Картопля - Курка - Віндалу від шеф-кухаря Atomfried83

Гостра страва за оригінальним індійським рецептом

інгредієнти

1 ст	коріандр
2 ст	кмин
3	Гвоздика (іменник)
2 чайні ложки	Кардамон, очищений від шкірки
2 чайні ложки	Насіння гірчиці, коричневе
2 чайні ложки	Горошок перцю, білий або чорний
1 палиця/н	кориця
1 чайна ложка	Насіння фенхелю
2 склянки	Йогурт натуральний, м’якший
3 великі	Цибуля (іменник)
5 пальця на нозі/н	Часник, дрібно нарізаний
2 ст	Томатна паста
2 чайні ложки	Чорний кмин
800 г.	Філе курячої грудки
2 чайні ложки	Пластівці чилі
50 мл	олія
200 мл	Кокосове молоко
3 ст	Оцет (білий винний оцет)
6 м.-Великий	Картопля (картопля), воскова картопля
20 г.	Імбир цілим шматочком, дрібно нарізаний
1 банку	Помідор (и), нарізаний кубиками
300 мл	води
1 кг	Басмати, варені
щось	Коріандр зелений, свіжий
п. Б.	сіль

Харчові цінності на порцію

білка

Вуглеводи.

підготовка

Для приготування (принаймні за 12 годин наперед) обсмажте коріандр, кмин, гвоздику, кардамон, насіння гірчиці, горошок перцю, корицю та насіння кропу на невеликій сковороді, не додаючи олії, близько 10 хвилин при середній температурі, поки не з’явиться приємний аромат. Потім подрібніть інгредієнти дуже тонко за допомогою ступки або подрібнювача спецій.

Наріжте філе курячої грудки шматочками розміром приблизно від 3 до 4 см і покладіть їх у велику миску з натуральним йогуртом. Очистіть 2 зубчики часнику, подрібніть і додайте - а також 1 столову ложку раніше приготовленої суміші спецій. Добре перемішайте і поставте в холодильник (рекомендую добре накрити миску).

На наступний день спочатку очистіть і подрібніть цибулю. Потім смажте разом з томатною пастою, чорним кмином та олією до золотистої скоринки. Потім дістаньте раніше замариновану курку з холодильника, покладіть її на сковороду (залиште якомога більше йогурту в мисці) і обсмажуйте до готовності м’яса. Покладіть вміст каструлі (її можна використовувати пізніше для картоплі) у велику каструлю.

Тепер решту натурального йогурту (маринаду), шматочки томатів, білий винний оцет, кокосове молоко, решту попередньо підготовленої суміші спецій, пластівці чилі, часник (дрібно нарізаний), імбир (дрібно нарізаний) і воду можна додати, як це що створюється густий соус. Нехай все це вариться близько 2 годин при низькій температурі, щоб аромат спецій справді міг розвинутися.

Тепер очистіть картоплю, наріжте приблизно шматочками або кубиками приблизно 2 см і обсмажте до золотистої скоринки. Потім покладіть їх у каструлю з рештою інгредієнтів і дайте їм настоятися ще 45-60 хвилин, поки картопля не звариться.
Блюдо солиться на власний розсуд під час варіння.

Подавати з рисом басмати та свіжою зеленню коріандру.

---