Кава Ibric на замовлення
Історія кави для більшості з нас починається тут, від хвоста чайника, від кави до чайника. Один з них мені здається чудовим, адже перед чайником найзручніше знати суть кави, усвідомлювати, що перед вами сільськогосподарський продукт, приготовлений термічно з гарячою водою. І якщо, коли ви знаходитесь перед плитою, готуючи будь-який інший сільськогосподарський продукт (будь то овочі, фрукти, м’ясо чи будь-яка інша сировина), ви запитаєте себе, звідки він береться, наскільки він хороший чи здоровий, Ви напевно помітите, що кавове зерно заслуговує на такий самий інтерес. Інтерес до його походження, переробки та приготування, щоб кінцевий продукт, який буде у вашій чашці, був найкращим із можливих. Більше того, перспектива приготування кави робить очевидним, що правильна пропорція кави та води, часу та температури є параметрами, які впливатимуть на смак кави, яку ви будете пити.
Отже, почнемо з того, що вип’ємо кращої кави з чайника. Для цього вам не потрібні інвестиції, обладнання, аксесуари, що-небудь. Нічого, крім гарної кави та трохи уваги до кроків, необхідних для приготування кави. Як я вже говорив у кожній статті, це саме той метод, який мені найбільше подобається, - це перетин писаних і неписаних правил, змішаних з багатьма випробуваннями та дегустаціями.
Навчання
Оскільки це кава-чайник, спочатку вам потрібен чайник. Історія чайника настільки складна або проста, наскільки ви хочете. Як і більшість обладнання, необхідного для приготування кави та чайника, воно може варіюватися від одного до 10 лей до деякого, що коштує кілька сотень леїв. Відмінності полягають у конструкції, матеріалі, формі, дизайні тощо. і, звичайно, впливають на якість кави. Однак нехай вас не обманюють. Вам не потрібен чайник, щоб випити гарну чашку кави. Суть завжди одна: гарна свіжоспечена кава, походження, мелена якомога свіжіша і готується за рецептом. У будь-якому чайнику, який ви готуєте, це точно буде добре.
Тоді ви зможете заглибитися в цю тему та інвестувати у високоякісний чайник, який допоможе вам приготувати найкращу у світі каву для чайників. З вашого світу, не забувайте про це. Хтось інший завжди скаже вам, що є краща кава, а потім і краща. Але яка найкраща кава, вирішувати тільки вам. А щоб ви залишалися відкритими для нових вражень, вважайте, що саме для вас і лише тоді найкраща кава.
Рецепт
Для чайника кави на 100 мл води використовують в середньому 9-10 г кави. Оскільки ми говоримо про середні показники, я повинен сказати, що мінімальна кількість кави, яка рекомендується для будь-якої кави, становить 6,5-7 г. Найбільший - 22г. Занадто багато кави може призвести до занадто інтенсивних ароматів. Але, будучи питанням смаку, я пропоную спробувати різні концентрації однієї і тієї ж кави і подивитися, яка з них вам найбільше подобається.
Читайте також: Мокко може: як посадити іржавого діда на роботу
Підготовка
1. В ідеалі подрібніть каву безпосередньо перед варінням. Історію подрібнювача можна знайти тут, і для кави з чайником обмеження на електричну дискову подрібнювач є дуже важливим, оскільки ручний вимагатиме зусиль, які я не маю душі рекомендувати кому-небудь, оскільки необхідний найкращий ступінь подрібнення. . Причина? Ця форма приготування є єдиною, яка не передбачає фільтрування мулу з кінцевої рідини. Якщо кава мелена, це турбує, і у вас виникає спокуса дати каві сісти. Однак це подовжує час контакту кави з водою та надмірного витягування. Плюс стає холодно. Якщо кава є майже порошком, остаточна рідина набуває густе кремоподібне тіло і її можна пити безпосередньо, що, по суті, є великою перевагою кави в чайнику.
Якщо ви не можете подрібнити каву на місці, альтернатива - купувати потроху і часто, протягом 2-3 днів. І обов’язково зробіть його якомога швидше, коли прийдете додому зі свіжою кавою, щоб ви могли зрозуміти різницю між першим, другим і третім днем. Це допоможе вам аргументовано, коли ви вирішите придбати подрібнювач.
