Капуста романеско - Конна; історія та користь романської капусти, як її приготувати

У цьому розділі

Підпишіться на кошик

Інформаційний лист

Новини

Ми наймаємо продавця ферми !

Опубліковано 14 грудня 2020 р

капуста

Капуста романеско

Капуста романеско, входить до сімейства Brassicaceae, brassica oleacera, родом з Риму ще називають: яблучна брокколі, баштова цвітна капуста. Це схоже як на брокколі, так і на цвітну капусту; у нього загострене яблуко, складене з пірамід, розташованих у кроні, ніжно-зеленого кольору; яблуко компактне з дивовижною поверхнею геометричної форми, щетинистою з красивими пірамідальними квіточками, розташованими у спіральних коронках. Він має м’який і злегка солодкуватий смак.

Історія

Хоча це старий сорт, його інтродукція у Франції порівняно недавна, його культивують там у великій кількості з 1990-х років, особливо у Бретані. Цю капусту зазвичай їдять у Швейцарії, де вона відома принаймні з часів Середньовіччя.

Переваги

Капуста романеско - цікаве джерело вітамінів С, В9, мінералів та мікроелементів, це полівітамінна капуста. Користь капусти Романеско така ж, як і цвітної. Всі капустянки дуже багаті вітамінами, хлорофілами та мінералами. Вони сприяють виробленню еритроцитів і, отже, є антианемічними. Капуста є союзником лінії (22 ккал/100 г).
Енергетична цінність романської капусти становить 25 калорій на 100 грам, або 3 грами білка, 1 грам жиру і 2 грами вуглеводів.

Поради

Як скуштувати капусту романеско ?

В якості аперитиву занурте квіточки в домашній майонезний соус "із смаком крихти сиру Блю д'Овернь. Подайте його до різнокольорових сирих овочів (моркви, цвітної капусти, ребер селери) та різноманітних соусів. Її можна їсти просто сирою в салат (приправлений петрушкою, часником, цибулею-шалотом або цибулею або подрібненим і підсмаженим фундуком).

Приготування романської капусти повинен бути швидким: максимум 10 хвилин, бажано на пару, щоб зберегти вітаміни. Щоб зберегти гарний зелений колір, занурте його в крижану воду в кінці приготування. Збережіть варильну воду. Серцевина капусти також насичена поживними речовинами. Його дрібно нарізають, щоб він був менш волокнистим, з нього також можна приготувати відвар. Його можна насолоджувати звичайним (з краплинкою олії, лимонним соком або маслом), пюре, з вершками, кіш або гратеном. Він чудово поєднується з рибою та м’ясом, особливо зі свининою, з якою добре поєднується вся капуста.

Ідеї ​​рецептів капусти з романеско

Пиріг з капустою та кмином гауда "Романеско"

  • 100г борошна Т65
  • 150г борошна Т80
  • 1 ч. Ложка дріжджів
  • 1/2 склянки води
  • сіль
  • 1 чайна ложка меленого кмину
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • 1 велика капуста романеско
  • 200г кминової гауди
  • 2 яйця
  • 20 мл рідких вершків (соєвий або інший, якщо хочете)


Наріжте капусту романеско, не пошкоджуючи “міні-капусту”. Готувати на пару 20 хвилин.
Тим часом готуйте тісто, змішуючи по порядку борошно, сіль, кмин, дріжджі, потім воду + олію. Змішайте ложкою, зробіть кульку і прикрасьте блюдо для пирогів. Збийте разом яйця і вершки, додайте тертий сир. Сіль і перець. Вилити поверх пиріжкової шкаралупи. Розкладіть поверх вареної капусти. Випікати 30 хвилин при 180 ° С.
Їжте гарячим або холодним.

Капуста кришиться зі старою мімолеттою та насінням

На 4 особи

  • 1 велика жменя квіток цвітної капусти
  • 1 велика жменя квіток брокколі
  • 1 велика жменька квіток капусти романеско
  • 15 мл рідких вершків
  • 70г старої мімолети
  • 1 велика скибочка цільнозернового хліба, трохи суха
  • 1 столова ложка насіння гарбуза
  • 1 столова ложка насіння соняшнику
  • 1 ст. Ложка кедрових горіхів
  • 2 ст. Ложки подрібненої свіжої петрушки


Готуйте на пару невеликі квіточки на 15 хвилин і розділіть на дно посуду з гратеном. Додайте вершки і злегка розімніть виделки. Сіль.
У мисці натріть мімолет і розкришіть хліб пальцями. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Розкласти по капусті. Випікайте 20 хвилин при 180 ° C, поки скоринка не стане золотистою, а сир не розплавиться. Подавати гарячим.

Капуста кришиться насінням та сиром

На 4 особи.

  • 750 г букетів з асорті з капусти: брокколі, цвітна та романеска
  • 100 г сиру
  • 1 велика скибочка цільнозернового хліба, трохи суха
  • 1 столова ложка насіння гарбуза
  • 1 столова ложка насіння соняшнику
  • 1 столова ложка кедрових горіхів
  • 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки.

Готуйте на пару невеликі букети протягом 15 хвилин і розподіліть по дну страви з гратену. У мисці натріть мімолет і розкришіть хліб пальцями. Додайте решту інгредієнтів і перемішайте. Розкласти по капусті. Випікайте 20 хвилин при 180 ° C, поки скоринка не стане золотистою, а сир не розтане. Подавати гарячим.

Капустяний гратен романеско з лососем

Інгредієнти на 4 особи):

  • 1 капуста романеско
  • 400 г стейка лосося
  • 100 мл свіжих вершків
  • 1 куля моцарели
  • 1 пакетик придворного бульйону
  • кілька гілочок цибулі
  • солоний перець

Підготовка:

Капусту романеско нарізати букетами; варити їх 10 хвилин у скороварці.
Зберігайте воду для приготування їжі, помістіть в неї пакетик придворного бульйону. Потім занурте стейки лосося в ковбасу і варіть 10-15 хвилин на повільному вогні (не допускайте закипання води). Як тільки шкірка лосося почне відшаровуватися, припиніть готувати і стікайте. Попередньо розігрійте духовку 6 (180 ° C). Зніміть шкірку з лосося і наріжте філе соломкою.
Наріжте моцарелу тонкими скибочками. У посуді з гратеном розкладіть грона капусти романеско, бадиллям догори. Додайте смужки лосося між капустою. Подрібніть цибулю-цибулю зверху. Сіль і перець. Зверху залийте крем-кремом і викладіть на скибочки моцарели. Коричневий в духовці від 20 до 25 хвилин. Подавати гарячим.