Казеїн А2; Відбір амінокислот; Крохмаль Ках; радону
Поліпшення дієти для мене - постійний процес. Я часто знаходжу нову інформацію, яку хочу застосувати у своєму раціоні, жонглюючи обмеженнями, встановленими територією, де я живу. Як я вже казав вам раніше, у Шрі-Ланці є не все, що я хотів би.
Я думав, що спробую новий підхід до дієти протягом літа, проведеного в Румунії. Через два дні ми будемо в серпні, і ми все ще не змогли покинути Шрі-Ланку. Але після 5 місяців тут я почав знаходити багато продуктів, які нам потрібні. З невеликим компромісом я можу застосувати майже все, що я запропонував щодо Румунії.
Відбір амінокислот
Своєю дією деякі амінокислоти підтримують обмін речовин, а інші мають згубну дію на організм.
Амінокислоти прометаболізму: гліцин, таурин, пролін, лізин, аланін.
Амінокислоти антиметаболізму: триптофан, цистеїн, метіонін, гістидин.
Я не буду наполягати на поясненнях (вони певною мірою містяться в книзі, за принципом 4), але основна ідея полягає в тому, що надходження в кров занадто великої кількості триптофану, цистеїну, метіоніну імітує стан стресу в організмі, в якому м’язи катаболізуються для отримання енергії через брак глікогену.
Як можна нахилити свій баланс до прометаболізму амінокислот?
1. Їжте желатин (холодний/фрикадельки) зі стейком (м’язове м’ясо) і ніколи не тільки м’язове м’ясо. Колаген не містить триптофану і містить меншу кількість амінокислот антиметаболізму.
2. Видалити сироватку з молока
Молоко містить переважно казеїн та сироватку (два типи білка). У казеїні менше триптофану, тому, виготовляючи молочний сир, сироватка відокремлюється, а казеїн утримується, таким чином зменшуючи триптофан.
Казеїн А2
У процесі виробництва сиру ми зберігаємо казеїн і вилучаємо сироватку, але казеїн буває двох типів: А1 і А2. Кілька нещодавніх досліджень пов'язують казеїн А1 з різними проблемами: запалення шлунково-кишкового тракту, дискомфорт у травленні, уповільнення транзиту та зниження точності та швидкості когнітивного процесу.
Різницю між А1 і А2 робить одна амінокислота. Замість проліну (корисної амінокислоти) в А2 у А1 з’являється гістидин (амінокислотний антиметаболізм),
Молоко людини та кози та овець містить лише казеїн А2. Казеїн А1 зустрічається лише у деяких типів корів у Європі, тому що кілька тисяч років тому між коровами на Близькому Сході відбулася генетична мутація, і вони почали виробляти молоко з різною кількістю казеїну А1 і А2. Корови в Індії не виробляють А1 в молоці.
Якщо у вас проблеми з молоком, причиною може бути казеїн А1. Для мене додавання молока до раціону після 7 років веганства було дуже корисним. Але цілком можливо, що моє молоко викликає певний рівень запалення, який можна зменшити, виключивши казеїн А1.
Якщо ви хочете виключити казеїн зі свого раціону в Румунії, найпростіший спосіб - переключитися виключно на козяче та овече молоко. З документації, яку я склав, я зрозумів, що цілком можливо, що гірські корови меншого зросту та коричневого кольору з півночі країни, які харчуються коровами зі Швейцарії, продукують дуже мало казеїну А1. Молочні продукти з таких країн, як Франція, Швейцарія, імовірно Італія та Іспанія, також містять дуже мало, якщо взагалі є, казеїну А1.
Ках Крохмаль
Останнім часом я вживаю дуже мало крохмалю, лише в деяких випадках, коли мені подавали рис або картоплю, або в тому випадку, коли я взяв трохи бананів (банани містять невелику кількість крохмалю, який зменшується в міру дозрівання бананів ). Кожного разу я відчував жах щодо крохмалю. Втомився, пригальмував.
Проблема крохмалю полягає в тому, що організм швидко перетворює його в глюкозу, він сильно стимулює інсулін, а фруктози немає (у злаках або бульбах). Фруктоза не стимулює інсулін і навіть пригнічує його. Фрукти, мед та цукор мають приблизно однакову пропорцію між глюкозою та фруктозою. Одному потрібен інсулін, іншому його пригнічує, тому у нас є якийсь баланс. Коли ми їмо злаки або бульби, вони містять велику кількість крохмалю, не збалансованого фруктозою. Це масове збільшення інсуліну призводить до ряду проблем в організмі, дисбалансу та провокує стрес, який з часом призводить до хвороб та старіння.
TehnoFrugivor 5.0
1. Фрукти/фруктовий сік
Шрі-Ланка не так добре володіє фруктами, як інші тропічні країни (Таїланд, В’єтнам). Мешканці, як правило, віддають перевагу овочам для каррі, а фрукти більше для туристів. Якісні фрукти можна знайти в супермаркетах. віддайте перевагу:
Папайя, манго, мангостан, рамбутан і фініки.
Крім того, вони постачаються з натуральними фруктовими соками. Тут важко знайти соки, які не є "дозволеними добавками", але я знайшов компанію, яка хвалиться, що в ній немає "нічого, крім апельсина, винограду, яблук тощо ...".
