Капуста на пару; Ельзаський - сезонний кошик

Це розпал сезону капусти: червоний, білий, зелений, кучерявий (або повітряний змій)…. Ми часто забуваємо, що їх дуже легко готувати, в салатах або на сковороді, і що вони готують самостійно. Іншими словами, це один з моїх улюблених овочів. він має погану репутацію, хоча він, навпаки, дуже засвоюваний і навіть детоксикуючий (це моя сторона модниці;-))

сезонний

АЛЬСАЦЬКА КАРАБА НА ПАРІ

На 4 особи

2 ковбаси Морто або 8 сосисок Франкфор
1 капуста (мілан)
1 жовта цибулина
1 столова ложка олії
5 ягід ялівцю
20 мл білого ельзаського вина - наприклад, сухий мускат)
сіль, свіжомелений чорний перець

Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Зніміть капусту з перших великих листків. Розріжте його навпіл і видаліть тверду центральну частину серцевини.

Промийте капусту, обсушіть її і тонко наріжте на лист (для отримання смужок). Якщо капуста дуже велика, перед цією операцією розріжте її на 4 рази.

У печі вок або голландці: розтопіть цибулю в олії без фарбування. Додайте капусту і добре підкиньте, щоб вона змастилася жиром. Додайте сіль, перець, ягоди ялівцю. Полийте білим вином. Добре розмішайте і трохи капніть.

Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 25 хвилин, періодично помішуючи.

Пасируйте ковбаски і подавайте з ними капусту.

НАПИТИ: сухий мускат, що залишився!

Я ЛЮБЛЮ КАПАЦІЮ І ДАЙТЕ ЗНАТИ KN