Китайські харчові звички - Майор-Препа

Традиційна китайська кухня

Основна дієта китайців - це переважно рис 饭. Рис настільки повсюдний у китайському житті, що “їсти” - це 《吃饭》 по-китайськи, що буквально означає “їсти рис”. Рис їдять як основну страву та десерт, а п’ють у вигляді пива, вина та алкоголю. Він використовується в кормах для тварин і використовується як добриво. На відміну від Заходу, м’ясо споживається дуже мало в популярних шарах, які натомість споживають овочі.

Китайці віддають перевагу приготованій та гарячій їжі, використовують 筷子 палички для їжі та надають великого значення їжте з родиною за одним столом. Ця давня практика відображає важливість кровних зв’язків та концепцію сім’ї в Китаї.

У чому основні відмінності китайської та французької кухні ?

Поняття дієти відрізняється між цими двома культурами. Один втілює культуру харчування Сходу, а інший символізує досконалість західної кухні.

Китайська кухня надає великого значення смаку адже мета їжі - не просто втамувати голод, а йприносити радість. Від коренів лотоса 莲藕 до курячих ніг 凤脚 до медуз 海蜇, усі продукти можуть стати вишуканими стравами 美 під лезом китайських кухарів.

Французькі гурмани, здається, надають більше значення харчовий баланс страв. Загалом, у західній дієті м’ясо та молоко вживають більше, ніж у Китаї, що пояснює, чому деякі китайці страждають від нестачі заліза та кальцію.

Харчовий баланс Інь Ян

Китайці розрізняють дві категорії їжі відповідно до їх впливу на організм:

Їжа Інь (овочі та фрукти), жіночі, вологі та м’які, що мали б освіжаючі властивості
їжа ян (м’ясо, смажена їжа), чоловічий, гострий, який мав би зігріваючий ефект.

Їжа повинна не тільки гармонізувати смаки, але і знаходити баланс між Інь та Ян.

Неправильне дозування цих продуктів може спричинити, на думку китайських дієтологів, діарею або припливи.

https://goo.gl/images/6rtKNt

За 30 років ожиріння у дітей та підлітків різко зросло. У 1985 р. Менше 1% дітей та підлітків страждали ожирінням порівняно з приблизно 17% хлопчиків та 9% дівчаток у 2014 р. Це пояснюється головним чином створенням та розповсюдженням американських ресторанів швидкого харчування. 1990-ті рр. Дедалі більше китайців, особливо дітей та підлітків, віддають перевагу західній "шкідливій їжі" to 食 ו перед традиційною китайською їжею 中餐, яка багата на м’ясо та жирні кислоти, насичені.

Крім того, зростання ожиріння збігається зі збільшенням доходів домогосподарств сільських сімей, які ототожнюють соціальний та економічний прогрес із більшим споживанням м'яса.

Брак фізичної активності, пов’язаний із збільшенням часу перебування перед екранами у дітей та підлітків, також є одним із пояснень вибуху при ожирінні. Дослідження показують, що хлопчики страждають ожирінням більше, ніж дівчата, через перевагу китайських батьків хлопчиків 重男轻女. Дізнатися більше про те, як харчуватися здорово та необхідність регулярних фізичних навантажень, стає справжнім питанням для китайського уряду.