Китайський перець чилі 2 Перець
Чилі в Китаї Частина 2: Китайська повсякденна кухня
Історія та фотографії доктора Джеральд Шмідт
Як вже було оголошено в Частині 1, Pepperworld не шкодує ні коштів, ні зусиль, щоб відправити своїх іноземних кореспондентів у найвіддаленіші місця цього (Pepper) світу. Джеральд Шмідт звітує з Китаю, де після закінчення навчання викладає німецьку мову. Друга частина - про повсякденну китайську кухню, звичайно, з правильними гострими рецептами з китайським чилі.
Наприклад, смажений рис є досить поширеним явищем, але в іншому випадку слід спокійно забути типові «азіатські страви» з супермаркету. Це справжній жарт, що це саме те, що є в мішку в Європі: найкраще він працює з рисом напередодні, а коли смажений рис готується з мішка, його повністю готують самі.
У будь-якому випадку, популярніше готувати різні страви індивідуально - і це швидко після короткої практики. Однак приготування китайської страви з чилі не завжди безболісне: ви часто можете сказати, проходячи повз, де хтось починає готувати, якщо ви раптом опинитеся в хмарі диму чилі. На комунальних кухнях з людьми, які є дещо чутливішими, я б не радив використовувати такі страви; Відкриті кухні для цього підходять лише в тому випадку, якщо витяжка працює чудово та/або якщо там збираються друзі чилі. Але майже всі ми є, а хто не є, повинен бути ...
Мої китайські німецькі студенти нічого не можуть зробити зі словом “вок”, пристрій просто називається (у перекладі) “сковорода”. Я маю на увазі: якщо у вас є вок, у вас вже є половина китайської кухні. Друга половина - це конфорка для воку - щасливий, у кого є бензин. Найголовніше у приготуванні страви з воком - це те, що ви нагріваєте досить високо; гаситься порівняно рідко. Ви можете обійтися кращою сковородою, яка також дає вам шанс уникнути “проблеми” китайської кухні: олія/жир - ваш друг. Ви все ще їсте тут, щоб насититися і насолодитися цим, навіть якщо принаймні жінки турбуються про свою фігуру. ("Але ти схуд/став товстим" іноді використовують як привітання серед друзів.) Приготування їжі зі зниженим вмістом жиру не є проблемою - але м'ясо часто використовується більше як спеція, ніж основний інгредієнт, причому головну роль відіграють овочі.
Веселіться, готуючи рецепти! Хао в!
Примітка редактора: Коли в рецептах Джеральда йдеться про середньо гострий і «великий перець», то в цій країні саме ті сорти типу Кайєн є тими, які можна знайти на овочевих полицях супермаркетів в Голландії чи Іспанії. Зараз є багато вільних або упакованих предметів, як показано на малюнку. Червоний та зелений - це ті самі чилі, червоні - просто більш стиглі та солодкіші. Використовуються обидва, суміш також надає стравам колір.
Рецепти розраховані на двох людей; різкість може варіюватися досить широко, рекомендація дається, як мені сказали, і я спробував.
- Смажений рис з червоним/зеленим перець чилі рецепт
- Смажений зелений перець з часником рецепт
- Рецепт смаженої свинини із зеленим перцем чилі
- Смажений горошок пікантний рецепт
- Рецепт смаженої бадьорої сої
- Gong Bao Ji Ding - китайська страва з курячим рецептом
- Гострий рецепт курячого шиітаке
- Tang Fen (суп з рисової локшини) з рецептом шийтаке та курки (див. Малюнок)
- Хонг Шао Тофу (гарячий) рецепт
- Гострий рецепт вареної сої
Про автора
Гаральд
Гаральд - UR Pepperweltler. Без нього PEPPERWORLD не існувало б, а решта банди могла бути безробітною. Непереможений у чилі пристрасті та знаннях. Продовжуйте діяти як наш дикий знак із країни чудес чилі Італія.