Капустяна капуста - властивості, користь, ідеї рецептів, протипоказання

Нам замало відомо, капустяна капуста є суперпродуктом, багатим поживними речовинами! З цієї причини капуста повинна посідати провідне місце в нашому щоденному раціоні.

Він також відомий як селянська капуста, культивується більше 2000 років. Він має дуже високу стійкість до морозів, саме тому його культивують (і досі культивують) у великих масштабах, особливо в Європі.

Ви ще не пробували капусту? Нічого. Дуже мало румунів пробували це в румунській кухні. Сподіваюсь, ця стаття переконує вас почати споживати її частіше.

І, щоб допомогти вам, я залишу вам кілька ідей щодо рецептів, а також кілька корисних порад, як приготувати капусту.

Про капусту

Кале (Brassica Oleracea) - овоч, який належить до родини Brassica, тієї ж родини, до якої вони належать і брокколі, гірчиця, брюсельська капуста.

Листя ростуть із центрального стебла, який подовжується в міру зростання рослини. Це можуть бути крейда або плоска, зелений або червоний, залежно від виду капусти.

Воно бере початок від південна та західна Європа і любить рости в ґрунті, багатому органічними речовинами з кислим рН. Капуста вважається однорічним овочем, оскільки вона витримує морози.

Рослина може продовжувати давати листя протягом всієї зими. Насправді листя капусти на смак солодше після кількох заморозків.

Ідеально обробляти з ранньої весни до початку літа та з кінця літа до пізньої осені. Причина в тому, що на це може вплинути високі температури протягом літа.

Капуста має ряд переваг для здоров'я, оскільки вона багата мінералами та вітамінами. Його можна їсти в салатах або просто як гарнір.

Види капусти

Капуста - хрусткий овоч. Смак та поживність відрізняється залежно від сорту. Однак найбільше споживається капуста, створена.

Більш молоде і літнє листя менш волокнисті і гіркі. Тому я рекомендую купувати його поза спекотної пори року (літо).

Капустяна капуста створена

Це найпоширеніший сорт. Він має яскраво-зелений, темно-зелений або фіолетовий колір.

Листя товщі і легко видаляються з волокнистого стебла. Він стійкий як до високих, так і до низьких температур

Капустяна капуста Lacinato або динозавр

Це різновид з Тоскани. Він твердіший за кучерявий сорт і менш гіркий.

Він від синього до темно-зеленого. Листя довші та плоскі і зберігають свою структуру при варінні.

Через свою лускату текстуру його ще називають динозавром кале. Цей вид капусти ідеально підходить для приготування чіпсів з капусти. 🙂

Російська червона капуста

Цей сорт має більш волокнистий стебло і солодкі, плоскі листя. Він червоний або зелений.

Стебло злегка фіолетовий, а листя мають червонуватий відтінок. Ідеально додавати в салати, соки або бутерброди.

Харчові властивості та значення

Капуста є одним з овочів з більшість поживних речовин необхідні нашому організму.

Насправді, не дарма деякі дієтологи називають це суперфуд.

Чашка сирої капусти містить лише 30 калорій!

Хоча він має низьку калорійність, ми знаходимо його в його складі багато вітамінів і мінералів. Однак слід знати, що при кип’ятінні втрачається багато поживних речовин.

Харчові цінності (100 г)

апа - 84 г.
білок - 4,3 г.
вуглеводи - 8,7 г.
клітковина - 3,6 г.
ліпіди - 1 г.
вуглеводи - 2,3 г.

кальцій - 150 мг
залізо - 1,5 г.
магній - 48 г.
фосфор - 92 мг
вітамін С - 120 мг
цинк - 0,6 мг

Окрім цих ми знаходимо більше: вітаміни А, В5, В6, Е і К, фолієва кислота, ніацин, натрій, марганець та фітохімікати (поліфеноли, глюкозинолат, лютеїн).

Вражаючий список, чи не так? Це в основному a природне джерело вінамінів та мінералів! Вам навіть не потрібно буде купувати вітамінні добавки.

Які переваги капусти?

Всі перераховані вище поживні речовини роблять капусту капусту їжею надзвичайно важливий для нашого здоров'я.

Не кажучи вже про те, що він дуже багатий водою, що сприяє належній гідратації.

Завдяки багатому вмісту поживних речовин, він може запобігати або навіть лікувати певні нездужання та захворювання.

Підтримує здоров’я кісток - містить багато кальцію, навіть більше, ніж молоко. Крім того, він містить багато вітаміну К.

Отже, окрім того, що допомагає згустку крові, капуста захищає кістки.

Вітамін К допомагає будувати кістки. Дослідження показали, що дефіцит вітаміну К збільшує ризик переломів та остеоспорозу.

Ефективний для здоров’я мозку - омега 3, що міститься в капустяному соку капусти, що затримує пошкодження клітин мозку.

Запобігає/полегшує симптоми раку - оскільки капуста містить індол-3-карбінол. Це стимулює здоров’я ДНК і уповільнює ріст ракових клітин.

У цьому сенсі рекомендується регулярно вживати сік, отриманий з листя капусти. Рекомендується поєднувати його зі свіжоприготованим домашнім соком, із селери, моркви, яблук та лимона.

Знижує рівень холестерину - вживання соку капусти щодня протягом 12 тижнів знижує рівень шкідливого холестерину та підвищує рівень хорошого холестерину.

Корисний при детоксикації організму - Я рекомендую цей детокс-сік Fresh Start.

