Калорії вугра
Скільки калорій у вугра ?
Вугор - прісноводна риба, яка характеризується змієподібним тілом і відсутністю луски. З точки зору харчування, вугор є хорошим джерелом білка - понад 20 г на 100 г. З іншого боку, з 13,5 г ліпідів на 100 г, він не входить до так званої нежирної риби. Насправді вугор - це жирна риба, яка в основному забезпечує мононенасичені жирні кислоти, які, як вважають, є корисними для організму. 100 г вугра забезпечують в середньому понад 200 калорій.
Виберіть і приготуйте вугор
В ідеалі, краще вибирати свіжого вугра. Щоб бути впевненим, вам просто потрібно довіряти своїй зовнішності. Якщо вона представляє блискуче, слизове, навіть в’язке тіло, то це тому, що вона насамперед свіжість. Якщо ви виберете дорослого вугра, вам доведеться позбавити його дуже жорсткої шкіри. Тоді достатньо буде нарізати його скибочками перед тим, як готувати. Найчастіше вугор готують у вині, пашот або соте. З іншого боку, якщо ви виберете молодих вугрів, яких ще називають ельфами, ви можете приготувати їх без попередньої підготовки. Просто обсмажте їх на грилі, і все готово. Також зверніть увагу, що на тості є копчений вугор, зарезервований для аперитиву або як закваска, у супроводі лимонного соку.
Сильні та слабкі сторони вугра
Звичайно, вугор - жирна риба, але вона містить хороші жири. Вони відіграють корисну роль у серцево-судинних захворюваннях, одночасно регулюючи хороший і поганий холестерин. Високий вміст фосфору в вуграх також робить її союзником пам’яті. Незважаючи на всі переваги для здоров'я, вугор слід вживати в помірних кількостях. І це з багатьох причин. Перший - екологічний. Дійсно, вугор є одним із видів, що зникають. Стільки через забруднення, скільки через перелов. Друга причина - охорона здоров'я населення. Оскільки вугор є жирною рибою, яка, крім того, харчується відкладеннями, вона концентрує забруднюючі речовини, такі як ПХБ, канцерогенні в надлишку.
Вугор для дієти
Риба, поряд з птицею, є одним із найбільш рекомендованих джерел білка для дієти. Це пов’язано з високим вмістом білка та низькою кількістю насичених жирів. Однак вугор є жирною рибою і тому забезпечує більше калорій, ніж нежирна риба. Будьте обережні, враховуйте це при щоденному споживанні енергії. На пару та подається з овочами та порцією крохмалю, ця риба забезпечує збалансоване, низькокалорійне харчування. З іншого боку, будьте обережні з копченим вугром, набагато калорійнішим, ніж свіжий вугор з 305 калоріями на 100 г і набагато сольнішим.