Китайське дослідження

Китайське дослідження - кулінарна книга

Китайське дослідження - колекція знаменитостей

Що ми їмо, щоб прогодуватися

Наприкінці 1970-х - на початку 1980-х років існувало два основних спостереження, які вказували на зв'язок між дієтою та раком. Перш за все, західна дієта, багата (особливо жирами та м’ясом та з низьким вмістом клітковини), була сильно пов’язана (співвідношена) із захворюваністю на рак товстої кишки та грудей. По-друге, у випадку з людьми, які мігрували в райони, де повідомляється про підвищений ризик раку (різних типів), існує підвищений ризик захворювань у районі, куди вони переїхали, незалежно від їх етнічної чи генетичної спадщини.

Переконливий набір інформації був підготовлений Академією наук США у своєму звіті 1982 р. Під назвою «Дієта, харчування та рак».

ЧОМУ ВИБРАНО КИТАЙ?

У 1981 році Китайська академія медичних наук опублікувала "Атлас смертності від раку" (з-за) 1973-75 років, аналізуючи різні види раку в 2400 регіонах Китаю. Ці карти вказують на рак, який особливо присутній у певних географічних районах. Показник у цих регіонах був у кілька десятків разів, навіть у сотні разів вищий, ніж у районах, що вказували найнижче значення, спостерігаючи, таким чином, величезну різницю порівняно із співвідношенням тих самих показників 1,5-2,0 в Америці.

Жителі цих регіонів, як правило, все життя проживали в одній і тій же місцевості, споживаючи одну і ту ж дієту, унікальну та специфічну для їх регіону, явище незмінно відбувається з року в рік. Їх дієта (з низьким вмістом жиру та великою кількістю клітковини та рослинної їжі) суттєво контрастувала з багатою дієтою західних країн.

Для дослідження було обрано 65 регіонів сільських районів Китаю, які будуть відповідати вимогам дослідження. Таким чином було проведено порівняння між харчуванням, способом життя та захворюваннями, характерними для населення в кожному регіоні.

У кожному з 65 регіонів було обрано 2 села, з кожного села, яке обиралося (випадковим чином), 50 сімей. З кожної родини було обрано лише одного члена (чоловіка чи жінку, їх співвідношення в кінці було рівним), тому в дослідженні брали участь 6500 учасників. Для подальшого аналізу брали зразки крові, сечі та їжі. Одночасно учасники заповнили анкету та надали інформацію про те, що їсти протягом трьох днів.

Нарешті, для 6500 сімей (представлених) було відібрано 367 предметів із захищеною інформаційною цінністю. Ця база даних про дієту та спосіб життя 1983-84 рр. Включала інформацію про рівень смертності, згаданий у 1973-75 рр. Від приблизно 40 різних видів раку та інших захворювань.

Ті ж райони та людей з 1983-84 рр. Вивчали на наступному етапі, через 6 років, у 1989-90 рр. До них приєдналися ще 20 нових регіонів у материковому Китаї та на Тайвані. Крім того, кількість сімей збільшилася ще на 20 у кожному регіоні, досягнувши загалом 10 200 дорослих, що представляють стільки ж сімей. З цієї нагоди була зібрана вражаюча база даних соціально-економічної інформації.

Ця інформація була поєднана з оновленими даними звітів про смертність 1986-88 рр., Використовуючи найсучаснішу схему класифікації хвороб (Міжнародна класифікація хвороб, видання 9). Інформація з цього другого дослідження доступна в Інтернеті на сайті Служби клінічних досліджень та епідеміологічних досліджень на веб-сайті Оксфорда.

Національні інститути охорони здоров’я (у складі Національних інститутів охорони здоров’я) спільно з Американським інститутом досліджень раку (Вашингтон, округ Колумбія) забезпечили початкове фінансування.
Імперський фонд досліджень раку в Англії також надав значну підтримку роботі Оксфордського університету. З 1993 р. Американський інститут досліджень раку надав більшу частину фінансування.

Однак не слід забувати, що для цього дослідження найбільшу матеріальну підтримку отримали китайці та китайський уряд. Цю підтримку можна розглядати як одну "в природі", яка, таким чином, породила достатню кількість досліджуваної сировини, що вимагало б понад 800 років професійної роботи та лабораторної техніки.

* Дослідження Китай, перша частина книги розповідає про проблеми, з якими ми стикаємось, упередження та пропоновані рішення.

Інші три частини розсіюють страх читача, що ми матимемо справу лише з герметичною, холодною інформацією про дослідження. Назви розділів заохочують читати:

* Хвороби в достатку (із західного світу - ожиріння, діабет, серце, рак)
* Правильний посібник з харчування (кроки для зміни способу харчування)
* Чому ви нічого подібного не чули раніше? (інтереси, пов’язані з інформацією про харчування, яку ми щодня бомбардуємо через засоби масової інформації)