Кава розчинна Як її готують?

Розчинна кава: як її готують?

30.04.2013, 15:20 | ах (CF)

розчинна

Розчинна кава не завжди має найкращу репутацію серед любителів гарячих напоїв, але вона має ту перевагу, що має тривалий термін зберігання та особливо швидко готується. Але що саме являє собою ця розчинна кава і як вона працює?

Користь кави для здоров’я
Серія фотографій з 6 малюнками

Історія розчинної кави

Японський вчений винайшов розчинну каву в Чикаго в 1901 році. Йому вдалося зберегти інгредієнти та аромат кави в гранулах за допомогою тепла та ліофільної сушки. Однак до промислового виробництва групою Nestlé минуло 37 років. Тривалий час розчинну каву в основному використовували військові, поки перша розчинна кава не прийшла до Німеччини в 1955 році. (Міфи про каву: що правда, що брехня?)

Приготування розчинної кави в чотири кроки

За даними Німецької кавової асоціації, розчинна кава - це, строго кажучи, різні настої смаженої кави у висококонцентрованій формі, які продаються сушеними у вигляді порошку або гранул і знову заварюються гарячою водою.

Виробництво розчинної кави відбувається в цілому за чотири етапи: Спочатку зелену каву обсмажують і подрібнюють, перш ніж мелений матеріал витягують на другій стадії. Потім рідкий екстракт концентрують і висушують на останньому етапі перед продажем у вигляді розчинної кави.

Смаження, подрібнення та витяжка

При виробництві розчинної кави, як зазвичай, сира кавова суміш - також звана сумішшю - визначає пізній смак. Зерна характеризуються більш високим вмістом води, ніж у випадку з фільтрувальною кавою. Потім їх обсмажують при температурі від 200 до 230 градусів, а потім грубо перемелюють.

Відповідно до норм ЄС для видобутку використовується лише питна вода з низьким вмістом кальцію. Потім його пропускають під високим тиском через щонайменше шість екстракційних колон висотою кілька метрів, так звані перколятори. Вони містять зерна. Там вода поглинає аромати та інші екстрагуючі речовини. Потім рідкий екстракт потрапляє до інших перкуляторів, які поступово містять менше вилуженого розмеленого матеріалу, поки він остаточно не проходить через свіжий подрібнений матеріал в останній екстракційній колонці. Потім готовий екстракт розчинної кави очищається від небажаних твердих речовин і концентрується.

Концентрують і сушать

Для концентрування екстракту кави з нього випаровуванням видаляють воду, роблячи її густішою. В якості альтернативи може бути використаний щадний метод заморожування концентрації, при якому вода, що міститься, заморожена. Потім кристали льоду можна видалити в центрифузі.

  • Кавомолки в тесті:Найкращі кавомолки для ароматної кави
  • Для кращого смаку:Фільтруйте кавомашини за допомогою подрібнювача
  • Тенденційна дієта:Зелена кава для схуднення - чи справді це допомагає?
  • Розчинна кава: нездорова альтернатива каві?

Щоб нарешті отримати міцну та розчинну розчинну каву, процес сушіння все ще відсутній. На цьому етапі виготовлення вода, що залишилася в екстракті, випаровується, в результаті залишається чиста кава. Для сушіння використовуються різні процеси сушіння, залежно від рівня якості, серед яких найменшим варіантом є сублімаційне сушіння. (Виклик для пробудження: чи чай чи кава краще?)