Кетогенна дієта Безвуглецева дієта є здоровою
Лаура Помер | 02 січня 2020 р., 15:16
Часто можна почути про кетогенну дієту у зв’язку з силовими тренуваннями та бажанням схуднути. Це дієта з обмеженим вмістом вуглеводів, орієнтована на жири, але білок також відіграє важливу роль. Є лікарі, які рекомендують кетогенну дієту при деяких захворюваннях. Крім того, кажуть, що це позитивно впливає на обмін речовин з точки зору зменшення ваги. Але є і критичні голоси експертів. FITBOOK пояснює переваги та ризики, пов’язані з кетогенною дієтою.
Люди, які сидять на кетогенній дієті, споживають мало або дуже мало вуглеводів. Вони містяться в макаронах, хлібі та булочках, рисі та крохмалистих овочах, таких як картопля, червоний перець чи морква. Особливо солодкі речі заборонені, як і більшість фруктів - через високий вміст фруктози. Основну частину раціону складають жири, за якими ретельно дотримуються тваринні або рослинні джерела білка, такі як м’ясо, риба, молочні продукти або тофу. У меню також є овочі з низьким вмістом вуглеводів.
Що приносить кетогенна дієта?
Тіло потребує енергії не тільки для додаткових фізичних навантажень, наприклад, під час занять спортом, але і для всіх клітинних процесів та функції органів. Це в основному отримується з цукру в крові, і це зазвичай отримується з вуглеводів, які потрапляють з їжею.
Якщо в раціоні не вистачає вуглеводів, клітини шукають альтернативні джерела енергії. Виникає так званий кетоз, який іноді також називають метаболізмом голоду. Це призводить до появи в крові кетонових тіл (0der: кетонів), які повинні забезпечувати клітини енергією. Кажуть, що кетоз призводить до посиленого спалювання жиру, саме тому він також призводить до втрати ваги - саме в цьому запевняють прихильники дієти.
Ракові клітини харчуються цукром
Кетогенний метаболізм забезпечує швидкий успіх у схудненні. Не зовсім нова знахідка - врешті-решт, знаменита дієта за Робертом Аткінсом († 72), яка стала відомою наприкінці 1990-х, заснована на цьому факті. «Низьковуглеводна», тобто дієта з низьким вмістом вуглеводів, виявилася ефективним засобом швидкого схуднення. Протягом декількох років кетогенна дієта також є важливою темою в медицині. Теорія: Оскільки ракові клітини, наприклад, живуть на цукрі, їх слід голодувати, вилучаючи його з раціону. А утримання від цукру також має позитивно впливати на інші захворювання. Відповідно, деякі діабетики також переходять свій раціон на кетогенну дієту.
Деякі вчені застерігають від кето дієти
Небезпека вживання занадто багато м’яса
Це також попереджає про косметичні проблеми. Дуже білкова або важка для м’яса дієта повинна постійно спричиняти неприємний запах з рота та забруднювати травний тракт. Перш за все, силові спортсмени, які отримують свої потреби в білках (з метою нарощування м’язів) з великої кількості м’яса, ризикують підвищення рівня сечової кислоти в крові за допомогою цього типу дієти і, отже, більшої ймовірності подагри, як кваліфікований спортивний вчений та особистий тренер Фелікс Клемме на запит FITBOOK затверджено. Крім того, (червоне) м’ясо має кислу дію, саме тому занадто велика його кількість може призвести до закислення організму. Результат, крім неприємного запаху з рота: "зниження працездатності, плями та прищі", говорить Клемме. Тим важливіше час від часу вносити в меню овочі, оскільки вони утворюють основи та протидіють закисленню за допомогою мінералів, які вони містять.
Поширеною помилкою є думка, що кетогенна дієта повинна містити багато білків тваринного походження. До рослинних джерел білка належать брокколі, соя та соєві продукти (наприклад, тофу) та мигдаль.
Деякі вчені не бачать недоліків кетогенної дієти
Однак в експертних колах є принаймні стільки ж прихильників "кето-дієти", зокрема професор Ніколай Ворм, кваліфікований екотрофолог та автор з Мюнхена. Він інтенсивно займався кетогенною дієтою, а також займався цією темою у своїй книзі "Дієта Flexi: схуднення за допомогою середземноморського вуглецю". Він впевнений: "Якщо ви все зробите правильно, кетогенна дієта не несе жодних ризиків".
Як пояснює проф. Ворм в інтерв’ю FITBOOK, кетоз виникає не тільки під час дієти, але й тоді, коли ви нічого не їсте протягом певного періоду часу. Відповідно, тіло також запускає кетоз під час голодування, в результаті чого потреби в енергії центральної нервової системи в основному покриваються кетоновими тілами. "Не випадково все більше дослідників у всьому світі цікавляться, чи може і наскільки кетогенна дієта допомогти при хворобі Альцгеймера, розсіяному склерозі та Паркінсоні".
