Кальцій та фосфор - Vegan4Dogs

Vegan4Dogs наука про харчування

Кальцій і фосфор

Кальцій і фосфор є мінералами і входять до основних елементів.

Загальну частину нашої науки про харчові речовини про мінерали ви можете знайти тут.

Почнемо з фосфору.

фосфор

Разом з кальцієм це будівельний матеріал кісток і зубів. Якщо бути точнішим у вигляді солі, т. Зв Фосфат кальцію. Фосфор бере участь в енергетичному обміні і, перш за все, дуже важливий для нейтралізації значення рН у крові. Ви, напевно, чули про "кислотно-лужний баланс" - і саме тут фосфор відіграє вирішальну роль. Він також є компонентом, наприклад, нервових мембран та генетичного матеріалу.

Фосфор в основному міститься в багатих білками продуктах і зустрічається, наприклад, в олійних насінні, горіхах, сочевиці, цільнозернових продуктах, бананах та темно-зелених листових овочах (наприклад, мангольд, салат баранячий).

Однак з обережністю рекомендується застосовувати фосфати як харчові добавки (наприклад, у напоях кола). Собаки зазвичай насправді не п’ють колу 🙂 Але фосфор міститься, наприклад, у м’ясних або ковбасних виробах, а також у кістках! Ніщо з цього не актуально для сучасної веганської собаки - навпаки! Для мене це ще одна причина дієти на рослинній основі.

На відміну від раніше згаданих харчових продуктів на рослинній основі, тут відбувається «кислий» метаболізм (подібно до тваринного білка, більше про кальцій), що, отже, має несприятливі наслідки.

У довгостроковій перспективі дефіцит фосфату може вплинути на скелет. Фосфатний баланс контролюється нирками.

Перш ніж ми поглянемо на кальцій, мінеральний приятель, ось пояснення, чому фосфор і кальцій так тісно пов’язані - і яке відношення це має до вітаміну D.

Оскільки вітамін D також відіграє вирішальну роль для нирок і, отже, для регулювання фосфатного балансу. Вітамін D збільшує реабсорбцію фосфату в нирках (технічний термін: реабсорбція). Нестача вітаміну D також може призвести до порушення обміну кальцію та фосфатів. І ще, кістки вже недостатньо забезпечені, або навіть мінерали розщеплюються з них.

Це одна з причин, чому рекомендується добавка вітаміну D і безпосередньо пов’язана із структурою кісток та стабільністю кісток.

Цілком може бути надмірне надходження фосфору (згадайте напої кола, м’ясні та ковбасні вироби, про які я вже згадував), що пов’язано з недостатнім вмістом кальцію («гіпокальціємія»). Для забезпечення здоров’я кісток важливим є хороше співвідношення фосфору та кальцію.

Коментар Лені Лекер: Дорослим собакам рекомендується співвідношення кальцію та фосфору в їжі 1,3 до 2: 1. На добу слід вживати 80 мг кальцію та 60 мг фосфору на кг маси тіла. (Див. "Харчування собаки", Zentek, 2016).

Грета має співвідношення Ca: P 1,33, а V-Complete містить 18% кальцію і 2,5% фосфору, оскільки в кормі більше P.

Як часто мені доводилося чути, що я, як веган, безумовно маю величезні проблеми з кальцієм, оскільки я не вживаю коров'ячого молока.

Тепер я добре впораюся і розмовляю рот пухнастим. Але перш ніж ми розглянемо, чому добре спланована суто рослинна дієта може бути навіть позитивною, давайте спочатку розглянемо, чому цей мінерал насамперед так важливий.

Оскільки кальцій насправді є одним з найважливіших мінералів! Спочатку його можна знайти в землі і забирають рослини.

