Капустяна капуста мінестроне; Принади; Анаїс

У дитинстві я дуже любив мінестроне. Я довго шукав малі макарони у формі трубки, що характеризують цей суп італійського походження. Я нарешті знайшов кілька нещодавно, що дозволило мені приготувати трохи вдома. Для своєї першої версії я вирішив використовувати капусту капустяну, про яку все частіше говорять в останні роки.

Про капусту (вимовляється "кайл")

Капуста - це капуста з темно-зеленим кольором. Маловідома і мало їдять, це одна з найцікавіших капустяних з поживної точки зору. Він містить вітаміни, мінерали, клітковину і є дуже низькокалорійним.

Капуста дуже багата магнієм, калієм та вітамінами.

Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: від 1 до 1 години 30 годин

Інгредієнти

115 грам білої квасолі, замоченої на ніч у холодній воді
3 столові ложки оливкової олії
2 подрібнених цибулини
100 грам капусти
2 кабачка, нарізані кубиками
Пастернак, нарізаний кубиками
2 моркви, нарізані кубиками
2 картоплини, нарізані кубиками
4 великих помідора, очищені від шкірки і подрібнені
1,2 літра курячого або овочевого бульйону
115 грам макаронних виробів для супу
солоний перець
Тертий пармезан

Підготовка

Нагрійте оливкову олію в голландській духовці або великій каструлі з товстим дном, додайте цибулю і варіть на повільному вогні протягом 5 хвилин, періодично помішуючи до готовності.
Додайте листову капусту, кабачки, пастернак, моркву та помідори. Накрийте кришкою і варіть близько 10 хвилин, періодично помішуючи.
Потім додайте картоплю, щоб вона не повністю розтанула в супі.
Злийте сушені боби, промийте їх і додайте до вмісту горщика. Змочити бульйоном, накрити кришкою і кип’ятити на повільному вогні від 1 години до 1 години 30 хвилин, поки квасоля не звариться.
Додайте макарони в казан, готуйте без кришок 8-10 хвилин, поки макарони не стануть альденте.
Сіль і перець за смаком.

Подавати з тертим пармезаном.

Це моя участь у Mercredi Gourmand, організованому ударним тріо Sysy, Sophie та Anne-Laure T, адже чим більше веселіше, тим більше там смакот !