Капсаїцин - екстракт гострого перцю
Капсаїцин - це сполука, що міститься в гострому перці. Це речовина, яка створює відчуття гарячого, коли ми їмо перець, і завдяки цій властивості його часто називають екстракт гострого перцю.
Відомо, що вона існує з 16 століття, вперше видобута в 1846 році, її структура була визначена в 1919 році, а вперше синтезована в 1930 році.
Капсаїцин - речовина, нерозчинна в холодній воді, але яка стає розчинною при температурі вище 52˚С.
Залежно від кількості одиниць Сковіля, найслабшим гострим перцем є Гарячий навахо зі 100-150 одиницями, а найшвидшими є Кароліна Ріпер і Моруга Скорпіон, у яких від 1,2-2,1 мільйона одиниць Сковіля. Чистий капсаїцин оцінюється приблизно в 15-16 мільйонів одиниць.
Цей тест є традиційною, грубою оцінкою і дуже залежить від чутливості людини, яка проводить тест. В даний час вміст капсаїцину оцінюється за допомогою сучасних методів (ВЕРХ), але назва залишається Сковілем.
Згідно з наявними даними, здається, що язик може виявляти капсаїцин у дуже низьких концентраціях (0,1-1 1 мкг/мл), а при концентраціях 10-100 мкг/мл відчувається відчуття гарячого.
Сприятливий вплив капсаїцину
Капсаїцин діє як антиоксидант, судинорозширювальний засіб, може збільшити кількість шлункового соку, має антибактеріальну дію і може трохи знизити кількість холестерину та артеріального тиску.
Ця речовина знижує апетит у тварин з дієтою з високим вмістом жиру, але діє лише два тижні.
У людей результати були схожими (спостерігалося зменшення кількості споживаних калорій у людей, які вживали гострий перець або харчові добавки), але дослідження були нетривалими, і ми не можемо сказати, як довго зберігається цей ефект.
Капсаїцин також збільшує опіки організму протягом 30 хвилин після його споживання.
Капсаїцин використовується в різних кремах для зовнішнього застосування з метою зменшення болю в певних ділянках тіла. Це працює, посилюючи больові сигнали, а потім зменшуючи їх. Креми цього типу можна використовувати при болях у суглобах, псоріазі, болях після операції тощо.
Креми капсаїцину не слід наносити на відкриті рани або пошкоджену шкіру, а також на здорову шкіру не частіше чотирьох разів на день в одному і тому ж місці.
Ви повинні ретельно мити руки після кожного використання, щоб не потрапляти капсаїцин в очі.
Загалом, цю інформацію та багато інших можливих побічних ефектів можна знайти в інструкції з експлуатації. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці або в інструкції з експлуатації!
Побічні ефекти
Дивна річ у тому, що ця речовина може бути канцерогенною, але може бути і протипухлинною. Це велика суперечка в науковому співтоваристві. Були дослідження, які показали, що він викликає рак печінки, передміхурової залози тощо, але також були дослідження, які показали, що він може лікувати рак або запобігати його розвитку.
Канцерогенна дія головним чином пояснюється інактивацією ферментів, які не дозволяють канцерогенним речовинам метаболізуватися в їх токсичні сполуки. Канцерогенний ефект посилюється при споживанні в кількості, подібній до добавок.
Протипухлинна дія капсаїцину також виникає після інактивації цієї групи ферментів, оскільки вони, крім зазначеної вище ролі, активують інші канцерогени.
Речі набагато складніші, ніж згадані вище, але це одна із ситуацій.
Думаю, у випадку двох ефектів ми можемо врахувати, що оцінка однакова і що гострий перець не представляє ризику, якщо його вживати в помірних кількостях.
Щодо канцерогенності капсаїцину, тривале використання кремів, що містять його, в присутності сонця, не показано, оскільки це може спричинити рак шкіри.
Щоденне вживання гострого перцю з часом може спричинити серйозні захворювання шлунка, такі як гастрит або виразка.
Ця речовина сильно подразнює шкіру, очі та слизові оболонки.
Капсаїцин як добавка або місцеве застосування не призначений людям з гіпертонією, серцево-судинними захворюваннями або ураженнями шкіри (не застосовується безпосередньо до уражень).
Його не слід застосовувати дітям, оскільки не проводили тестів щодо безпеки його використання на шкірі дітей або як харчову добавку, яку їм дають.
Уникайте вживання дієтичних добавок, що містять капсаїцин (особливо таких для схуднення), оскільки вони набагато сильніші за гострий перець і можуть завдати серйозної шкоди травній системі.