Картопля, чудо-їжа - БЛОГ КАРДАМОМ

2008 рік оголошено " Міжнародний рік картоплі Організація Об’єднаних Націй на прохання Перу. Серед очікуваних слід зазначити, що "картопля є основним продуктом харчування для всього світового населення" і що бажано "звернути увагу міжнародного співтовариства на той факт, що картопля може зробити вагомий внесок у забезпечення продовольчої безпеки та подолання бідності "

картопля

Харчова

Калорійність 100 грам картоплі становить 85 Ккал. Картопля в польовій сукні, 80 Ккал

  • Картопля фрі, 280 Ккал
  • Чіпси, 570 Ккал

Картопля містить від 70 до 80% води.

він багатий харчовими волокнами (3 г/100 г і 7 г з шкірою); що представляє інтерес з точки зору кишкового транзиту та метаболізму (раціон 300 г покриває 15-25% щоденних потреб). Він містить 2% білків, еквіваленти яких відносяться до незамінних амінокислот.

Картопля багата мінеральними солями:

  • Калій Магній Залізо Фосфор, сірка, хлор, натрій. тощо.

Картопля багата вітамінами:

  • Вітамін С Вітамін В1 Вітамін В3 Вітамін В6

Картопля у світі .

На нашій планеті виробляється 310 мільйонів тонн картоплі. Отже, хто б міг подумати, що цей пасльоновий палець, який походить з Анд та залишився в дикій природі в Перу століттями, займе універсальне місце у 20 столітті серед споживчих товарів? ?

Перші плантації картоплі «трюфелі» розташовані в Ардеші в середині 16 століття.

Передбачається два шляхи в'їзду:

Перший Іспанією (в Андалусії її ще звуть татом):

З Іспанії Філіпп II відправив бульби до Риму Папі Пію IV, який відправив їх губернатору Монсу в Бельгії, який сам віддав їх професору з Лейденського університету, який перебував в Австрії. Звідти картопля поширилася до Німеччини та Швейцарії, а потім до Східної Франції.

Другий спосіб, відкритий через кілька років через Мексику, штат Вірджинія, звідки він дійде до Канади, Великобританії, Ірландії та північних країн, є більш суперечливим.

Наприкінці 18 століття картопля стала основним сільськогосподарським виробництвом Німеччини. Також його культивують в Австрії, Фландрії, Швейцарії, Ірландії, Швеції та деяких провінціях східної Франції.

З голодом 1789 року вирощування картоплі набуло широкого поширення, щоб стати основним продуктом нашого харчування.

Деякі різновиди: та інше тут

Амандіна:
Він з’явився у Фонтене-су-Буа і був включений до каталогу сортів у 1935 році. Він також носить ім’я Ено та Буланжер. Застосовується для салатів, картоплі на пару і хеш-коричневих.

Вона народилася після 15 років дослідження хреста між Маріаною та Шарлоттою. Занесений до каталогу сортів у 1994 році, він радує око та піднебіння. Саме на острові Ре (сьогодні в А.О.К.) були вирощені перші амандини.

Осінь на найніжнішу картоплю! Тонкий у роті, Amandine характеризується м’якою текстурою та легким смаком свіжого вершкового масла.
На пару, смаженому або на повільному вогні, він впишеться у всі ваші рецепти - від найпростіших до вишуканих. Ця виняткова різноманітність виграє від ноу-хау великого
професіонали: суворий вибір рослин та теруарів, простежуваність продукції, екологічно чисті методи вирощування. З Amandine це свіжість нової картоплі цілий рік! http://www.etpatati.com/mods/std/actus/1073405607/voir

Белль Фонтене:

Він з’явився у Фонтене-су-Буа і був включений до каталогу сортів у 1935 році. Він також носить ім’я Ено та Буланжер. Застосовується для салатів, картоплі на пару і хеш-коричневих.
BF 15: Фотографії немає
 Вона народилася в 1947 році від перетину Бель де Фонтене та Флава. Застосовується в гратенах, картоплі на пару і хеш-коричневих.

Бінт'є:
Він народився в Нідерландах в 1905 році. Найбільш продається у Франції. Його борошняна м’якоть підходить для супів, картоплі фрі та картопляного пюре.

Шарлотта:
Вона народилася в Бретані в 1981 році від схрещування Данае та Ганзи. Застосовується для салатів, картоплі на пару і хеш-коричневих.

Ratte: Він народився в 1870 році і був внесений до каталогу в 1935 році. Спочатку його називали Квенель де Ліон, Корне де Бук або Корне де Мутон, він майже повністю зник, перш ніж його повернули у моду великі кухарі.

Розеваль:

Вона народилася в 1950 році від схрещування Рози та Вейла. Застосовується для салатів, парової картоплі, гратенів та суфле.

Чорна Вітлотта: Він засвідчений до 1815 року. Пізній сорт, який цінується завдяки твердій м’якоті майже чорного фіолетового кольору, у тушонці, гратені та змішаному салаті.

Події

Кожного 15 серпня в Креван-ен-Беррі на півдні Ендри проходить Міжнародний фестиваль картоплі. .

Завдяки цій перспективній темі та завдяки їй налагоджено тісні зв’язки з Перу, країною походження картоплі, та муніципалітетом, який проводить цю подію, втіливши її в міжнародний розвиток.

Мені це подобається у всіх його формах, але я визнаю, що маю схильність до бінт’є та щурів. Я на той час посадив у своєму саду, відновивши близько 35 кг (у тому числі 10 щурів та 5 вітелот).

На марсельському блошиному ринку я хапаю один. це чисте диво. Мені доведеться запитати їх, що це за різновид!

Я збираюся дати вам рецепт!