Кальмари на баранячому салаті
| Для салату: | |
| 200 г. | Салат з баранини |
| 2 ст | Білий винний оцет |
| 4 ст | оливкова олія |
| сіль | |
| перець | |
| 1 щіпка. | гірчиця |
| 1 щіпка | цукор |
| 150 г. | йогурт |
| 1 ст | Сік лайма |
| 1 чайна ложка | терта цедра вапна |
| Для риби: | |
| 600 г. | готові до приготування цілі сепіолі (карликові кальмари) |
| 4 стебла | петрушка |
| 2 | Зубчики часнику (дрібно нарізані) |
| 4 ст | Лимонний сік |
| перець | |
| сіль | |
| 4 ст | оливкова олія |
підготовка
1. Очистіть, помийте і злийте салат з баранини. Для винегрету перемішайте оцет, 2 столові ложки олії, сіль, перець, гірчицю та цукор і відставте. Змішайте йогурт і сік лайма, приправте сіллю, перцем і остудіть. Посипати цедрою лайма для подачі.
2. Помийте кальмари і обсушіть. Окремі щупальця і приклейте на шпажки. Вимийте петрушку, струсіть її насухо, покладіть в тіла кальмарів і приклейте зубочистками.
3. Змішайте масло, часник і лимонний сік. Солимо, перчимо соус і змащуємо ним кальмари.
4-й. Швидко обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.
5. Тим часом змішайте салат з баранини з винегретом. Подайте кальмари з листям салату та йогуртом і полийте рештою олії.