Келих вина проти серцевого нападу - Обсерваторія харчування
Вино, найкращий захист від серцевого нападу? Це те, що називали французьким Парадоксом. Повернемось до пояснення цього курйозного явища.
Ішемічна хвороба серця (ішемічна хвороба серця), включаючи переважну інфаркт міокарда, є основною причиною госпіталізації та смерті у всьому світі. У Франції це друга причина за смертю (37 700 смертей від коронарних захворювань у 2008 році, з них майже дві третини - чоловіки). Ця патологія обумовлена недостатнім надходженням кисню до серцевого м’яза (міокарду), спричиненим атеросклероз, а саме жирові відкладення, що сприяють закупорці коронарних артерій.
Менше коронарних подій
Цікаво, що, незважаючи на відносно багату дієту, особливо в Росії тваринні жири (м’ясо, вершкове масло), які можуть сприяти закупорці артерій, Франція має нижчі показники смертності від коронарних серцевих нападів, ніж ті, що спостерігаються у Великобританії та США. Два лікарі, Мішель де Лоржеріл та Серж Рено, на початку 90-х припустили, що споживання вина може пояснити цю різницю. Це явище було охрещено Французький Парадокс.
Середземноморський парадокс
Ми, безсумнівно, перебільшили цей французький парадокс. Сусідні країни, такі як Італія, Іспанія та Швейцарія, мають статистичні дані, порівнянні або поступаються Франції з точки зору ішемічної хвороби серця. Деякі дослідники воліють говорити про середземноморський парадокс. Цим вони намалювали можливе пояснення: дієти середземноморського типу з великою кількістю фруктів та овочів, продукти, багаті повільними вуглеводами (бобові, злакові тощо)., мононенасичені жири... Це буде чудовою профілактикою проти серцевих захворювань. Також пропонуються інші фактори, такі як зменшення споживання трансжирних кислот (пов’язаних з гідруванням таких продуктів, як маргарин), або антикоагулянтний ефект часнику.
Алкоголь і хороший холестерин
Однак багато досліджень доводять, що ми не можемо виключити позитивну роль споживання вина у зменшенні ішемічного серцевого нападу. Як пояснити це явище? Перше пояснення полягає в тому, що алкоголь підвищує рівень ліпопротеїди високої щільності (ЛПВЩ), Тобто "хороший холестерин" і, отже, сприяє профілактиці атеросклерозу. Інший шлях - природні антиоксидантні речовини, присутні у вині, зокрема поліфеноли.
Антиокислювальні поліфеноли
Всі антиоксидантні речовини (вітамін Е, каротиноїди, поліфеноли, вітамін С .) позитивно впливають на ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ). ЛПНЩ - це частинки, що поєднують ліпіди та білки, що транспортують холестерин в крові. Під дією окислення (вільні радикали, окислювальний стрес) ці ліпопротеїни трансформуються і є джерелом небезпечних атеросклеротичних бляшок, джерелами серцевих нападів. Блокуючи реакції окислення, такі антиоксиданти, як поліфеноли (флавоноїди, ресвератрол), що містяться у вині у великій кількості, активно сприяють зниженню ризику серцевого нападу.
Прийти до висновку, що вживання алкоголю корисне для вашого здоров’я, було б абсурдом, оскільки шкода, пов’язана з алкоголем (цироз, рак, жорстока смерть тощо), велика. Тим не менше, багато вчених припускають, що вживання однієї-двох склянок вина на день (менше 20 г алкоголю) було б корисним. Бажано червоне вино, найбагатше на поліфеноли.
Джерела: Вино та ішемічна хвороба серця. Бернард Якото і Наталі Спрунг.