Кефір - корисний молочний напій Смачний
Освіжаючий і здоровий: густий, злегка кислий молочний напій часто приймають за пахту. Тут ви можете дізнатися, наскільки корисним насправді є кефір і як його можна зробити самостійно.
Кефір - що це насправді?
Кажуть, що кефірний гриб, який також називають кефірним зерном або кефірним зерном, походить з Кавказу. Термін кефір походить від турецького терміна "köpürmek", що означає щось на зразок "піни". Оскільки гриб, який складається з бактерій та дріжджів, додається до молока і запускає процес бродіння. Частина молочного цукру перетворюється на молочну кислоту, інша частина - на спирт та вуглекислий газ, що забезпечує злегка поколюючий смак кисломолочного напою. Через один-два дні гриб на кефірі знову видаляють. Спочатку кефір виготовляли переважно з кобилячим або козячим молоком; сьогодні зазвичай використовують коров’яче. Зараз існують навіть веганські альтернативи, виготовлені, наприклад, з кокосового, мигдального або іншого рослинного молока.
Чи є кефір здоровим?
Будьте впевнені! Кисломолочний напій багатий кальцієм, залізом та йодом. Він також містить, серед іншого, вітаміни В12, В2 та вітамін D. Залежно від типу молока, яке використовується у виробництві, харчовий вміст корисного молочного напою також змінюється. Проте особливо примітно те, що кефір - це пробіотична їжа. Це означає, що він містить живі молочнокислі бактерії, які можуть сприяти здоровій кишковій флорі та травленню. Наприклад, у безмолочній версії з кокосовим молоком втрачаються деякі інгредієнти традиційного кефіру, виготовленого з молока. Якщо ми готуємо кефір самостійно, молочний напій завжди не містить лактози, а отже, також підходить людям з непереносимістю лактози. У процесі бродіння найважливіший молочний цукор перетворюється на молочну кислоту.
Наші рецепти сніданку, обіду та вечері забезпечують оптимальну суміш поживних речовин і містять мало жиру та калорій.
Купуйте кефір - де ви можете взяти корисний молочний напій?
Кефір представлений в асортименті багатьох супермаркетів та магазинів здорового харчування. Часто там ви також знайдете продукти з додаванням "м'який". На відміну від саморобного кефіру, для масового виробництва кефіру використовується не оригінальний кефірний гриб, а промислова суміш бактерій і дріжджів. Ось чому змінюються як смак, так і склад: кефір, що виробляється промисловим способом, не містить спирту, а натомість містить лактозу - саме тому він більше не підходить для людей з непереносимістю лактози. Через вуглекислого газу, який він містить, кришка кефірної чашки може здутися - але це не ознака псування.
Зробіть кефір самостійно - так це працює
Якщо хочете, можете також зробити кефір самостійно. Кефірний гриб доступний у магазинах здорової їжі, і його навіть можна використовувати кілька разів! Для його приготування покладіть 1 зерно кефіру з 500 мл молока в герметичну ємність і дайте йому бродити протягом двох днів при кімнатній температурі. Потім ви просто переливаєте готовий молочний напій через пластикове сито в пляшку. Якщо ви використовуєте сире молоко, вам слід заздалегідь прокип’ятити молоко, щоб убити небажані мікроби, які воно може містити. Кефірні гриби також можна вирощувати веганськими, наприклад, у мигдальному молоці, кокосовому молоці або фруктовому соку. Однак у суто рослинному кефірі відсутні важливі оздоровчі молочнокислі бактерії.
Найкрасивіші рецепти кефіру
Гострий до кисломолочного напою приємний на смак сам по собі та як інгредієнт для коктейлів та напоїв. Спробуйте ситний коктейль з кефіром і зеленню або фруктовий полуничний кефір-дайкірі! Але кефір - це також прекрасний, низькокалорійний інгредієнт для мюслі, десертів або булочок. Наш улюблений рецепт кефіру - солодко-гострий, фруктовий і свіжий чай-апельсиновий кефір: нехай 2 пакетики чаю-чаю настоюються в 400 мл гарячого апельсинового соку близько 10 хвилин, виймають і дають охолонути. Змішайте з 500 мл кефіру і 1 ст. Ложкою меду - готово! Більше смачних рецептів ви можете знайти тут: