Китай. У свині немає нічого хорошого
У країні, яку регулярно потрясають харчові скандали, репортер дослідив нижню сторону свинарства.
У його свинарнику тваринам Ван Хе (не її справжнє ім’я) дають суданський червоний [синтетичний барвник, який не був дозволений в їжу з 1995 року в Європейському Союзі, оскільки вважається канцерогенним], таблетки від кашлю та кленбутерол гідрохлорид [речовина, яка сприяє нарощуванню м’язів, втраті жиру і входить до списку нелегальних продуктів Всесвітнього антидопінгового агентства]. За словами Ванга, це стало нормою для відгодівлі свиней. Йому потрібно лише використовувати один із цих продуктів, щоб переконатися, що він отримує м’ясо з блискучим кольором і приємною текстурою. Що стосується його смакових якостей, Ван Хе не впевнений, бо ніколи не їсть своїх свиней. !
Стадо пана Вана знаходиться в Юбеї, провінція Східна Хенань. Це одна з незліченних китайських ферм, яка зловживає хімічними речовинами та наркотиками. Щороку 2000 тварин виїжджають з його дому і їдуть на бійню, щоб через посередників продати їх у різні куточки країни. Ці свині, фаршировані токсинами та гормонами, стають делікатесом на нашому столі.
Слід зазначити, що 80% білків тваринного походження, що потрапляють в організм китайців, надходять від споживання свинини та птиці, з переважанням свинини. Щороку в Китаї забивають 600 мільйонів свиней, при цьому кожен китайський споживає майже еквівалент половини голови на рік.
У свинарнику, який суворо відповідає необхідним санітарним нормам і забезпечує правильне харчування, порося, що отелюється [перед відгодівлею], потребує лише чотирьох щеплень: проти свинячого грипу, ящуру, хвороби Ауєскі та стрептококових інфекцій, пояснює директор Лі Венган кафедри ветеринарної медицини у Вищій школі тваринництва Чженчжоу (Хенань). Проте ми рідко зупиняємося на цьому, навіть у великих свинарниках. Оскільки санітарні норми погано дотримуються, фермери часто додають кілька інших вакцин «про всяк випадок», щоб збільшити рівень виживання своїх тварин. Ось так деякі поросята отримують більше десяти вакцин. Наприклад, таблиця щеплень, яку надає своїм клієнтам свинарник у районі Чженян у провінції Хенань, рекомендує одинадцять щеплень для отелень тварин !
Генералізовані антибіотики
Зазвичай після народження порося смокче мати, передаючи до нього антитіла, що розвиває його імунний захист. Великі сучасні свинарники, за словами Лі Венган, цілком можуть утримувати рівень смертності нижче 5%, не додаючи ліків у корм молодняку свиней.
На відміну від цього, невеликі фермерські господарства та господарства з поганими гігієнічними умовами змушені вдаватися до антибіотиків, щоб збільшити рівень виживання своїх стад. "Деякі свинарники, які втратили трьох чи чотирьох з десяти поросят, спостерігали зниження смертності до 6 або 7%, даючи своїм тваринам антибіотики", - говорить Лі Венган. Ці антибіотики, як правило, належать до чотирьох основних класів: тетрациклінів, макролідів, сульфаніламідів та хінолонів.
Однак Ван Хе, заводчик Юбей, зазначає, що ветеринарні препарати часто підробляють і не надто ефективні. Тому він вважає за краще замінювати ветеринарні продукти на ліки, призначені для людей, такі як стрептоміцин та пеніцилін, для лікування своїх свиней. Крім того, вона часто дає своїм тваринам втричі більшу норму, щоб "оптимізувати" лікування. Згідно з нашим опитуванням, така практика особливо поширена в маленьких свинарниках.
Професор Лі розповідає про випадок хворої свині, якій вводили три різні продукти і яка не вижила, коли для лікування було достатньо лише одного продукту. «Ветеринарна мережа слабо розвинена, і багато свинарників не дуже освічені. Вони часто думають, що можуть вилікувати своїх тварин шляхом здогадок, з катастрофічними результатами! " Фермери навряд чи коли-небудь розглядають здатність своїх тварин протистояти хворобам. Пан Лі виявив, що окрім зловживання наркотиками, призначеними для людей, скотоводи віддають перевагу таким продуктам, як стрептоміцин та цефалоспорини, а не старому доброму пеніциліну. "Явище, дуже схоже на те, що відбувається з антибіотиками, призначеними для людей!"
Лі Венганг повідомляє, що держава досі створила спеціалізовані номенклатури для розмежування ліків для людського використання та препаратів для ветеринарного використання. За винятком кількох продуктів, які можна застосовувати людям і тваринам, для багатьох лікарських засобів категорично заборонено змішувати використання. Це робиться для того, щоб патогени, які виробили стійкість до антибіотиків у організмі тварини, не загрожували здоров’ю людей. На жаль, свиней зазвичай годують цією продукцією на більшості ферм.
Крім того, тварини повинні припинити прийом наркотиків протягом місяця перед тим, як їх направлять на бійню, щоб дати своїм тілам час на їх ліквідацію. Однак професіонали зазначають, що ця система вимагає дуже широкого контролю з боку влади. "Насправді це неможливо зробити у багатьох свинарниках". Свинар із Чженяну також пояснює, що чимало його колег додають органічний миш’як та сульфат міді в корм своїм тваринам, щоб зробити шкіру блискучою, а стілець чорним, отже, випадки напівотруєння свиней.
За словами Лі Венганга, в корм для свиней дозволено додавати такі мікроелементи, як цинк, хром, мідь або миш’як. Миш'як, навіть якщо це жорстока отрута, дійсно може допомогти - у дуже низьких дозах - сприяти зростанню свиней, покращувати зовнішній вигляд шкіри та лікувати певні паразитарні захворювання. Однак цей додаток потрібно ретельно вимірювати під болем отруєння тварин, не кажучи вже про забруднення ґрунту та підземних вод.
Смертельний ризик
Застосування фармакологічно активних речовин для сприяння росту тварин давно було відкритим секретом у свинарстві. Найбільш широко використовувані продукти - кленбутерол, рактопамін та сальбутамол [більш відомі під торговою назвою Вентолін] - три бета-адренергічні препарати, призначені для лікування астми, але які використовуються у свинарстві, оскільки ми виявили, що вони дали змогу збільшити м’язова маса свиней [що уповільнює накопичення жиру, збільшує вагу тварин і дозволяє продавати їх за вищою ціною]. Офіційний представник адміністрації тваринництва в провінції Хенань зазначає, що ці речовини були широко випущені на початку 1990-х років, коли їх розглядали як нові технології. Але було доведено, що наявність залишків цих продуктів у свинині може викликати у людей, крім раннього статевого дозрівання, потенційно смертельну інтоксикацію з пошкодженням центральної нервової системи [незважаючи на заборону цих продуктів у Китаї, їх використання все ще дуже широко поширений].