Картопля або
Член з 5 січня 2007 р
25 525 повідомлень (ø5,03/день)
Хухуу шановні!
Я щойно зробив бульйон для смачного морквяного рагу.
Оскільки я вважаю за краще згущувати тушонки, які повинні бути трохи вершковими, коричневим борошном (питання смаку - я знаю!), А також зазвичай готую більшу кількість, щоб заморозити залишки їжі, я люблю готувати кубики картоплі окремо і додавати в їжу стільки, скільки я роблю просто потрібно.
Я теж роблю те, що страви з макаронних виробів. Мені просто не подобається, коли локшина всмоктується, а потім стає кашоподібною/липкою.
Я також знаю від бабусі, що кубики картоплі або локшину готували в тушонці наприкінці.
Мені було б цікаво, як ви ставитесь до цього.
Член з 21.02.2007
28591 дописів (ø5,68/день)
В іншому випадку є картопля та макарони. зазвичай безпосередньо перед подачею у рагу.
винятки доводять правило
Член з 15.08.2012
169 повідомлень (ø0.06/день)
Для тушонки я готую овочі та картоплю разом - це також називається РЮКОЮ, і я не кладу жодного борошна
Член з 5 січня 2007 р
25 525 повідомлень (ø5,03/день)
Але, наприклад, рагу з квасолі або кисло-солодкі плями, які я люблю пов'язувати з невеликою кількістю коричневого борошна.
І якщо я готую лише стільки, скільки з’їдено, то приготування кубиків картоплі чи локшини в рагу - це нормально.
На наступний день, щоб зігрітися: картопля теж гаразд. Але не для заморозки! Потім вони відчувають таку піску на мові. е-е!
А макарони розсмоктуються і стають кашоподібними. Я теж не друг цього.
Член з 16.08.2011
3118 дописів (ø0,92/день)
Покладіть макарони в казан до кінця, а потім і їх зварите.
Мені подобається, коли вони трохи вбираються.
Я також ніколи не використовував борошно для рагу.
Член з 20.09.2009
16 дописів (ø0/день)
Я завжди готую шматочки картоплі в рагу. Це робить рагу трохи густішим. Готую локшину окремо. Але у мене таке враження, що на смак вони трохи м’які, навіть якщо їх приготували в солоній воді. На смак вони більш ароматні, якщо їх готувати в бульйоні. Але, як ви вже писали, вони також швидко мутяться. До того ж ви швидко плутаєтесь із натовпом. тому що вони все ще набрякають. І ось як смачний м’ясний бульйон швидко стає розмоклим супом з локшиною.
Член з 5 січня 2007 р
25 525 повідомлень (ø5,03/день)
І тушонка з приготовленими в ній шматочками картоплі - це нормально, якщо вона закінчиться або розігріється наступного дня. Але оскільки я зазвичай роблю дещо більшу кількість, я волію готувати картоплю свіжою. Я вважаю заморожену картоплю (також у шматках) досить неприємною з точки зору відчуття рота!
Член з 17.10.2012
4,589 повідомлень (ø1,55/день)
Я завжди готую локшину та рис у підсоленій воді і додаю їх у суп безпосередньо перед подачею.
З іншого боку, картопля включається у відповідне рагу з самого початку.
Так, і раз у раз я зв’язую рагу з невеликою кількістю коричневого борошна. нам просто більше подобається.
Член з 16 червня 2004 р
17 250 повідомлень (ø2,87/день)
Я зазвичай тушонку маю, коли у мене є залишки картоплі, рису або локшини, або я готую велику кількість, щоб я міг використовувати вставки для рагу.
Якщо вони відсутні, а рагу повністю свіжоприготоване, я додаю картоплю або макарони безпосередньо в одну каструлю
Мені це дуже подобається, коли, наприклад, картопля занурена в овочевий бульйон і має гострий смак.
Учасник з 08.08.2010
485 дописів (ø 0,13/день)
Як вже було кілька разів згадано тут, я також готую картоплю безпосередньо в рагу.
