Кефір, союзник імунітету
Кефір, ферментований напій, згідно з недавнім дослідженням, виглядає цікавою їжею проти вірусних інфекцій, таких як інфекція, спричинена коронавірусом SARS-CoV-2.
Чому це важливо
Кефір - це ряжанка, по консистенції густіша за молоко (є також фруктові кефіри). Походить із Східної Європи (Кавказ, Балкани), і зараз його споживають у всьому світі.
Як і йогурт, кефір містить пробіотики що може вплинути на імунітет. Вже відомо, що кефір працює проти симптомів астми та алергії. Крім того, цей напій цікавий для підвищення його імунітету і сподівання протистояти зараженню коронавірусом SARS-CoV-2 ?
Що показує дослідження
У статті, яка має бути опублікована в січні 2021 року в журналі "Біомедицина та фармакотерапія", єгипетські та саудівські дослідники підсумовують переваги пиття кефіру для захисту від вірусних інфекцій, базуючись на існуючих дослідженнях на цю тему.
Вони пояснюють різні механізми дії кефіру на імунну систему:
- кефір стимулював би вироблення макрофагів і, отже, фагоцитоз,
- це сприяло б дозріванню лімфоцитів CD4 + і CD8 + та тих, що продукують антитіла, а саме лімфоцитів групи В,
- він може мати протизапальний ефект, зокрема за рахунок зменшення експресії певних прозапальних цитокінів (інтерлейкіни 1 і 6), TNF-альфа та інтерферон-гамма.
Вважається, що кефір має противірусну активність проти вірусу Зіка, вірусів гепатиту В і С, вірусу грипу H1N1, вірусу простого герпесу, риновірусів та ретровірусів. Крім того, кефір є кислим, з рН близько 4,6, що може впливати на патогенні віруси, такі як коронавіруси.
З цих причин автори вважають, що кефір може допомогти полегшити "бурю цитокінів", яку зазнали деякі пацієнти з Covid-19. Крім того, SARS-CoV-2 - це вірус, який інфікує дихальні шляхи, але також має шлунково-кишковий ефект, звідси ідея, що пробіотики можуть допомогти у загоєнні.
На практиці
Загалом, завжди добре додавати у тарілку ферментовані продукти, овочі або напої. Однак зауважте, що коли мова йде про профілактику інфекцій, немає офіційних доказів того, що вони діють суттєво.
Щоб приготувати власний кефір, потрібен літр незбираного молока, сирого або пастеризованого, і столова ложка зерен кефіру. Після змішування інгредієнти ферментують при кімнатній температурі. Коли кефір загусне, принаймні через 24 години зберіть зерна та гомогенізуйте кефір. Споживайте його негайно або залиште на кілька годин або днів у холодильнику, щоб воно заіскрилося. Регулярно підтримуйте зерна кефіру, якщо ви хочете тримати їх довгий час.
Кефір можна пити звичайним або використовувати його в кулінарії для заміни молока при приготуванні кремів, соусів, тіста для млинців або тортів. Також можна приготувати фруктовий кефір.