Кальцій

Як згадувалося в розділі про фосфор, кальцій дуже важливий для мінералізації кісток і зубів. Якщо в крові є дефіцит кальцію, кістки можуть бути використані як “мобільне сховище”. Це важливий фактор згортання крові і необхідний для скорочення м’язів. Разом з фосфором це будівельний матеріал кісток і зубів. Кальцій має вирішальне значення для активації ферментів і гормонів. Крім усього іншого, це речовина-передавач для передачі сигналів від нервових імпульсів і бере участь в обміні речовин через клітинну мембрану.

Нестача кальцію, крім усього іншого, може призвести до остеопорозу, зниження стійкості кісток або дисфункції м’язів. Ми цього не хочемо, і, на щастя, існує багато веганських продуктів, які містять кальцій.

Елемент кількості міститься в Капуста, ракета, дикорослі трави, нут (особливо сушений або пророщений!), Інші бобові, брокколі, сухофрукти, олійні насіння (кунжут, чіа), горіхи, збагачена мінеральна вода або рослинні напої і теоретично також у шпинаті - але про це пізніше.

Перш за все, хороша новина для тих, хто віддає перевагу вживанню рослинної їжі:

Велике споживання кальцію з джерел тваринного білка може призвести до виведення кальцію з сечею. Підвищена частка сірковмісних амінокислот (присутніх у тваринних білках) може призвести до зміщення значення рН через утворення кислоти.

Власне значення рН організму знижується - що призводить до т.зв. Використовується "буферні системи". Якщо справи йдуть по-справжньому погано, «буферна ємність» нирок надмірно напружена - чи не падає організм назад на фосфат кальцію, який зберігається в кістках. Це переходить у кров і таким чином протидіє всій кислотній навантаженні.

Іншими словами: кальцій можна розщеплювати з метою використання мінерального резервуару!

Харчові продукти на рослинній основі переважно метаболізуються лужним способом, залишаючи буферні системи в спокої.

Тепер настає маленький улов:

Подібно до заліза, так зване засвоєння кальцію також відіграє певну роль. Інгібітори відіграють вирішальну роль. До них належать фітати (містяться в пшениці, сої чи кукурудзі) або оксалати (у шпинаті, ревені). Вони запобігають всмоктуванню кальцію через стінки кишечника, що може призвести до його виведення невикористаним.

Чим більше обрано різних джерел кальцію, тим менша ймовірність того, що всмоктування кальцію порушиться згаданими вище інгібіторами. Досить крутих джерел 😉

Є також ще одна хитрість - привіт, тепер це стає по-справжньому захоплюючим!

Важливим є надходження вітаміну D. Оскільки цей вітамін (або гормон) регулює баланс кальцію! Крім усього іншого, він піклується про всмоктування кальцію через кишечник та впливає на виведення кальцію через нирки.

Обов’язково слід звернути увагу на добавки вітаміну D та збагачену мінералами та антиоксидантну дієту (яку можна забезпечити фруктами та овочами).

Що стосується кислотно-лужного балансу, то має сенс вибрати споживання білка з рослинних джерел. У такий спосіб т. Зв Кальціурії (це посилена екскреція кальцію з сечею) можна протидіяти.

Фу - це було багато вкладеного. Звідси короткий зміст:

Фосфор - це ...

... разом з кальцієм - будівельний матеріал кісток і зубів.
... бере участь в енергетичному обміні.
... компонент, наприклад, нервових оболонок та генетичного матеріалу.
... важливий для нейтралізації значення рН у крові.

Кальцій - це ...

... важливий для мінералізації кісток і зубів.
... мобільний накопичувач на випадок дефіциту кальцію в крові.
... важливий фактор, що стосується згортання крові.
... необхідний для скорочення м’язів
... вирішальне значення для активації ферментів і гормонів.
... речовина, що передає повідомлення для передачі сигналів від нервових імпульсів.
... бере участь в обміні речовин через клітинну мембрану.

Що робити?

Слідкуйте за надходженням вітаміну D, джерелами кальцію варіювати, звертати увагу на інгібітори, інтегрувати зелені листові овочі та вибирати амінокислоти із суто рослинних джерел.