Кава та Просекко, сезонні ігристі вина
Автор: CAPITAL/Дата публікації: 13-06-2013 22:06
Популярність ігристих вин постійно зростає. У Румунії найбільш відомими за розумною ціною є Просекко та Кава. Цього літа ви не повинні сумувати за холодильником
Донедавна більшість ігристих вин я називав шампанським. Оскільки всі вони виглядали однаково, мали спеціальну пробку, розливали та маркували по-різному від звичайних вин і всі мали «бульбашки». Зараз ми розрізняємо імена контрольованого походження і все частіше говоримо про Просекко, Каву чи Асті, навіть якщо ми не дуже добре знаємо, що їх відрізняє. Шампанське залишається дорогим і ексклюзивним напоєм, і лише ті, у кого є гроші, можуть дозволити собі його пити, коли захочуть. Його бідніші родичі в Італії чи Іспанії не обов'язково менш смачні, але вони мають більш вигідні ціни, і ми можемо ними частіше насолоджуватися.
На відміну від Prosecco, Cava виробляється в більшості випадків за французькою методикою. Насправді, поки французи не здобули ексклюзивне право використовувати назву шампанське, ігристі вина в Іспанії називали "шампанським". Кава стала контрольованим позначенням походження та загальною назвою цих ігристих вин після вступу Іспанії до Європейського Співтовариства. Ігристе вино, що походить з Каталонії, виготовляється з винограду Макабео, Парелада або Ксарелло, а 95% вин, вироблених під цією назвою, походять з регіону Пенедес. На відміну від інших вин контрольованого походження в Іспанії, Кава не обмежується єдиним географічним районом.
Сорти вирощують по всій Каталонії та можуть поєднуватися з іншими з різних районів, якщо частина винограду, що використовується, походить із виноградників Кава. Це також одна з причин, чому Cava все ще посідає друге місце у світі з продажу ігристих вин після шампанського.