Кальмари до; айолі на 6 осіб - Elle à Table Recipes

Інгредієнти

  • 1,5 кг кальмарів
  • 1,5 кг твердої картоплі
  • 1 пакетик корт-бульйону
  • для айоли:
  • 2 жовтки
  • або 7 зубчиків часнику
  • 1/2 л оливкової олії
  • солоний перець

Підготовка

Попросіть свого продавця риби почистити вам кальмари. Вимийте їх, наріжте соломкою. Покладіть їх у каструлю, збризніть судом-бульйоном, змочіть холодною водою, щоб в значній мірі покрити м’якоть.

осіб

Варити близько 30 хвилин. Не продовжуйте варіння, оскільки вони застигнуть. Зварити англійську картоплю в підсоленій воді.

Приготуйте айолі. У ступці дрібно подрібніть часник в часниковому пресі або маточці, покладіть яєчні жовтки і зберіть айолі, як звичайний майонез. Якщо ваш соус здається вам занадто твердим, пом’якште його чайною ложкою води.

Подайте разом добре просочену картоплю та кальмари, подайте айолі збоку. Але ви можете змішати все, як у Міді.

Фокус

Ви також можете додати в айолі, збираючи її, половину картоплі, звареної у воді і розтертого в пюре. Подайте з цією стравою Блан де Кассі.