Картопля фрі на целіакію
Deutsche Zöliakiegesellschaft e.V. (GZG) опублікувало "Прохання до кухаря - безглютенова їжа в ресторанах та готелях" кількома мовами (див. Посилання). Листівку можна замовити. Якщо його немає під рукою, ви можете передати працівникам кухні ресторану аркуш паперу з відповідною інформацією. Наприклад:
Шановний кухаре, шановний кухонний персонал, у мене целіакія, тому мені доводиться дотримуватися спеціальної дієти. Я хотів би пояснити вам це:
Оскільки я надмірно чутливий до глютену, який міститься у багатьох видах зернових, я не можу переносити їжу та напої, що містять пшеницю, ячмінь, жито, овес, спельту, зелену спельту, камут, лимец, еммер або тритикале. Жодні продукти, що містять глютен, не можна використовувати в моїй їжі та напоях.
Це означає: мені заборонено їсти звичайне борошно, сухарі, манну крупу, локшину тощо. Клейковина також часто використовується як емульгатор і для гелеутворення. Його можна знайти в пов’язаних соусах, крокетах, сумішах спецій, заправках для салатів, діпах, готових стравах, пудингах тощо.
Якщо вибрана мною страва містить пшеницю, ячмінь, жито, овес, спельту, зелений спельт, камут, лимец, еммер або тритикале, я прошу їх опустити їх, готуючи мою їжу. Якщо це не спрацює, я прошу ще одну пропозицію. Якщо ви не впевнені щодо будь-якого компонента, зверніться до мене.
Я можу спокійно їсти пшоно, кукурудзу, рис, амарант, гречку, лободу, сою, тефф, каштани, подорожники, овочі (включаючи картоплю), салати, свіжі спеції, фрукти, м’ясо та рибу, яйця, молоко та молочні продукти. Але лише в тому випадку, якщо їх не змішували з продуктами, що містять глютен! Тому я прошу вас готувати мої страви в окремій каструлі/сковороді і завжди використовувати окремі столові прилади для перемішування, різання тощо.
Супи: я можу їсти незв’язані овочеві супи та загущені супи, лише якщо вони були загущені кукурудзяним, картопляним борошном або картопляним крохмалем.
М’ясні та рибні страви: я можу без вагань їсти м’ясо та рибу, якщо вони обсмажені природним способом. Будь ласка, не (!) Борошна і не (!) Хліба.
Соуси: підходять соуси без підв’язки та підлива. Мені дозволено їсти зв’язані соуси, лише якщо вони загущені кукурудзяним борошном, картопляним борошном або картопляним крохмалем.
Гарніри: рис, пшоно, картопля, картопля фрі (просимо смажити у фритюрі, щоб залишки продуктів, що містять глютен, у жирі для смаження прилипали до картоплі фрі).
Овочі та салат: я можу їсти всі натуральні овочі, всі листові салати та всі сирі овочі. В якості заправки підходять оцтово-масляні маринади та вершкові заправки.
Приправа: Свіжа зелень і чисті спеції, такі як сіль, перець, паприка тощо, підходять для приправи моїх страв.
Десерт: я можу їсти свіжі фрукти, салат зі свіжих фруктів, страви з кварків, страви з йогурту, клейкі ведмеді, наприклад. І морозиво за списком продуктів.
Напої: я можу пити, наприклад, мінеральну воду, натуральні соки, колу, молоко, вино, ігристе вино, прозорий шнапс та інші алкогольні напої відповідно до списку продуктів харчування.
Щиро дякую за розуміння та особливу турботу, з якою ви готуєте мою їжу! Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, зв'яжіться зі мною.