Я завжди готую локшину окремо в підсоленій воді (спробую ідею видалити бульйон наступного разу, іноді не можна придумати найпростіших речей).
Я ніколи не використовував борошно.
Учасник з 03.03.2007
44894 дописів (ø8,99/день)
| Здрастуйте, для мене це дуже різне і залежить від рецепта. LG Ciperine |
| Цитата та відповіді |
Член з 04.04.2005
13916 повідомлень (ø2,43/день)
Я не уявляю, що саме з борошном, оскільки я майже нічого не зв’язую.
Зазвичай я готую картоплю в рагу, хоча помічаю лише, що деякі дуже гострі страви набувають смаку.
Навіть у дитинстві мені було цікаво з рисом, що раптом він виглядав інакше, коли курячий суп розігрівався, бо кінці були посічені. Оскільки я сам готую супи з рисом, я став обережним, тому що він може досить сильно набрякнути, і це дурно, якщо у вас занадто багато в ньому - тому або я готую його повністю окремо, або додаю дуже мало.
Я також готую локшину додатково, в неї потрапляє щонайбільше кілька зірочок, листів чи чогось іншого, коли суп чи рагу потрібно розігріти.
Член з 13 березня 2011 р
15 809 повідомлень (ø4,45/день)
Я завжди кладу в тушонку картоплю відразу, бо нічого не заморожене і тому воно стає вершковим. З макаронами це знову виглядає зовсім по-іншому, тому я зазвичай дотримуюся рецепта. Такі рагу також не заморожують.
В основному залишається залишок на наступний день, але це, як правило, все-таки смачно. Але заморозити? Ні, не хотів би, я б волів готувати менш чесно.
Член з 17 січня 2002 р
2680 дописів (ø0,39/день)
Я вважаю за краще готувати макарони та рис окремо. У мене траплялося досить часто, що суп трохи помутнів, хоча я попередньо промив рис у ситі. Оскільки від рагу у нас зазвичай нічого не залишається, картопля надходить прямо. Залежно від рагу, також з самого початку, щоб я отримав легкий зв’язок.
З рагу я не проти, якщо рис/локшина стануть м’якими. Залишки іноді заморожують.
Член з 18 жовтня 2009 р
4,544 повідомлення (ø1.12/день)
У той час на роботі завжди був представник, який постачав нам спагетті, вони завжди були чудовими від укусу, незалежно від того, готували ви на 5 хвилин довше.
Зараз я не фахівець з макаронних виробів (що стосується сорту, переважно купуйте Barilla у продажу.) Але, можливо, існують сорти/марки, які є "al dente" особливо довго?
До речі, представник був від Knorr, але локшина прийшла не від цієї компанії, можливо, хтось випадково знає продукт. (Область Мюнхена)
Член з 25.08.2014
1694 повідомлень (ø0,74/день)
Страви, які готуються в каструлі.
Звичайно, під час приготування слід враховувати різний час варіння різних інгредієнтів.
Тому не потрібно готувати картоплю/макарони/рис окремо. Інакше це не було б рагу!
І борошну в ньому не місце.
Член з 22.10.2008
1697 повідомлень (ø0,38/день)
коли я готую рагу (зв’язування з борошном мені не підходить), я готую лише рис або локшину
потім додатково, якщо рагу готується 2 дні. Після видалення рис/локшина готується для
Рагу ставлять на мороз, а наступного дня розігрівають у рагу. На перший прийом їжі приходять гарячими
Спочатку в тарілці макарони або гарячий рис, зверху тушонка.
"Ви вже в молодості знаєте, що все проходить; але ви дізнаєтесь, як швидко все проходить, коли ви старі". (Марі фон Ебнер-Ешенбах 1830-1916)
Член з 18 жовтня 2009 р
4,544 повідомлення (ø1.12/день)
Досвід показує, що дешеві сорти готуються дуже швидко або межа між ще не приготованими та вже приготованими майже плаває.