Кефір на л; вода - Але що; Що це; є вегетаріанським рецептом та веганським веганським способом життя

Деякі сприймають його як справжній еліксир життя, кавказці думали, що це подарунок Мухаммеда: це водний кефір, чудовий освіжаючий напій

Кефірна вода - це пробіотичний напій на основіприродна вода, з кефірні зерна і D 'натуральний підсолоджувач який приносить різну користь організму (це багатий вітамінами та мінералами), а також підходить для вегетаріанців, веганів та целіакії.

Кефір: що це? Краще вода чи молоко ?

Кефірна вода - це ферментований напій який містить штами дріжджі і корисні бактерії; ігристе і слабоалкогольне, вона також дуже кістки зміна і можна ароматизувати з улюбленими есенціями, такими як кориця та ваніль. Він існує два типи кефір: молочний кефір і водний кефір. Два типи відрізняються не тільки виробничим процесом, але і кількістю заквасок: у молочному кефірі є близько 30 різних видів живих заквасок, тоді як водний кефір містить лише 10-15 готівкових коштів.

Крім того, водний кефір менш калорійний ніж молочний кефір: він містить 20 калорій на 100 грам. Традиційний кефір - це перший кефір на молочній основі, приготований із свіжого молока та зерна або кефірні гранули, Білуваті кольорові агломерати, утворені комплексом полісахаридів, в якому містяться бактерії та дріжджі. Але молочний кефір може бути і веганським: цей напій справді можна приготувати з молоком соєве, рисове молоко або будь-який інший рослинний напій, що містить цукор. На ринку також є засоби для догляду за тілом на основі кефіру, такі як мило, бальзами та креми для тіла.

Де купити

Зустрічаються молочний кефір і водний кефір, готовий для використання в холодильній стійці супермаркету та в магазинах натуральних та органічних продуктів. Для тих, хто бажає, також можна приготувати ці напої вдома; в цьому випадку необхідно отримувати зерна кефіру у вигляді води або молока: окрім певних аптек та магазинів, що спеціалізуються на особливо добре поставлених натуральних продуктах, їх легко можна знайти онлайн має вартість варіюється від 5 до 10 євро за 40 грам. Існують також соціальні групи, які займаються «продажем» пелет (також безкоштовно): ми виділяємо цей момент, один із найвідоміших в Інтернеті.

Користь, властивості та протипоказання водного кефіру

Водний кефір містить відсоток 3 до 10% цукру та багато інших інгредієнтів, які можуть різнитися залежно від рецептів та смаку: ви можете вибирати між лимоном, виноградним соком, фруктовими соками, сухофруктами, солодом, листям свіжої м’яти та ароматними травами, такими як кріп, кмин або аніс, і навіть медом або корінням імбиру.

З іншого боку, кількість алкоголю коливається від 0,2% до 1% залежно від виду та відсотка доданого цукру, часу бродіння та кількості доступного повітря; в анаеробних умовах (без повітря, тому контейнер майже повний рідини) переважає спиртове бродіння і буде отримано більш алкогольний напій.

Водний кефір може зробити це:

зміцнити імунну систему і, отже, стимулює імунну систему: насправді вона містить близько п’ятнадцяти видів ферментів, включаючи кілька дріжджів та бактерії видів Lactobacillus, Leuconostoc, Acetobacter та Streptococcus;
боротьба з хронічною втомою і безсонням;
боротися протинові проблеми зі шкірою, такі як вугрі, екзема та алергія;
збалансування рівня холестерину. Він також має протизапальні та антибіотичні властивості;
ефективно покращують здоров’я травної системи і боротися з синдромом подразненого кишечника.

Зазвичай вживання цього напою не викликає побічних ефектів; у будь-якому випадку необхідно - як завжди - не перебільшувати дози, щоб уникнути таких проблем, як запор та кишкові спазми.

Як приготувати домашній водний кефір

Для приготування кефіру вам знадобляться такі інгредієнти та інструменти:

1 скляна банка (яка повинна містити більше одного літра);
1 літр природної води;
3 столові ложки гранул кефіру на воді;
2 столові ложки коричневого цукру;
2 сушених інжиру (також підійде 2 сливи або кілька родзинок);
наполовину органічний лимон;
сито

Дрібку кориці або інші натуральні ароматизатори можна додати за бажанням; вибір інгредієнтів змінить смак та аромат напою.

Наповніть банку зводи і додайте гранули кефіру, цукор, лимон і фрукти. Добре перемішати розтопити цукор, і закрити за допомогою пробки або тканини, заблокованої гумкою. Два повітряні пальці повинні залишатися над краєм води, оскільки при бродінні утворюється вуглекислий газ.

Залиште свій розчин на полиці при кімнатній температурі протягом два дні, перемішуючи інгредієнти після перших 24 годин. Після завершення процесу бродіння, фільтрувати рідину через друшляк і зберігайте в холодильнику. Рекомендується вживати кефір завжди свіжий.

Для зберігання гранул, з іншого боку, це необхідно помістіть у підсолоджену воду в холодильник на тиждень максимум, але без використання консерванту згодом. Це також важливо завжди добре промивайте горщик використовується для приготування і гранули перед кожною новою процедурою. За бажанням ви також можете вирішити зберегти їх довше: у цьому випадку вам доведеться висушити їх на повітрі і запечатати в мішок, де вони залишатимуться в стані спокою, але життєво необхідними протягом року.

Трохи історії

Серед мешканців схилів гір Росії Північний Кавказ, існує давня легенда, що Мухаммед Матиме дав секрет кефіру, еліксиру довгого життя, до православні племена і навчив би їх, як це виробляти.

Це відкриття було ревно охороняється поколіннями тому що вважалося, що кефір втратить свою силу і силу, якщо розкриє стороннім секрет свого виробництва. Тому народи Північного Кавказу століттями насолоджувались цією їжею, ні з ким не ділившись нею.

Інші люди іноді чули дивні історії про незвичайний напій, який, як кажуть, має магічні властивості Марко поло сам має згаданий кефір у хроніках його подорожей Далеким Сходом.

кефір залишався невідомим за межами Кавказу протягом століть до початку 1900-х років, коли члени Російської академії наук дізналися про цілющі властивості кефіру і з великими труднощами почали використовувати його для лікування туберкульозу в санаторіях та при захворюваннях шлунку і кишечника.