Кальцій, необхідний для кісток
Це найбільш поширений метал в організмі людини, головним чином у кістках.
Біологічна дія кальцію
Кальцій бере участь у формуванні кісток і зубів. Його надлишок викликає появу каменів у нирках.
Кальцій бере участь у клітинному обміні. Це дуже важливо для згортання крові, підтримки артеріального тиску та скорочення м’язів, включаючи серце.
Кальцій також використовується для регулювання рН організму, він виділяється з кісток, коли відбувається закислення внутрішнього середовища, спричинене споживанням закисляючого продукту (білків, молока ...) та низьким споживанням рослин, що мають підщелачуючі речовини ефект.
Харчове споживання кальцію
Кальцій необхідний для нормального функціонування організму. Всупереч поширеній думці, хоча молочні продукти містять багато кальцію, вони не завжди є найкращим джерелом кальцію. Дійсно, надмірна присутність фосфору порушує його асиміляцію, а отже, і процес кальцифікації. Для гарного засвоєння організм потребує як магній, кремній, вітаміни А, С і D, білки та фосфор
Добова потреба в кальції становить 900 мг у дорослої людини. Вони важливіші з віком: 1200 мг на добу у жінки старше 55 років і чоловіка старше 65 років.
Кальцій присутній у декількох харчових продуктах, які часто вживають:
Якщо молочні продукти є основним джерелом харчового кальцію, зокрема сири - Емменталь, Канталь, Конте і Гауда є найбагатшими, багато інших продуктів - джерелами кальцію: водопровідна вода, мигдаль, фісташки, фініки та ін. Петрушка, інжир, крес, какао, кульбаба, апельсини, сушена квасоля, жовток, насіння кунжуту, брокколі, капуста, шпинат (зелені листові овочі загалом), певна риба ...
Терапевтичне застосування кальцію
Поглинання кальцію, іноді пов'язане з прийомом вітаміну D для кращого засвоєння, дозволяє проводити профілактичне лікування остеопорозу.
Дієта з високим вмістом кальцію відіграє позитивну роль проти ризику раку товстої кишки.
Кальцій також був би ефективним у зниженні ризику серцево-судинних захворювань. Нарешті, це відіграватиме певну роль при харчових розладах, таких як анорексія або булімія, щоб компенсувати брак можливих поживних речовин.