Карманжері як за часів бабусь і дідусів
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Фокшані
У окрузі Вранча, на півдорозі між Фокшанями і Римніку Саратом, в гміні Думбревені, вже давно працює м'ясна крамниця, ніби відокремлена, ніби з інших часів, з почесною історією.
80 років тому, у міжвоєнний період, у цьому районі шукали старого м’ясника Неа Гіку за м’ясними продуктами та ремеслами для їх приготування, все робилося у традиційному румунському стилі. Старійшини пам’ятають, що м’ясний цех Неа Гіки працював багато років, поки комуністи не прийшли до влади і не закрили його бізнес.
Можливо, сьогодні про Неа Гіку було відомо не так багато, якщо кілька років тому її нащадки не знайшли на горищі його будинку книги рецептів, в якій старий м'ясник перерахував усі секрети своєї професії.
Справжній скарб для онуків, які, коли їм вдалося щось зловити, не припиняли думати і вирішили братися за роботу.
Через дорогу від старої м’ясної крамниці, на перехресті дороги, вони побудували будинок у традиційному стилі та два роки тому відкрили м’ясну крамницю, яку назвали на честь свого діда: «У Неа-Гіке ремесло продовжується».
"У мого прадіда була м’ясна крамниця та традиційні продукти, і нам сказали робити те, що він робив раніше. Мій батько успадкував від нього цей талант, і я сказав розпочати бізнес, яким ми зараз дуже пишаємось ", - говорить Габріель Пушкоу, який у віці 29 років хоче довести, що, навіть якщо він керує малим бізнесом, сім'я, може бути успіхом.
Вони не афішували, але люди швидко дізнались про них, адже продукція, яку вони продають три дні на тиждень, четвер, п’ятницю та суботу, користується великим попитом. В інші три дні, у понеділок, вівторок та середу, вся родина, що складається з батька, матері, сина та його майбутньої дружини, працює нарізаними, підготовленими, копченими, фаршированими ковбасами та салямі. Не дивно, що в ті дні, коли магазин працює, ми виявляємо затори.
"Я купив майже все, а повернувшись додому, скуштував продукти. Вони чудові, і за набагато кращою ціною він кращий у порівнянні з іншими товарами на ринку Фокшані. Купці також були добрими, і клієнти, яких вони зустрічали в магазині, мали лише добрі думки ", - говорить Лівіу, відданий клієнт м'ясниці.
"Найголовніше, що ці товари подобаються всім членам сім'ї, що є досить рідкісним явищем у моїй родині", - говорить Ралука, інший клієнт магазину.
Ознака того, що люди зрозуміли важливість споживання традиційних продуктів, на які не поширюється закон споживачів, для продажу у промислових кількостях, а хочуть лише свіжу, якісну продукцію. Ми впевнені, що все натурально, без консервантів та добавок у складі. І за цінами нижче, ніж зараз на ринку.
«Беремо м’ясо, ріжемо, кладемо на спеції, а потім палимо. Також робимо ковбаси, копчені ребра, копчені мідії, відбивні. Все природно, ми ні в що не втручаємось, бо так написано в зошиті мого діда. У нас є широкий асортимент традиційних румунських продуктів, і ми намагаємось відповідати вимогам, щоб задовольнити найсуворіші смаки ", - говорить Крісті Пушкоу, глава сім'ї.
Свиней купують живими, лише з сертифікованих місць, а на невеликій бійні їх забивають і готують до отримання готової продукції. Кілограм сосисок коштує від 18 до 24 лей, пастрамі продається за 29 лей, а кайзер - за 23 леї. Свіже м’ясо продається за 15-16 лей/кг.
В основному, потрапивши в м’ясну крамницю La Nea Gică, ви задовольняєтеся приємним, характерним запахом, що виходить від свіжості та аромату страв, а також м’яса, ретельно розміщеного у вікні. За стосунки з клієнтом відповідає місіс Адріана, дружина Крісті, яка завжди вітає своїх гостей з посмішкою на обличчі. Він каже нам, що працювати в м’ясниці зовсім не просто.
«Робочий день починається з копчення продуктів, а після цього ми починаємо готувати свіжі продукти. У дні, коли магазин працює, я продаю, а хлопці готуються. Коли я встигаю їм допомогти, роботи багато, але задоволення також повне, коли клієнти приходять і кажуть нам, що вони ще не так добре їли ", - заявляє Адріана Пушкойу.
З цього ми дізнаємось, що робочий день починається найпізніше о 4 годині ранку, коли продукти кладуть у дві коптильні м’ясниці. Пастрамі, мідії та шинка приносять туди безпомилкові аромати копченої деревини бука.
Клієнти магазину з усього округу Вранча, а також з Бузева та Бухареста, але зупиняють багатьох з тих, хто перебуває в дорозі на E85. Найвідоміший клієнт - Ірінель Колумбеану, яка щомісяця їздить до Думбревені, щоб запастися м’ясними продуктами, які його дочка їсть із задоволенням.