Кефір - смачне чудо здоров’я
Все більше людей знову виробляють власну їжу. Це весело і зазвичай дешевше і навіть здоровіше, ніж купувати готову продукцію. Чи знали ви, що ви також можете легко зробити смачний сир та інші молочні продукти самостійно? Універсальна класика є кефір. Походженням із регіону Кавказу, воно також користується все більшою популярністю в місцевих регіонах.
Кефір - спеціальний продукт
Кефір - це кисломолочний продукт, що має давню історію, занурену в традиції. Він схожий на йогурт, але зазвичай трохи тонший і, на відміну від йогурту, також містить дріжджові культури. Він також має низьку частку алкоголю та вугільної кислоти. В основному завдяки цим інгредієнтам кефір чудово підходить здоровий. Кефір особливо сприятливо впливає на кишечник, оскільки густий кисломолочний продукт містить багато штамів бактерій, які позитивно впливають на кишкову флору. Таким чином, споживання також сприяє зміцненню імунної системи, і патогени краще виключаються. Крім того, кефір має репутацію прикрашаючого шкіру, і тому його часто використовують у зволожуючих та очисних засобах по догляду.
Також кефір особливим є його особливий аромат, який відрізняє його від інших кисломолочних продуктів. Оскільки він дуже ситний, але все ще низькокалорійний і розсипається білками, кефір також є правильним вибором для схуднення.
Альтернатива йогурту та ко.
Звичайно, не слід забувати найважливіше питання: який смак кефіру? Завдяки молочному кефірному грибу кефір має дуже особливий смак, який відрізняє його від інших молочних продуктів, таких як кварк та йогурт. Деякі описують це як кисло-солодке. Загалом, кефір досить м’який, але залежно від процесу бродіння він може також розвинути дуже кислий смак. Загалом, чим сильніше дріжджове бродіння, тим м’якше кефір і вищий вміст алкоголю. Спирт - побічний продукт бродіння дріжджів. Якщо молочнокислі бактерії представлені сильніше, кефір стає більш кислим, а також містить менше алкоголю.
Тим не менше, вміст алкоголю може становити до 2%. Особливо захоплює те, що ви можете самі впливати на цей процес, коли готуєте кефір! Оскільки температура також сильно впливає на смак і консистенцію. Краще трохи поекспериментувати і просто спробувати, поки у вас не з’явиться ідеальний кефір.
Застосування кефіру
Використання кефіру дуже різноманітне. Одна з можливостей - просто пити прямо. Якщо кефір досить густий і вершковий, він чудово підходить для ложки, як йогурт. Справжнє частування мюслі та свіжими фруктами на сніданок. Ще один чудовий варіант - використовувати його в якості заправки для салату, чистий, або очищений з медом, оливковою олією, сіллю і перцем. Для вашої творчості немає обмежень. Просто спробуйте те, що вам подобається.
Завдяки кислотності, ароматному смаку та вмісту жиру його можна використовувати у багатьох рецептах замість вершків, йогурту чи пахта, тим самим покращуючи смак та користь для здоров’я. Однак не слід розігрівати кефір, оскільки тоді він буде флокулювати і здорові мікроорганізми відмирають.
Особливий склад
Кефір виготовляють із сирого молока. Можна використовувати як коров’яче, так і козяче або овече молоко. Гриб на молочному кефірі не менш важливий. Саме це робить кефір таким здоровим і надає йому особливого смаку. Гриб на молочному кефірі складається з дуже специфічної комбінації Кефірні культури, які розщеплюють лактозу в молоці і тим самим забезпечують бродіння. Особливість кефірних культур полягає в тому, що вони складаються не тільки з молочнокислих бактерій, як це відбувається у більшості молочних продуктів, але також і з різних дріжджів. Наприклад, наша культура кефіру KFB1 містить ідеальний склад - ваш кефір гарантовано матиме успіх.
Простий спосіб зробити власний кефір
З усіма чудовими властивостями, чи захотілося вам готувати кефір самостійно? Відвідати наш магазин однозначно варто. Вам потрібно лише молоко, наша кефірна культура KFB1 та наша коробка для дозрівання йогурту, яка забезпечує ідеальні умови для дозрівання кефіру. І тоді можна починати відразу.
Найкраще вибирати молоко тривалого життя з вмістом жиру 3,5% або 1,5%. Зараз він нагрівається до 50 ° C. Далі додайте 1/2 чайної ложки нашої кефірної культури і добре розмішайте. Тепер розлийте молоко з культурами у склянки та помістіть їх у нашу коробку для дозрівання йогурту. Це гарантує, що ідеальна температура дозрівання підтримується постійною, а кефір виходить ідеальним. Тепер дайте кефіру дозріти протягом 13-15 годин при температурі 35-40 ° C, поки не буде досягнута бажана консистенція та стійкість. Потім просто добре розмішайте і дайте охолонути в холодильнику. Ваше смачне кефірне задоволення готове!
Правильне зберігання
Кефір має дуже тривалий термін зберігання завдяки процесу бродіння. Однак важливо знати, що він з часом змінює свої властивості. Це тому, що це живий природний продукт. Зазвичай кефір з часом стає все більш кислим і твердішим. Отже, як довго зберігається кефір?
Якщо ви зберігали свіжий кефір щільно закритим у холодильнику, він зберігатиметься принаймні 2 тижні. Поки він повинен зберігати свої властивості і не сильно змінювати смак. Але не тільки готовий кефір, а й культури повинні зберігатися правильно, щоб вони могли добре виконувати свою функцію.
Як ви зберігаєте гриб на кефірі? Оскільки кефірний гриб сушать ліофільно, його слід завжди охолоджувати в холодильнику, а також тримати герметичним. Це захищає чутливі мікроорганізми.
Зараз ніщо не заважає вашому першому власному виробництву кефіру. Бажаємо Вам успіхів та приємного апетиту!