кайзершмаррн австрійський рецепт імператорської крихти Urban Flavors
Кайзершмаррн австрійський рецепт (імператорські крихти, császármorzsa, ожина або мармелад) - різновид імператорських млинців, розбитих на шматки, розпушених цукром. Кайзершмаррн - ще одна класика австрійської кухні Käsekrainer (сирні ковбаски), Гермкнедель (вареники, фаршировані маком), Тафельшпіц (яловичий бульйон з овочами), Ішлер (пиріжки з фундуком та шоколадна глазур) або Linzer (ніжні тістечні тістечка, наповнені варенням зі смородини або абрикоса, покриті решіткою з тіста) і Деліктовий Захер (Sachertorte). Дуже популярний у Трансільванії та Банаті, готується вдома нашими бабусями та дідусями разом із традиційними стравами.
Кайзершмаррн не має чіткого рецепту, його можна виготовити з білим борошном або сумішшю борошна та манної крупи, він може бути більш рідким або більш стійким залежно від кількості молока. Мусаї містить ваніль та родзинки, «випиті» у ромі (допомагає виростити тісто), і подається гарячим, добре розпушеним з цукром з компотом або фруктовим варенням (сливи, абрикоси). Його також можна повністю приготувати на плиті, без духовки. Я вибрав варіант із прямим вогнем та подальшим запіканням у духовці. Є варіанти, коли рекомендується перевернути тісто на тарілку і знову покласти його на сковороду, а потім розбити на шматки. Я розчавлюю його з самого початку, як лисиця ... кожен робить так, як він думає.
Зрештою, Kaiserschmarrn - це гірке тісто для млинців, в якому яйця відокремлюються, а яєчні білки збиваються та згодом включаються. Або більш рідкий пандіспан. Простий!
Це робить Кайзершмаррн кислим і манною крупою і дуже смачним - рецепт дивіться тут.
Я постійно думав про те, як перекласти назву цього виду на румунську мову, і знайшов варіант "імператорські крихти" як найбільш підходящий (а угорською мовою він також перекладений). Ні, це не імператорські млинці - їх роблять інакше. Ідея імператорські млинці він також заснований на яєчній піні, але запечений з одного боку і складений або побудований у формі пирога з великою кількістю цукрової пудри та кориці, посипаної між шарами. Ви можете знайти їх рецепт тут.
З наведених нижче величин виходить приблизно. 6 порцій Кайзершмаррна.