Кефір - здоровий молочний напій

Кефір вважається особливо здоровим і підтримує травлення та імунну систему. На Кавказі, на його батьківщині, кефір відомий як «напій столітців» через його позитивний вплив. Але який його ефект? Що взагалі таке кефір і які інгредієнти містить цей напій? Дізнайтеся все, що вам потрібно знати про кефір, тут.

Що таке кефір?

Кефір - це Кисломолочний напій, що виникає внаслідок зброджування молока у зв'язку з кефірними грибами. Спочатку його виготовляли з кобилячого молока, сьогодні переважно використовується коров’яче. Густий напій на смак кислий, як пахта, але містить вугільну кислоту і тому легко бульбашить.

Залежно від процесу виготовлення кефір має низький вміст алкоголю. Крім молочного кефіру є ще Водний кефір, який виготовляється з використанням цукрового водного розчину і подібний до комбучі.

Що таке кефірні гриби?

Кефірні гриби, з яких виготовляють молочний напій, які часто називають зернами кефіру, являють собою суміш дріжджів і бактерій. Вони спричиняють бродіння, при якому молочний цукор (лактоза) перетворюється на молочну кислоту, спирт та вуглекислий газ.

Кефірні гриби можна придбати в магазинах здорової їжі і їх можна використовувати кілька разів. Тепер ви також можете купити зерна кефіру в Інтернеті.

Здоровий вплив кефіру

Кефір вважається дуже здоровим, оскільки він стимулює дефекацію і містить численні поживні речовини. Але його ефект ще більш різноманітний:

У кефірі багато білка, вітамінів А і D, вітамінів групи В та фолієвої кислоти. Він також забезпечує кальцій, магній, залізо та йод. Вони важливі для кісток і зубів, м’язів, нервів та щитовидної залози.
Кефір також популярний завдяки вмісту, який він містить Пробіотики. На відміну від інших молочних продуктів, таких як йогурт або пахта, традиційний кефір містить не тільки молочнокислі бактерії, але також дріжджі та оцтовокислі бактерії. У товстому кишечнику ці мікроорганізми підтримують кишкову флору, вилучають патогени і тим самим зміцнюють імунну систему.
Кефір з знежиреним молоком містить багато білка, ситно, з низьким вмістом жиру та низькою калорійністю. Тому його часто використовують у дієтах - наприклад, у коктейлях, зі свіжими фруктами або овочевими пюре. У той же час здорова кишкова флора позитивно впливає на енергетичний обмін і, таким чином, може підтримувати втрату ваги.
Також кажуть, що кефір допомагає красивій шкірі - не тільки тому, що неушкоджена кишкова флора відіграє важливу роль у боротьбі з прищами і вуграми. Кефір також застосовується в очисних та зволожуючих масках для обличчя.

Кефір при вагітності

Завдяки процесу бродіння традиційний кефір має вміст алкоголю від 0,3 до 2 відсотків. Як і безалкогольне пиво чи фруктові соки, ця кількість вважається некритичною, якщо напої вживаються в помірних кількостях.

Часто вагітним жінкам навіть рекомендують випивати склянку кефіру щодня через високий вміст фолієвої кислоти. Вітамін підтримує розвиток клітин, саме тому він все більше необхідний під час вагітності.

Виготовлення кефіру

Якщо ви хочете зробити кефір самостійно, ви повинні дати молоку та кефірному грибу бродити герметично, кімнатної температури та темного кольору до двох днів. Потім масу проціджують, щоб знову видалити кефірний гриб.

Для приготування кефіру використовуються всі види молока підходять - незалежно від того, коров’яче, овече чи козяче молоко. Більший вміст жиру робить напій вершнішим, а органічне молоко забезпечує додаткові поживні речовини. З міркувань гігієни свіже молоко слід попередньо прокип’ятити або використовувати молоко, що триває довго, оскільки в іншому випадку культура кефіру може бути забруднена мікробами.

Придбайте кефір або зробіть його самостійно?

Кефір, який комерційно можна придбати під назвою «м’який кефір», відрізняється в процесі виготовлення від домашнього кефіру. Біля кефір промислового виробництва замість кефірних грибів використовують бактерії та дріжджі. Як результат, не тільки змінюється смак, він також не є алкоголем, але він містить лактозу.

Традиційний кефір, навпаки, містить алкоголь, але майже не містить лактози, а тому краще підходить людям з непереносимістю лактози. Вважається, що традиційний кефір також містить більше корисних для здоров'я корисних речовин.

Поради, як правильно насолоджуватися кефіром

Кефір - це не просто освіжаючий напій. Він також використовується в численних рецептах випічки та приготування їжі.

Однак шанувальникам кефіру не слід перестаратися: незважаючи на його позитивні наслідки, він може занадто багато кефіру нездоровий бути. Постійне проковтування великої кількості молочнокислих бактерій може завдати шкоди здоров’ю, оскільки природний баланс кишкової флори може загрожувати. Ми рекомендуємо приблизно 0,5-1 літр кефіру на день - ця кількість корисна для здоров'я та підтримує імунну систему.