Я часто додаю сіль і цукор у фрукти або соки. Сіль є важливим мінералом для обміну речовин і може певною мірою замінити інші солі. Вже деякий час у мене закінчується сіль нігарі (хлорид магнію). Цукор є хорошою калорійною добавкою.
2. Плавлений сир з нежирного молока
Зробити це дуже просто. Нагрійте молоко, потім додайте оцет або лимонний сік, відіжміть казеїн і сироватка залишиться в рідині. Процідіть і залиште сир, який можна змішувати, з невеликою кількістю води, солі та спецій. Виготовляється вершковий сир, який нагадує мені про дитинство
Я б вважав за краще, щоб цей сир був із козячого, овечого або коров'ячого молока, що виробляє молоко А2, але оскільки я не маю такого легкого доступу до них, мені поки що доведеться піти на компроміс і залишити експеримент на які повністю виводять з раціону білок А1.
Однак я маю доступ до невеликої кількості козячого молока, козячого сиру фета та різних європейських сирів: камамбер, гауда та чеддер.
3. Желатин
У новій місцевості, де я живу, я знайшов яловичий хвіст. Різник у мусульманському магазині щотижня приносить мені близько 2-3 кг. Від нього ми робимо застуду, від якої їмо кілька днів. Решта - у комплекті з порошковим желатином або супом з риб’ячої голови.
4. овочі
Морквяний салат, щоб тримати бактеріальну флору під контролем, обов’язковий щовечора. У нього я додаю спеції: сіль, кокосове масло, перець чилі, імбир.
Коли яловичий хвіст закипить, до кінця додаю салат. Він поставляється з важливим прийомом вітаміну К1.
5. Цукор/Мед
З тих пір, як я почав експериментувати з нежирною дієтою, я компенсував втрачені калорії від жиру. Я використовую або переробку як швидкий перекус між їжею, або коричневий цукор в латте. Я б скористався медом, але ви тут не знайдете багато меду, або якщо знайдете, то він неякісний і дуже дорогий.
6. Печінка/Устриці
Я відмовився від яєць. Я харчуюся лише зрідка, коли виявляю яйця від дами, яка живе в джунглях, а її кури майже вільні. Мені це не здається оптимальним джерелом білка та поживних речовин. Моя печінка дає мені всі поживні речовини, що містяться в яєчному жовтку.
Я також зменшив споживання печінки, бо мені здається, що мій обмін речовин на деякий час знижується. Максимальне споживання 100 грамів на тиждень.
Устриці можна знайти в ресторані за 25 км від нас. Поїздка вартує принаймні раз на два тижні, якщо не раз на тиждень. Тоді я набираю близько 3 кг, що означає кілька десятків грамів м’яса.
7. Кава
Кава тут жахлива. Думаю, через спеку вона застигає якусь цвіль. Довгий час я вибирав кока-колу, бо вона була простішою. Потім я дізнався, що в ньому є підсолоджувачі, і ця ідея мені не подобається. Я віддаю перевагу цукру. У Pepsi немає підсолоджувачів, тому я іноді прийматиму Pepsi, коли буду десь у дорозі. Я знайшов італійську каву у вакуумній упаковці, і, здається, це найбільш підходящий варіант кави на Шрі-Ланці.
8. Морепродукти
Морепродукти, крім устриць, є новим доповненням мого меню. Вони є чудовим джерелом білка, який містить значно більшу кількість поживних речовин, ніж м’ясо наземних тварин. Спробувавши креветки, кальмари та каракатиці, найбільш смачним та вигідним у поживному відношенні м’ясом мені здається краб. Спробувавши один раз, я став шанувальником. Краби мають постійне споживання селену, цинку та вітаміну В12.
Я відмовився від добавок вітаміну D. Мені здається, що це вже не потрібно після стількох місяців перебування на сонці. Я відмовився від добавок хлориду магнію (мій запас закінчився). Я також періодично (раз на тиждень) додаю В2 (сильний антагоніст серотоніну) та В1 (це значно підвищує мою інтелектуальну ефективність).
Спорт
Концентричні вправи 2/тиждень
- Станова тяга з валунами на пляжі
- Верхній прес з валунами на пляжі (підняття над головою)
- Тяги в одній руці, допомагає вода в басейні
Концентричний означає, що я роблю лише позитив руху. На тязі я піднімаю валун, потім кидаю його (не на ногу). На тязі я відпускаю швидко, не повільно.
Я роблю серію з 5, з дуже довгими перервами між ними, розподіленими протягом дня. Коли у мене немає настрою, я беру вихідні.
Прогулянки по пляжу
Я щодня йду близько 10 000 кроків, з різницею в рівні, до пляжу чи до покупок.
Сонце/Океан
Щодня я намагаюся ловити 2 години сонця, зазвичай близько 10-12, для вітаміну D та заряджання енергією та 30-60 хвилин плавання в океані, для релаксації та магнію.
Приблизні кількості
1-2 кг фруктів
1 л апельсинового соку
2 чаші для охолодження яловичого хвоста
Плавлений сир з 2 л знежиреного молока
100 г цукру
1 чайна ложка кокосового масла
велика морква
краба кожні два дні
100г печінки (щотижня)
3 салати (щотижня)
20 устриць (кожні 2 тижні)
2500 - 3000 калорій/день
120 г білка
460г вуглеводів
15г жиру
менше 1 г омега 3 і 6
Єдиною незадоволеною харчовою метою в раціоні є вітамін Е.