2. Поставте в чайник холодну воду, вимірюйте кількість у мілілітрах, а не в чашках чи інших охіометричних вимірах. Принаймні спочатку, поки точно не дізнаєтесь, скільки знаходиться чашка, яку ви зазвичай п'єте. Таким чином ви збережете правильну пропорцію кави, а потім зможете її «відрегулювати».
3. Якщо ви наполягаєте на додаванні цукру, бо саме це роблять турки 🙂 розчиніть його зараз.
Читайте також: Кофеїн заважає заснути?
4. Додайте каву і обережно перемішайте до однорідності
5. Поставте чайник на середній вогонь, щоб з моменту, коли ви поклали каву, поки не налити її в чашку, пройшло близько 3 хвилин. Час є найбільш ризиковою мінливою для цього способу приготування, оскільки вода залишається в контакті з кавою дуже довго і може перенапружуватися, а це означає, що в чашці потрапляє більше ароматів, ніж вам може знадобитися. Найпоширеніший - гіркий. Це за умови, що кава не надто смажена. Смажена кава в будь-якому випадку буде гірчити, і більший час лише погіршить ситуацію. Важливо також, скільки кави ви готуєте. Якщо води є велика кількість, це займе більше часу, якщо вона менша - менше. В ідеалі готуйте за раз близько 200 мл, тобто велику чашку або дві маленькі чашки.
6. Я вирішив не змішувати рідину, щоб уникнути, з одного боку, того самого надмірного вилучення (чим більше води і кави бореться, тим більше вона видобувається і швидше), а з іншого, щоб уникнути продовження часу, охолоджуючи каву (при руйнуванні верхнього стрижня він втрачається від температури рідини). Це вибір. Я також вважаю, що існує ризик відокремлення шару кави від шару води і, отже, нерівномірного вилучення. Подивіться, як вам це подобається.
7. Коли в середині запальнички утворюється коло, а каймак на краю трохи піднімається, зніміть його з вогню, залиште на 20 секунд і поставте каву в чашки.
8. Насолоджуйтесь гарною чайною кавою! Не залишайте його в чашці занадто довго, оскільки воно буде продовжувати витягуватись і охолоджуватиметься.
Варіації чайної кави (деякі здоровий глузд, деякі не дуже)
Кількість грамів кави, як я вже сказав, на смак. Більш-менш напружений і, неявно, голосніший. Звичайно, це також залежить від кави, тому експериментуйте.
Не забудьте спробувати різні види кави, щоб побачити, яка з них вам найбільше подобається.
Варіант говорить, що каву слід класти, коли вода починає трохи нагріватися. Це може бути добре, оскільки таким чином кава залишається в контакті з водою протягом коротшого періоду часу. Я спробував, але вибрав наведений вище варіант.
Інший варіант - поставити його на вогонь (тобто дотягнутися до краю чайника) 2-3 рази. Я не зовсім розумію, чому. З одного боку, час екстракції довший, з іншого боку, температура киплячої води набагато перевищує ідеальний діапазон 90 ° C для інфузії, і тому кава надмірно екстрагується.
Інший варіант передбачає покласти ще одну чайну ложку кави, посипаної зверху після кроку 7, а потім довести її до кипіння. Недоліками є подовження часу вилучення та розлад раціону кава/вода. З іншого боку, додайте шматочок свіжих ароматів, які можуть допомогти останньому напою, оскільки кава в чайнику втрачає свої екзотичні нотки. Іншим аргументом є те, що це сприяє осіданню ґрунту, але, як я вже сказав, це вирішується дуже дрібним помелом.
Сподіваюся, це допоможе вам і вам сподобається те, що вийде. Мені цікаво розповісти вам про вашу нову каву-чайник, принаймні настільки ж цікаво, як і ви, щоб сказати мені, який ваш метод я маю спробувати.
Як я завжди кажу в кінці кожної статті, вищезазначене не є абсолютною істиною. Це глави, з яких складається моя кавова історія, історія, яка, сподіваюся, надихне вас на вивчення, якщо ви цього ще не зробили або поділилися зі мною своїм досвідом, якщо, у свою чергу, ви живете чудовою історією гарної кави.