Каша - дзвінок у Лондон
Каша
Оскільки настав дієтичний сезон (а незабаром - Burns Night, Національний день Шотландії), я розповім вам про вівсяну кашу, ту вівсяну кашу, яку улюблені шотландці та британці, та основну їжу в Європі з тих пір. неоліту. Тут, у Великобританії, це НАЙКРАЩИЙ зимовий сніданок: за даними недавнього дослідження Mintel, його їдять 49% британців, а 23% - щодня. З 2008 року продажі каш зросли майже вдвічі, а кавові мережі в Лондоні продають понад 60 000 банок на винос на тиждень.
Тут ми кладемо овес скрізь, у крихти, печиво та смузі. Але ті, у кого це в крові, - це шотландці, які використовують його у хагі, баноках, сирі кабок та чорному пудингу, і для кого каша є національною стравою. У них навіть є спеціальний інструмент для змішування каші, бісквіт, маленька паличка, яка заходить у кожен куточок каструлі. Але будьте обережні: змішуйте за годинниковою стрілкою, інакше ви ризикуєте залучити диявола.
Є навіть чемпіонати світу з каш, нагороди «Золота Спритл». Не дарма Семюель Джонсон, автор першого англійського словника, визначав овес як: "Зерно, яке в Англії зазвичай дають коням, а в Шотландії підтримує людей".
Оскільки каша давно мала негативні відтінки: у дуже рідкому варіанті, званому кашкою, її подавали у вікторіанських реформаторських закладах тричі на день. У фільмі Діккенса "Олівер Твіст" є дуже відома сцена, коли маленький Оллі запитує кролика: Будь ласка, сер, я хочу ще. А в мюзиклі "Олівер!" Із роману ви можете побачити бідних дітей, які мріють про їжу - Food Glorious Food - і кривляться, коли отримують свою кашу. Оскільки каша також подається дорослим в'язням, вираз "робити кашу" означає робити тюрму на жаргоні (отже, ситком 1970-х, "Каша").
То як це, що ця проста каша все ще така популярна в 2014 році? Це правда, що каша корисна для вашого здоров’я, ніж традиційний повноцінний англійський сніданок. Овес містить бета-глюкан, який може допомогти зменшити ризик серцевих проблем, а вміст вуглеводів і клітковини сприяє травленню та стабілізації рівня цукру в крові - не дарма він малий. Вже багато спортсменів.
Плюс готується лише кілька хвилин, не більше, ніж мармеладний тост. А потім також досить просто на смак і текстуру цієї теплої страви, втішної холодним ранком взимку. Як ми тут говоримо, це комфортна їжа. Якщо це вдало, складається враження, що вони їдять хмари. Якщо він пропущений, то це скоріше залізобетон. Цей нейтральний і простий смак, що допускає багато варіацій, додаючи різні фрукти та гарніри (або, як на цих фотографіях, кленовий сироп!).
Вівсяна каша
Існує стільки способів приготування каші, скільки є любителів каш. Загалом достатньо 50 г вівсяної каші на людину, яку готують приблизно в 300 мл молока або води (або суміші молока і води) приблизно 5 хвилин. Але звичайно все залежить від ваших уподобань і від того, чи хочете ви більш-менш густу кашу. Якщо ви хочете приготувати справжню шотландську кашу: замочіть вівсянку на ніч у воді, зварити їх з невеликою кількістю солі, а потім полити до холодного молока.
Хороша каша - це як грецький йогурт: ви можете перетворити її з усіма видами інгредієнтів залежно від настрою або пори року. Мені подобається моя проста каша з цукром та корицею, але ось ще кілька перевірених ідей:
Англійська: золотий сироп, полуниця
Канадська: кленовий сироп, чорниця
Екзотика: приготовані в кокосовому молоці, свіжі фрукти
Осінній: терте яблуко, кориця
Суперфуд: меленого фундука та розрізаного мигдалю, меду
Як тільки їх каша звариться, деякі додають ложку вершкового масла (соленого), вершків або трохи холодного молока.
Якщо ви перфекціоніст, цей рецепт Guardian для вас. Тут Hugh Fearney Whittingstal пропонує солоний бекон та кашу з капусти. Послідовник молекулярної кухні? Хестон Блюменталь прославилася своєю равликовою кашею.