Підтримує здоров’я очей - лютеїн і зеаксантин захищають сітківку ока і кришталик. Вживання капусти зменшує ризик розвитку катаракти та дегенерації жовтої плями.

Допомагає здоров’ю шкіри та волосся - завдяки вмісту бета-каротину та вітаміну А, він допомагає рости та підтримувати всі тканини, включаючи шкіру та волосся.

Капуста містить вітамін С, який використовується організмом для виробництва та підтримки колагену.

Допомога в дієтах - капуста - чудова допомога тим, хто хоче скинути зайві кілограми, завдяки низькій калорійності.

Крім того, вміст клітковини і надає відчуття ситості довше.

Він має сильну протизапальну дію - будучи джерелом антиоксидантів, капуста бореться з хворобами та передчасним старінням.

Він також бореться з окислювальним стресом, усуваючи вільні радикали.

Як їсти капусту?

в сирому стані - додавати його в різні салати. Це може бути чудовим гарніром до стейків або інших смачних страв
на пару - залиште приблизно на 10-15 хвилин. Таким чином, у капусти буде менша калорійність
обсмажене - У антипригарну каструлю покладіть 1-2 столові ложки олії. Додайте листя капусти, сіль і перець за смаком. Залиште на вогні на 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’якими, періодично помішуючи. Замість олії можна використовувати вершкове масло
пригнічений - дрібно нарізати цибулю більшого розміру і зварити на 2 столових ложках олії. Додайте 500 г листя капусти, трохи відвару та води. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30 хвилин, поки листя не стануть м’якими.
варений - поставте воду в казан, щоб закипіла. Коли закипить, додати листя капусти та сіль за смаком. Кип’ятіть близько 15 хвилин, не надягаючи кришку. В кінці вода стікає

Рецепт капусти з капусти

Оскільки вона має більш тверду консистенцію і гіркий смак, капусту важче готувати, ніж брокколі, шпинат або брюссельська капуста.

там кілька смачних ідей включити капусту у свій раціон.

Цільнозернові макарони з капустою та смаженою куркою

Що може бути поживнішим за цей швидкий італійський рецепт! Цільнозернові макарони містять здорову клітковину і вуглеводи. Курка забезпечує низький вміст білка, а капуста - суперпродукт моменту.

інгредієнти:

250 г цільнозернових макаронних виробів (спагетті, пенне або які макарони вам подобаються)
150 г курячої грудки
200 г листя капусти
оливкова олія
півсклянки курячого супу
сіль, перець і мелений коріандр
пармезан (за бажанням)

Спосіб приготування:

відваріть макарони відповідно до інструкцій на упаковці
курячу грудку наріжте тонкою соломкою. Приправте сіллю, перцем і обсмажте на розпеченій оливковій олії
обсмажити курячі смужки до золотистого кольору. Вийміть смужки з каструлі, коли будете готові
промити капусту і дрібно нарізати. Покладіть його з курячим супом на сковороду, в якій ви смажили курячу грудку. Накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин
після того, як воно розм’якне, додайте на сковороду курячі смужки
процідіть макарони, коли вони звариться, і додайте їх на сковороду з капустою та курячою грудкою
приправити сіллю і перцем за смаком. Додайте мелений коріандр
посипте зверху тертим пармезаном (якщо хочете)

Інші ідеї споживачів

Ви можете додати його в омлет, яєчню або фріттату для ситного сніданку
змішайте жменю листя капусти в блендері, роблячи смузі
Запечіть листя капусти, збризкуючи невеликою кількістю оливкової олії та сіллю, для хрусткої закуски
додайте оливкову олію та сіль над капустою як основу для салату
додайте капусту в супи або рагу
покласти листя капусти над піцею
додати в тісто для млинців дрібно нарізане листя капусти

Корисна порада

покладіть капусту в пакет і зберігайте в холодильнику
їжте капусту не більше ніж за тиждень з моменту придбання
якщо тривалий час тримати його в холодильнику, він може отримати гіркий смак
мийте його безпосередньо перед приготуванням. Він погіршиться набагато швидше, якщо ви помиєте його перед тим, як поставити в холодильник
свіжу капусту можна впізнати за кучерявими або гладкими м’ясистими твердими на вигляд листям
стебла повинні бути твердими, без ознак пожовтіння
Перед варінням розріжте стебла навпіл

Для отримання соку капусти переважно використовувати соковижималку для холодного віджиму. Я рекомендую це дешева соковижималка.

Якщо у вас більший бюджет і ви хочете чогось більш ефективного, я рекомендую це з упевненістю ця соковижималка.

Вкрай важливо використовувати соковижималку для холодного пресування. Таким чином ви збережете якомога більше вітамінів та поживних речовин цієї суперпродукти. Насправді ця порада діє для будь-якого соку, приготованого в домашніх умовах.

протипоказання

У більшості ситуацій капуста чудова для будь-якої дієти. Але, споживаючись у дуже великих кількостях, це може мати небажані наслідки:

споживайте капусту в помірних кількостях, якщо страждаєте на щитовидку
може бути шкідливим для людей з проблемами нирок. Додаткове споживання калію може бути фатальним, якщо нирки не можуть вивести надлишок калію
якщо ви приймаєте бета-адреноблокатори, приймайте капусту помірно
сприяє згортанню крові, оскільки є багатим джерелом вітаміну К. Може перешкоджати активності ліків, що розріджують кров

Якщо ви страждаєте на будь-який стан і приймаєте будь-які ліки, завжди говоріть зі своїм лікарем про те, яких продуктів слід уникати.!