Карамельні креми - низький вміст калорій
Зменшуючи кількість яєчних жовтків, також зменшується вміст жиру та калорійності цього рецепту карамельного крему.
інгредієнти
- 1/2 ванільної палички або 1/2 чайної ложки ванільної есенції
- 400 мл знежиреного молока
- 1 жовток і 3 білки
- 20г старого порошку
- Для карамелі:
- 55г старого порошку
Спосіб приготування
1. Розігрійте духовку до 150С. Поставте 4 х 150 мл пудингу, підготовленого на піддон, для нагрівання.
2. Для карамелі покладіть в невелику каструлю 55 г цукру і 1 столову ложку води і обережно нагрівайте, не помішуючи, поки цукор не розчиниться.
3. Збільште вогонь і тушкуйте до золотистого кольору. Швидко влийте гарячу карамель у гарячі форми. Відкладіть лоток убік.
4. На сковороду покладіть молоко та ванільну есенцію на середній вогонь. Безпосередньо перед закипанням молока зніміть з вогню і відставте на 5 хвилин.
5. Збийте в мисці жовток, білки та 20 г цукру, поки вони не придбають блідий колір і кремову консистенцію. Залийте молоком яєчну суміш (відкиньте боби ванілі, якщо вони використовуються), постійно помішуючи. Вилийте крем через сито в миску.
6. Розділіть суміш на формочки, а потім наливайте в каструлю свіжокип’ячену воду, поки вона не досягне половини сторін форм. Поставте деко в духовку на 20-25 хвилин.
7. Вийміть формочки з каструлі і дайте повністю охолонути. Вилийте на тарілку і подавайте до столу.