Китайський суп - нескінченний вибір корисних і смачних рецептів супів

смачних

Той, хто любить азіатську кухню, знає китайські супи, або в’єтнамський еквівалент, «фо», який складається із запасу бульйону та локшини, до яких додають овочі, а також м’яса або навіть риби чи овочів. Креветок, а також ароматичних та свіжих трав. Це смачно кожного разу, воно зволожує, зігріває та наповнене вітамінами та корисними речовинами для організму. Він також має перевагу в тому, що затримує шлунок на вечерю, незважаючи на відносно низький вміст калорій. Словом, їжа, яка смачна, корисна та корисна для лінії. Що може бути краще? Моя 10-річна дочка любить.

китайський суп

Перевага цього супу полягає в тому, що він пропонує безмежні можливості для варіацій. Ми могли б робити це кожну ніч року, коли холодно, ніколи не ївши те саме двічі.

Супова основа

  • Для вегетаріанців (і навіть для інших) ми можемо зробити цей суп з цибулевого супу. Це подрібнена цибуля і золотистий у жирі. Потім додайте воду і варіть близько 15 хвилин. Ви можете додати регідратовані гриби (шийтаке, навіть білі гриби, мусерони або будь-які китайські гриби)
  • Хорошою основою є також відвар з горщиків. Не випадково в'єтнамський суп називають "фо" і його вимовляють "вогнем", саме в'єтнамці так його охрестили не через місцеву назву, а тому, що французькі поселенці просили "pot au feu" "у ресторанах, тому вони придумали вестернізовану версію свого традиційного супу. !
  • Для цього супу також чудово підходить бульйон з птиці. Наприклад, можна варити курячі тушки на воді, щоб отримати бульйон. Для більш жадібних можна заздалегідь запекти тушки в духовці, лише щоб надати їм ще більше смаку. Бульйон з капону - це розкіш, яку ми можемо думати під час свят! Качиний відвар теж чудовий.
  • Нарешті, можна почати з основи з рибного бульйону, яку отримують при варінні риб’ячих головок та кісток. Потім необхідно процідити. Ніщо не заважає вам додати цей рибний запас до золотистої цибулі, яка буде ще смачнішою.

Локшина

Для вкладання в суп можна використовувати найрізноманітнішу локшину. Зазвичай ми кладемо китайську пшеничну локшину (жовту), або рисову локшину, або вермішель (білу або коричневу), або соєву вермішель (прозору). Особисто я іноді кладу корейську локшину із солодкої картоплі (круглу і прозору) або плоску рисову локшину.

Тепер, якщо ви додасте макарони з нашого регіону, такі як капелліні, навіть спагетті чи тальятелле, ніхто не втримає їх проти вас! Ви навіть можете покласти вермішель (яка в нашій країні коротка) або навіть короткі макарони, такі як свинцеві макарони, широко використовувані в кухні Магрібу, або поламані макарони або пенне, див. Різо, макарони у формі рису або навіть рис або тапіоку ... Але ось ми вже дуже далеко.

Перед тим, як класти їх у бульйон, слід прочитати вказівки до макаронних виробів! Будьте обережні, не всі готуються однаково. Тож рисову локшину не потрібно готувати. Просто замочіть їх у гарячій воді приблизно на десять хвилин, поки вони не стануть м’якими, Потім просто покладіть їх у гарячий бульйон на хвилину-дві, і вони будуть готові до вживання.

Деякі вермішелі, такі як соєві боби (насправді боби манг), потрапляють безпосередньо в суп, потрібно почекати 1 або 2 хвилини, поки вони розтануть.

Локшина із солодкої картоплі, навпаки, вимагає 5 хвилин, щоб закипіла ... Коротше, подивіться на інструкцію і виконуйте вказівки. Загалом, ви можете або зварити їх безпосередньо в супі, або зварити окремо, злити, а потім кинути в гарячий бульйон.

таємничий суп !

Овочі

Кількість овочів, які можна покласти в китайський суп, дуже велика! Я не кажу про те, що насправді вкладають китайці, я говорю про те, що можна покласти, і при цьому смачний суп. Ось чому, крім усього іншого, цей суп особливо цікавий.

Ми розрізняємо коренеплоди (морква тощо) та листові (капуста тощо). Найпростіший спосіб - натерти коренеплоди грубою терткою (це відбувається швидше, ніж нарізати їх паличками, але якщо вам так хочеться ...) і нарізати листові овочі більш-менш дрібно (більше c 'товсте, а тонше скибочку).

