Кава в Іспанії та Андалусії на 360 °
Іспанська кава - будьте обережні!
В Іспанії використовується більше кавових зерен Робуста, ніж у Німеччині, тому кава міцніша. Квасоля обсмажується методом торрефакто. Цукор додають під час запікання, щоб квасоля карамелізувалася. Це забезпечує менший вміст кислоти, а кава на смак менш гіркий.
Сорти кави - від кафе соло до караджільйо
Якщо ви замовите солоне кафе в Іспанії, вам подадуть еспресо.
Кортадо - це еспресо з молоком або молочною піною. У Каталонії та на Балеарських островах кортадо також називають таллатом (каталонською мовою "розріз").
Кафе con leche
Іспанський варіант молочної кави називається cafe con leche (нім. Кава з молоком). Половина його виготовляється з еспресо та половини молока.
Кафе bombón
Кафе bombón - варіант кортадо. Цей вид кави дуже популярний в Андалусії. Особливо в провінції Альмерія. Він складається з соло кафе та згущеного молока (leche condensada).
Згущене молоко заливають еспресо і подають у невеликій склянці. Це робить каву біло-чорною зверху. Обидва шари змішують між собою ложкою.
Кафе cortado leche y leche
Канарський варіант бомбону. Він складається з еспресо, гарячого звичайного молока та підсолодженого згущеного молока.
Американське кафе
Звичайна кава з фільтром, але не характерна для Іспанії. Цього ви можете отримати в Німеччині.
Кафе con hielo
Café con hielo (також café con tiempo) - крижана кава, виготовлена з теплого, зацукрованого еспресо, яке наливають у склянку з кубиками льоду. Ідеально підходить для спекотних літніх днів.
Караджільйо
Караджільйо - це еспресо з наливкою коньяку, рому, віскі або анісового лікеру. Хоча він містить алкоголь, цей вид кави часто п’ють в Іспанії за сніданком.
Підготовка різна: Найпростіший спосіб приготування караджільйо - це заливання спирту в готовий еспресо. Іноді алкоголь також фламбують, а еспресо готують безпосередньо в палаючій чашці. Тоді цукор можна карамелізувати безпосередньо.
Щоліта караджільйо часто п’ють кубиками льоду. Для цього в першу чергу використовується лікер з анісу.
Барракіто
Ще однією кавовою фірмовою продукцією з Канарських островів є барракіто, яке п’ють на Тенеріфе, Ла-Пальма та Ла-Гомера. Він складається з еспресо, солодкого згущеного молока (жирність не менше 10%), лікеру або рому, спіненого молока, лимонної цедри та кориці.