Ситуація наукового дослідження вже дозволяє позитивні висновки. У дітей, хворих на епілепсію, вважають, що кетогенна дієта рідше спричинює напади. І: «Найкраще задокументовано чудовий ефект при лікуванні діабету 2 типу, - говорить професор Ворм. Вищезазначена летальна небезпека, яка може виникнути для діабетиків, - це "кетоацидоз". Однак це відбувається лише тоді, коли діабетик 1 типу вводить занадто мало або взагалі не вводить інсулін.
Чи може кетогенна дієта позитивно впливати на рак?
«Часто помилково стверджують, що кетогенна дієта може вилікувати рак. Це нонсенс », - запевняє професор Ворм. Насправді, кетогенний спосіб життя повинен допомогти утримати рак під контролем. "Це допомагає уповільнити фізичний спад, наркотики краще реагують". Передумови: біль і втрата апетиту означали, що онкологічні хворі їли недостатньо. Для того, щоб створити рівень цукру в крові, який організм повинен функціонувати - і не в останню чергу для боротьби із хворобою - він використовує м’язову масу, яка послаблює організм. Кетоз може зупинити це. «Ця метаболічна зміна знизила потребу в цукрі до 60 відсотків. Це дозволяє мозку отримувати необхідну енергію з кетонових тіл ".
Незважаючи на оптимістичні експерименти на тваринах, не слід вірити в чудодійне лікування. “Миші та щури, яким були прищеплені ракові клітини, живуть довше завдяки кетогенній дієті. Наприкінці експерименту вони все-таки загинули », - знає експерт. У будь-якому випадку важко передати результати людям. Це правда, що існують раки, які живуть на цукрі - "Проте організм виробляє цукор як частину нормальних обмінних процесів, тому все це не так просто".
Ось як правильно працює кетогенна дієта
Андреа Сіро Чіаппа, кваліфікований учений-дієтолог, що входить до складу Німецької академії голодування, також хоче мати можливість протистояти передбачуваним недолікам дієти. Чьяппа є співголовою регулярних групових лікування натще, він сам живе в кетозі. Як він запевняє, кетогенна дієта не повинна базуватися на джерелах тваринного білка. Це не повинно бути більше 300 грамів червоного м’яса на тиждень, що завгодно, що збільшує ризик захворювань кишечника та нездорового високого рівня сечової кислоти.
Ненасичені жирні кислоти мають важливе значення в кетогенній дієті
Багато жиру, трохи білка і майже не містять вуглеводів - ось як правильно працює кетогенна дієта. «Особливо важливі якісні рослинні жири, наприклад, з авокадо чи оливок. Навряд чи ви зможете отримати занадто багато якісної олії ріпаку, волоських горіхів чи льону ".
За словами дієтолога Чіаппи, у жирових відкладеннях зберігаються лише частини ненасичених жирних кислот. Решта йде на підтримку клітинних мембран, стає гормонами, постачає мозок, а також має протизапальну дію і тому надзвичайно важлива для всього організму.
У меню є фруктові овочі та салат
Той факт, що при кето дієті знехтують клітковиною та цінними мінералами, також не відповідає дійсності. «Оскільки вони повинні уникати вуглеводів, багато хто списує всі овочі». Однак лише деякі з них насправді непридатні, наприклад, бобові, оскільки вони відносно крохмалисті. "Ви також можете пам'ятати, що коренеплоди відносно багаті вуглеводами, оскільки рослини зберігають свій крохмаль під землею, щоб захистити їх від хижаків", - пояснює фахівець. Натомість фруктові овочі, такі як помідори, огірки, кабачки або баклажани, бідніші вуглеводами, а тому ідеально підходять для кетогенної дієти, багатої мінералами. Листяний салат також дозволяється без вагань.
За словами Чіаппи, наскільки швидко досягається кетоз, залежить від людини. Для деяких досить обійтися без «класичних» вуглеводів, тобто макаронних виробів, солодощів і готових страв, які зазвичай містять багато цукру. Якщо ви хочете з’ясувати, чи утворилися кетонові тіла, ви можете зробити самотестування. Chiappa рекомендує тест-смужки Ketostix для аналізу сечі в аптеці. Якщо тест позитивний, час від часу дозволяється морква та червоний перець, «навіть невеликі порції картоплі».
Висновок щодо кетогенної дієти
Але будьте обережні: Навіть якщо це може принести користь здоров’ю - якщо це правильно зробити - такий тип дієти не рекомендується беззастережно. Це може негативно впливати на певні порушення обміну речовин, попередні захворювання жовчного міхура або навіть серця. Перш ніж надто багато інтерналізувати інструкції з Інтернету, які детально пояснюють кетогенний спосіб життя, обов’язково потрібно проконсультуватися з лікарем або дієтологом.