Ви також можете покласти патисони та всі цукерки, також натерті на тертці

Невичерпний перелік овочів, які можна використовувати, фокус у тому, щоб скласти гармонійну суміш:

коренеплоди:

  • морква
  • пастернак
  • редька
  • ріпа всіх видів, зокрема велика довга ріпа
  • сироїжка
  • буряк

Кабачки

  • Сквош
  • кабачок
  • патиссон (навіть ще зелений)
  • дрібно нарізаний огірок
  • дрібно нарізаний гіркий огірок (будьте обережні, він справді гіркий)

Листяні овочі

  • Капуста всіх видів: зелена, біла, червона, капуста, міланська, китайська та ін.
  • Різна азіатська зелень: водяна в’язка, пак чой, хризантеми тощо.
  • салати всіх видів
  • шпинат
  • мангольд зелений
  • зелень буряка, редьки або ріпи
  • портулак

Інший

  • Паростки квасолі
  • чорні гриби зволожують 30 хвилин у гарячій воді та нарізають скибочками
  • Регідратовані та нарізані запашними грибами
  • Морські водорості, як вакаме, дульс, морська квасоля
  • Сира зелена зелена квасоля
  • міні кукурудза на качані
  • коріння лотоса
  • бамбукові пагони

М'ясо, риба, морепродукти, яйця

  • Смужки сирої яловичини (візьміть ніжний шматок, як філе)
  • смажена та подрібнена курятина, качка чи інша птиця
  • подрібнений качка або лакована курка
  • подрібненого холодного смаженого свинини
  • нарізану шинку
  • Креветки
  • Кубики сирої риби
  • сире яйце, яке буде подано в бульйон на вогонь перед подачею. Потім обертаємо віночком, щоб створити нитки розжарення.

Приправа для супу

Можна зупинитися на бульйоні, добре підсоленому і заправленому перцем, і просто додати соєвий соус. Я також поклав туди кілька крапель кунжутного масла. Однак це навіть краще з традиційною сумішшю фо.

суміш фо (можна знайти готову суміш фо, з пакетиком для настоювання, в азіатських продуктових магазинах:

  • велика щіпка мускатного горіха
  • 1 C.A.S. насіння коріандру
  • 1 C.A.S. насіння фенхелю
  • 1 паличка китайської кориці (зламана)
  • 2 зірки анісу
  • 2 стручки кардамону, подрібнені ручкою ножа
  • червоний перець (за бажанням)

Всі ці спеції кладемо у вузлик із марлі і кип’ятимо відвар 10 хвилин. Якщо марлі немає, тоді просто пропустіть відвар через дрібне ситечко.

Для додання більш корейського смаку (ну, як я це уявляю), ми можемо заправити бульйон

  • кимчі та сік кімчі
  • соєвий соус
  • рибний соус
  • сік лайма
  • кунжутну олію

і додайте листя шисо збоку.

Ароматичні трави супроводжують все це

Азіати щедріші за нас на ароматичні трави. Це справжня велика кількість свіжої трави поруч з мискою, яку ви можете подрібнити та додати у бульйон, або навіть вкусити у держак, смакуючи бульйон.

Основними травами, які можна додати, є:

  • Коріандр
  • м'ята
  • цибуля або зелена цибуля
  • шисо
  • лимонний бальзам
  • рау-баран
  • довгий коріандр

Отже, від вас залежить, чи робити вибір відповідно до своїх бажань та того, що доступно, коли ви ходите по магазинах. Завжди є спосіб зробити китайський суп (більш-менш), тож подумайте про це !

Дивіться також:

4 думки на тему “Китайський суп: нескінченний вибір здорових та смачних рецептів супів”

@ Monolect, протягом кількох хвилин ми кладемо його в каструлю, інакше кладемо прямо в миску. Це трохи готується і залишається хрустким ... Це залежить від того, що ви хочете зробити.

Але коли ви кладете овочі в суп? Ви кидаєте їх наприкінці в бульйон, або вони готують у ньому, який принцип протиставлення інгредієнтів?

Зелено: хризантеми ? Як ті, що у нас в горщиках ?

Привіт, Гренадіна, так це з тієї ж родини, але їстівний сорт !